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这些蛋..你有勇气吃吗？

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翡翠长老

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发表于 2012-1-16 11:37 AM |只看该作者 |倒序浏览

1）越南鴨仔蛋

越南菜是國際上備受歡迎的菜系之一。越南人不愛喝牛奶，但很喜歡吃「鴨仔蛋」( Hột vịt lộn )。
鴨仔蛋：越南平民補養，它是把孵化15到18天的鴨蛋水煮後直接吃，是美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品，更被當作食補的威而鋼。不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嚐鴨仔蛋裡的精華，雖然汁液不是那麼清澈，卻是養顏美容的聖品，蛋裡的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鴨仔時,實在覺得惡心,但提起勇氣喝上一口蛋汁後,味道竟然如此鮮美,從此便愛上它了。鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因爲蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。

2）童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。一块五一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。童子蛋在东阳有很久的历史，以前生活条件不好，要干农活，能补身子的东西只有蛋。而小便的沉淀物在一段时间后，会形成结晶，这种结晶就等同于一种叫‘人中白’的中药，可以滋阴降火、止血治淤。鸡蛋煮开后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。”
中西医各有说法：慎吃，不反对，在不少东阳人眼里，用童子尿烹煮的蛋，是春季进补的不二之选。卖童子蛋的也总会告诉你，吃了童子蛋，春天不会犯困，夏天不会中暑。但要说这东西要到有多补，或许医生的话会更客观一点。

3）蛇仔蛋

眼鏡蛇蛋做的蛇仔蛋，撥開蛋白可清楚看見蜷曲小蛇身形。蛇仔蛋跟普通蛋類一樣只是高蛋白質，「至於吃了會強壯身體等觀念，大多是心理因素」。蛇蛋會在四十五天左右成熟，小蛇會破殼而出，為控制繁殖數量，會把多餘或有殘缺的蛇蛋，孵化到第四十天時，放入酒精濃度超過百分之五十的高粱酒浸泡，去除腥味、殺菌，要吃時再拿出蛇蛋放入當歸、黃耆等中藥材熬煮。蛇仔蛋呈橢圓形，全長約三公分，大小是一般雞蛋的一半至三分之一，因數量不多，每顆售價一百五十元。蛇仔蛋模樣雖嚇人，經中藥熬煮，吃起來有些苦味，但咀嚼起來口感有如小魚乾般會帶有小小細刺，大多是男生才敢吃。