食谱〉华人小吃 ~只能留食谱，请勿留言~

regng2001

试看这个做法，应该没错。

面煎粿

材料：
鸡蛋1个
砂糖40克
低筋面粉150克
泡打粉/发粉3克
苏打粉3克
水90克
牛奶90克
食油30克

做法：
1. 低筋面粉+泡打粉+苏打粉混合过筛。
2. 再把所有材料混合搅拌均匀，大概感觉砂糖已溶化就可以了 = 面糊。
3. 烧热煎盘后转小火，可以在煎盘薄薄的抹上一层已溶化的奶油，不抹也可以，把面糊倒入烙至表面开始膨胀后加入自己喜欢的材料。
4. 煎至面皮呈金黄色后即成。

[ 本帖最后由 regng2001 于 2009-11-20 08:40 AM 编辑 ]

jj887

還未加mayonaise 的煎餅。。。


加了mayonaise 的煎餅。。
第一次做沒想到超好吃，好感動喔 em0027
其实这煎饼有点偏向日式喔。。。


材料：
麵粉，生粉（淀粉，澄粉）,  高湯， 高麗菜， 洋蔥，紅蘿蔔， 雞蛋，鮮蝦。。。

醬汁：
蠔油1小匙， 生抽1小匙， 糖 適量。。。

步驟：

1. 高麗菜，洋蔥，紅蘿蔔切絲備用。
2. 鮮蝦剖成一半備用。
3. 把高湯倒入麵粉裏攪拌均勻后再加一顆蛋再攪拌。
4. 接著把 （3）倒進 （1） 攪拌，再加 （2）。。。
5. 重點是不需要材料都一定要巴到麵糊， 有粘到就好了，麵糊目的只是要讓材料不會散開而已。。
6. 把一邊煎到有點金黃色時，凃上醬汁，再反面煎。
7. 上菜后，可在煎餅上放mayonaise即可。。。

煎餅内陷。。。。






会员贴心留言：

DevilBat81
放点海苔粉也不错，酱汁方面也可以考虑用日本的大阪烧的酱汁。

小胖妞
放虾米 还有  五香粉

问：请问高汤要怎么准备?还有,高汤和面粉的比例??? 需要很浓稠吗?
答：我的高湯是用雞肉煮滾的。。。。如果你不要那麽麻煩的話，用1點點味精分加入我們平常喝的白開水裏就行了。。。
把高湯慢慢加入麵粉裏，只要麵粉不要弄得稀得像水這樣就可以了，麵粉要有點黏黏的，加入雞蛋后麵粉才會變得有一點稀稀。。。這就行了。。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2010-3-11 03:06 PM 编辑 ]

pat_佩琳

海鮮蔬菜煎餅
的虾可用其他什么材料替代?

miaochen

谢谢您的分享

olivejane

谢谢分享。