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标题: 简易汤食谱~ [打印本页]

作者: kum!ko 时间: 2013-4-24 11:34 PM
标题: 简易汤食谱~
本帖最后由 kum!ko 于 2013-4-24 11:43 PM 编辑

简易鱼丸紫菜汤
材料
鱼丸，紫菜，番茄，芫茜，炸葱，盐，胡椒粉，蒜米，油
做法
1.蒜米切碎，备用。
2.鱼丸洗净，一切成二。
3.番茄洗净，一切成四。
4.紫菜用水洗软，备用。
5.锅内放油，油热后，放入蒜米，爆香，过后放入鱼丸和番茄，略炒后加入水。（喜欢喝汤的，可以放多些）
6.汤水滚后，加入紫菜。
7.最后，加盐和胡椒粉调味。
8.熄火，撒上芫茜和炸葱装饰。

炸葱=小红葱切成薄片，炸至金黄色。炸葱撒在汤上，特香。
汤内可依个人喜好加入豆腐、鸡肉或木耳丝。

简单营养鸡汤
材料
一只老鸡,红枣七八个,枸杞一把,马铃薯两个,胡萝卜两根,姜一块,盐适量
做法
1、马铃薯和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看)。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮(大火)
2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖(大约两个半小时，中途要加几次水)
3、放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入马铃薯块
4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了~

黄花菜白萝卜汤-简单易做的气血双补汤
材料
主料：萝卜200克、黄花菜30克，老母鸡汤
做法
1.先把黄花菜干菜用水温水泡30分钟，清洗两到三次，挤干水备用。
2.白萝卜洗净后切块，黄花菜用水泡发、洗净；
3.锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入1块家乐浓汤宝；
4.略煮滚后加入黄花菜和萝卜块，待沸腾后改小火煮10分钟即可。
小诀窍:
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

香菇鸡汤
材料
备时间：约15分钟
烧煮时间：1 1/2 到 2小时
原料：小母鸡一只
配料：泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙
器具：大号砂锅
做法
香菇泡发，挤干水份；
葱姜放进砂锅里；
煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；
剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里；
放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；
盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。

酸菜圆子汤
材料
猪夹心肉（肥三瘦七）200克，酸菜200克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克，酱油2克，葱花15克，骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克。
做法
1、夹心肉洗净，切成小块，用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。
2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开，待骨头汤冒小泡时改小火，将调好味的夹心肉泥汆成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中，一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫），放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅，装入汤碗中撒葱花即可。
小诀窍:
特点
肉圆子口感细腻，酸菜味浓。

火腿蛋汤
材料
美好火腿肠、鸡蛋两个、生菜、鸡精、盐、胡椒、油
做法
1：美好火腿肠切片，鸡蛋打散，生菜切段备用。2：油下锅待8层热倒入打好的鸡蛋液，把鸡蛋煎得两面黄这时倒入火腿肠炒几下，加水，水开了倒入生菜，水再开了就好了，关火放鸡精、盐、胡椒调味。起锅放点葱段味道更好哦！

南瓜苹果汤
材料
青红苹果个一个（我没有青苹果，用红）、南瓜、清水、鸡肉、盐
做法
将全部材料切成丁块，先下苹果＋南瓜＋清水煮滚后加入鸡肉＋盐＝煮30分钟

豆腐皮蛋花汤
材料
原料，豆腐皮一张，鸡蛋两个，香菜少许，调料，盐少许，油少许，料酒少许
做法
1，准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中
2，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒
3，将水烧热
4，倒入豆腐皮煮开
5，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。
小诀窍:
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功
效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼
等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展
。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，
又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的
食用佳品。

简易番茄豆腐蛋花爱心汤
材料
番茄 2个
豆腐 150克
鸡蛋 2个
水 2杯
高汤 1杯
盐少许
做法
先把番茄洗干净，沥干水份。切大粗快，去籽待用。
豆腐冲水，切丁快。
用锅，倒进水和高汤煮滚，放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下，关火。淋下蛋汁（绕圈）。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。

黄豆炖排骨汤
材料
黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙
做法
1.黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。
2.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

作者: kum!ko 时间: 2013-4-24 11:34 PM
本帖最后由 kum!ko 于 2013-4-25 12:11 AM 编辑

鱼头豆腐汤
材料
鱼头，嫩豆腐，青菜，清水，盐，味精，葱花
做法
1.鱼头分成两部分洗净备用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。
5.起锅前放入洗好的青菜，盐，味精，撒入适量葱花香菜即可。
小诀窍:
1.之所以青菜要晚一些放入，是为了保持青菜的新鲜和翠绿，营养也不会流失。
2.俺做的汤是清汤，如果喜欢乳白色的汤汁，可以在开始时大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，再大火烧开；在放入豆腐后也要多熬煮一会儿，这样子做出来的汤就是鲜白色的了。

胡萝卜菜干汤
量： 4份
材料：
白菜干 (dried Bok Choy) 20g
胡萝卜 (carrot) 1根
玉米 (corn) 1根
南北杏 (almond) 少许
蜜枣 2颗 (preserved dates)
盐 (salt) 1小匙
做法
1) 菜干浸软撕成菜叶；
2) 胡萝卜洗净去皮切滚刀块；
3) 玉米洗净切2cm厚左右的段；
4) 7杯水煮开，下菜干以外的所有材料，小火煲45分钟。加菜干，继续用小火煲45分钟。

南瓜藕片汤
材料
用料莲藕500克，南瓜300克，腊肉250克，色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。
做法
1、南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。
2、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。
3、烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。
功效
润肺益气，美容养颜。

乌鸡汤
材料
乌鸡半只，红枣4颗，姜4片，香菇4头，山药一段，葱两颗，（如果有枸杞的话，加上
点也不错）
做法
乌鸡彻底冲洗干净，放砂锅，然后依次加入上面的东西，加水，根据自家锅，我家锅不
大，加了四五碗水的样子，放烤箱，350度，2小时（如果时间更长点会更好）
出锅时候，加盐，其他任何作料都不用加，这样可以最多的保留食材的味道。

蕃茄玉米汤
材料
蕃茄1颗，玉米1条，葱1/2支，盐1小匙，香菇精粉1小匙，高汤800cc，香油2小匙
做法
1.蕃茄洗净切块；玉米洗净切段；葱洗净切成葱花，备用。
2.取一锅加入高汤，将作法1的蕃茄块与玉米段和盐、香菇精粉一同以小火煮20分钟，使玉米段熟透且汤汁清澈。
3.最后加入作法1的葱花与香油即可。

排骨玉米汤
材料
排骨500克，猪肉皮250克，玉米一根，葱15克，姜15克，水3L，调料，盐少许
做法
1，准备材料
2，将排骨和猪肉皮先焯水
3，然后洗净后放在锅中
4，加入葱姜，放入3升的水，大火煮开后转小火一个小时
5，玉米切段，木耳撕成小片就可以
6，汤煮至浓稠后，放入玉米和木耳，稍煮一会儿，放盐起锅
小诀窍:
1肉皮含有丰富的胶原蛋白，即滋润皮肤，而且有延缓衰老的作用。
2如果直接将肉皮煮烂，冷却后就是肉皮冻了。

马齿苋菜肉片汤
材料
主料：马齿苋250克，瘦猪肉100克，
调料：白皮大蒜10克，酱油5克，豌豆淀粉5克，花生油10克，盐3克
做法
1.马齿苋菜洗净，取嫩部分摘短。
2.瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。
3.烧热镬，下油半汤匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或适量烧滚，放下苋菜煮烂，约需10分钟，放下肉片滚熟，下盐调味。
小诀窍:
健康提示：
瘦肉功能补肌润燥，马齿菜是野生植物，可作蔬菜食用，但也许需求问题，现在有人工种植了，马齿苋菜有清热解毒，利水去湿，消肿止血的功效。
食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。

排骨海带汤
材料
原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
做法
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。
2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
小诀窍:
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

豆苗蘑菇汤
材料
主料：豆苗，口蘑，金针菇。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些

蔬菜鸡腿汤
材料
鸡腿1支，香菇1朵，红萝卜1/4根，玉米1/3根，姜片1片，芹菜40公克，青花菜2朵，鸡高汤1000㏄，盐少许，糖少许
做法
1.鸡腿去除骨头，过水汆烫后切小块备用。
2.香菇去蒂切片；玉米、红萝卜切2cm小段备用。
3.鸡高汤煮滚后，先放入香菇、玉米、红萝卜、姜片、鸡腿肉，以中火煮约10分钟，再转小火煮约15分钟，然后加入芹菜、青花菜，以调味料调味料即可。

作者: kum!ko 时间: 2013-4-24 11:35 PM
本帖最后由 kum!ko 于 2013-4-25 12:11 AM 编辑

木瓜猪脚汤
材料
猪脚，花生，木瓜，矿泉水，配料：盐，生姜，葱
做法
1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。
2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。
3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。

金针木耳蛋汤
材料
金针，黑木耳，鸡蛋
做法
1.黑木耳、金针泡发后洗净，黑木耳切成小块，金针切成小段。鸡蛋打散。
2.热锅放油，放黑木耳和金针翻炒至软，加水煮熟，淋入水淀粉，加点盐，最后沿锅边淋入鸡蛋液。

萝卜丝蛋汤
材料
主料：白萝卜250克，鸡蛋150克，
调料：白皮大蒜5克，盐3克，香油10克，味精2克，大葱10克，植物油15克，豌豆淀粉5克
做法
1.将萝卜洗净，切成丝。葱洗净切成丝。
2.大蒜拍碎，切成蓉，炒锅置火上，加油烧热，加蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后，用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液，加入精盐、味精、香油，撒上葱末即成。
小诀窍:
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋肉饼汤
材料
猪肉末1两，鸡蛋1只，姜末、料酒、盐、淀粉适量。
做法
肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。
取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。
饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。

作者: kum!ko 时间: 2013-4-24 11:35 PM
本帖最后由 kum!ko 于 2013-11-16 12:53 AM 编辑

营养八宝粥~~~
材料
大米、小米、糯米、葡萄干、枸杞、青豆、绿豆、红豆、黑豆、桂园、玉米渣、红枣干各少许。
调料
冰糖少许
做法
1、将所有材料清洗干净。  　　
2、然后加入适量的水和冰糖。  　　
3、放入电高压锅中，预约功能两小时后开煮。  　　
4、煮好后，保温两小时，再盛出。
小贴士
1、果干和豆肉根据你自己的喜好，选择不一样的品种。  　　
2、要想做出粘稠的口感。所有材料泡水两小时。然后煮好后，过两小时再吃，才会很粘稠，同时记得多放些糯米哦。  　　
3、如果不喜欢甜的，不放冰糖即可。

作者: kum!ko 时间: 2013-4-24 11:35 PM
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