请问哪位大大可以教小弟cooking chocalate的煮法><"?

lwk905

如题~小弟我想学可以让巧克力凝结在水果的那种巧克力
不过今天已经试买了cooking chocalate来做~结果巧克力凝结不成最后失败收场~
是不是原因我放太多水了 还是还需要放盐还是放duty lady的full cream牛奶之类的
如有哪位大大懂的请教教小弟啊~

以下的link就是小弟想要做的~
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=275873659117791&set=a.263487657023058.61182.215872448451246&type=1&ref=nf

pitking1314

如题~小弟我想学可以让巧克力凝结在水果的那种巧克力
不过今天已经试买了cooking chocalate来做 ...
lwk905 发表于 2012-4-13 03:48 PM

    看起来好好吃

xiao-hanne

隔水加热

巧克力里面不可以加任何东西

xiao-hanne

先将cooking chocolate切碎
注意不可以碰到水
然后放进铁碗里

拿个锅放水
加热，之后放入铁碗
慢慢搅拌

直到溶就行了哦

我是加热2次，比较好吃哦～

march87

回复 1# lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~  
也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~
要隔水加热~~ 先准备一锅热水，切碎的巧克力放在另一个钢碗，
把钢碗放在热水上面慢慢的煮到巧克力完全融化~~ 就可以了~~
*** 如要快速让巧克力凝固，可以准备一碗冰水（冰块+水）~~
把水果均匀裹上巧克力后放进冰水里5-10秒~~~ 就完成啦！！

lwk905

看起来好好吃
pitking1314 发表于 2012-4-13 03:52 PM

    是啊~所以我才想要做嘛~

lwk905

隔水加热

巧克力里面不可以加任何东西
xiao-hanne 发表于 2012-4-13 04:14 PM

    原来如此
    谢谢你的告诉

lwk905

先将cooking chocolate切碎
注意不可以碰到水
然后放进铁碗里

拿个锅放水
加热，之后放入铁碗
慢慢搅 ...
xiao-hanne 发表于 2012-4-13 04:16 PM

    一定要切成一块一块小小块先吗
    噢~哪意思就是要用蒸的方法煮咯 ?
    谢谢你的告诉~感激万分

lewis_bakery

一定要切成一块一块小小块先吗
    噢~哪意思就是要用蒸的方法煮咯 ?
     ...
lwk905 发表于 2012-4-14 01:14 AM

    大大，溶巧克力只要一两滴水就足以破坏整个巧克力的哦~~
如果你想要的成品是硬硬的，那么就不需要加任何东西，如果你要的巧克力成品是比较软的（一搬摆设在甜品表面之类），可以加些鲜奶油~~

lwk905

回复  lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~   
也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~ ...
march87 发表于 2012-4-13 11:06 PM

    请问你的意思是用蒸的方法吗
    原来还有这种快速的方法噢 ？谢谢你的教导噢~