Facebook Sharer
选择您要替换的背景颜色:
【农历新年】背景图片:
个性化设定
 注册  找回密码
查看: 1591|回复: 4
打印 上一主题 下一主题

把糖水煮干,为什么也不会留下糖

 关闭 [复制链接]

561

主题

2

好友

2526

积分

白金长老

Rank: 10

跳转到指定楼层
1#
发表于 2012-9-20 02:48 PM |只看该作者 |倒序浏览
食盐是一种容易结晶的物质,不加热到800℃以上,盐就不会融化。

    可是,糖和盐不同,糖在熬制过程中就分解了。超过50℃,糖的溶解度就会发生急剧变化。它能以任意一种比例溶解在100℃的水里。

    把糖加热到160℃,即便是固体糖,也能融解;如果加热到190℃~200℃时,糖就会分解成带苦味儿的焦糖,颜色也变成了黄色。

    如果再进一步加热,糖还会生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等气体,冒出闪着光泽的青白色火苗;最后,只剩下不易燃烧的碳(糖碳)。

    把水分熬干制造糖结晶,这项工作的过程非常复杂。在这一点上,制糖和制盐截然不同。

    有些小朋友对很多事物抱有疑问,经常喜欢提问题,这无疑是件好事。不过,在问为什么之前,自己先思考一下“这是为什么”,那才是最重要的呢!




收藏收藏0

0

主题

0

好友

17

积分

初级会员

Rank: 1

2#
发表于 2012-9-23 06:04 PM |只看该作者
谢谢楼主的分享
其实我还真不知道~~


回复

使用道具 举报

4

主题

0

好友

63

积分

中级会员

Rank: 2Rank: 2

3#
发表于 2012-9-25 06:54 AM |只看该作者
哦~ 我还以为会先变成糖水,然后再变成糖呢


回复

使用道具 举报

0

主题

0

好友

84

积分

中级会员

Rank: 2Rank: 2

4#
发表于 2012-9-26 04:49 AM |只看该作者
前提是温度需要很高吧
不懂有没有理解错误


回复

使用道具 举报

0

主题

0

好友

61

积分

中级会员

Rank: 2Rank: 2

5#
发表于 2013-4-14 08:43 PM |只看该作者
哦哦~是噢!
学到了新知识。。
谢谢楼主


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

JBTALKS.CC |联系我们 |隐私政策 |Share

GMT+8, 2024-11-25 05:46 PM , Processed in 0.116796 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

Ultra High-performance Dedicated Server powered by iCore Technology Sdn. Bhd.
Domain Registration | Web Hosting | Email Hosting | Forum Hosting | ECShop Hosting | Dedicated Server | Colocation Services
本论坛言论纯属发表者个人意见,与本论坛立场无关
Copyright © 2003-2012 JBTALKS.CC All Rights Reserved
合作联盟网站:
JBTALKS 马来西亚中文论坛 | JBTALKS我的空间 | ICORE TECHNOLOGY SDN. BHD.
回顶部