中国北京餐厅热卖兔头兔脑

尤美

国际 2013年1月22日
     

（北京22日讯）中国人无所不吃，盘中餐千奇百怪，原来四川人特別爱吃兔头，本地话又叫「啃兔头」。       

香港《苹果日报》报导，四川一家兔头老店前年进驻北京，《苹果》记者听当地人千叮万嘱，黄昏5时半就去排队等位，果然见食客络绎不绝。记者描述，北京天气冷，空气差，食客甫一坐下即点十几个热辣辣的麻辣兔头；外地人一见满盘兔头感到反胃，但兔头食客就爱不释手。

据称，兔头原是四川名菜，四川人承传「四条腿不吃的只剩板凳」的精神，吃兔肉当然不能浪费兔头，有说四川人每年吃掉近千万个兔头。

日售600个

菜单上的兔头有麻辣和五香两种，四川食客特別展示兔头食法：首先捏住牙齿掰开上下顎，把下顎对半拆开，將脸颊肉和舌头拆下来；然后將上顎门牙后的頷肉撕开，用食指把眼珠周边软骨和肉掏出，最后品尝后脑勺的兔脑花。

听四川食客说，他们从小啃兔头当零食，在家乡不会进餐馆吃兔头，一般都是买一大包回家，边看电视边徒手吮骨头，现在餐馆戴著胶手套吃不够尽兴。

来自湖南的王小姐说，在湖南买的兔头都不及来自四川的美味，她每星期都来啃兔头，兔头每个8元人民幣（约4令吉），每次点十多个。店中经理说，兔头和兔肉都是由四川的养殖场直接空运北京，每日最少卖五六百个兔头。