【集中区】马六甲美食区

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  “反斗寶寶套餐”，左邊是飯寶寶，右邊是逗寶寶，同樣都叫人吃出美味。      



兩片麵包，中間夾著肉餅的漢堡相信大家都非常熟悉，也很愛吃，可是，用豆干及飯糰夾著自製肉餅的漢堡，你嚐試過嗎？
由幾明年輕人開設，位於甲市王金輝路的“西北派”在飲食界上屢創新意，推出了飯團漢堡（飯寶寶）及豆干漢堡（逗寶寶），還精心為顧客推出了“反斗寶寶套餐”，除了有“飯寶寶”及“逗寶寶”外，更有炸薯條、菜絲沙拉及飲料，讓顧客可以吃飽喝足，大快朵頤。
飯寶寶是選用本地米，再加上一些香料入鍋炒熱之後，再放入飯煲去煲。飯煮熟後，將飯捏成一團放入模中打出模型，中間再加入自製的豬肉餅、生菜及芝士，咬下去除了可以吃到肉餅的咸香味，更多一份米飯香的溫暖。至於豆干寶寶，也完全是人工製做，從豆干、魚肉OTAK餅都是自製，新鮮不含防腐劑。
王赫奇：堅持人工自製肉餅
西北派市場開發執行長王赫奇表示，一般的漢堡都是用機器加工的肉餅，而該店卻堅持要人工自製肉餅，吃起來比較有彈性。反斗寶寶套餐已經成為該店招牌菜之一，廣受食客尤其是年輕學生的喜愛。
他說，每一份反斗寶寶套餐，就有一個飯寶寶及一個逗寶寶，不過，顧客可以依個人喜好選擇兩個都是飯寶寶或逗寶寶。
除了飯食，西北派也推出“我最牛”祖傳配方牛肉麵，這是根據正宗台灣牛肉麵秘方所做，至於味道方面，則考量了本地人的口味稍作調整，湯汁方面，味道會比正宗台灣牛肉麵重一些。
“迷你佛跳牆”人人吃得起
顧及各階層顧客的口味及能力，該店也推出“迷你佛跳牆”，適合一至二人享用，裡面有鮑魚片、魚翅、海參、蠔干、干貝、火腿、花菇、魚鰾、人參、藥材、雞腿上湯。
王氏指出，該店其中一名股東有批發“迷你佛跳牆”，一般都是四人份，所以他與股東決定將它縮小成二人份，再推介給顧客。
“我們希望可以將佛跳牆普及化，價錢不太高，人人都吃得起。
“丐飯”受歡迎
另一個相當受歡迎的“丐飯”，油飯加上一些肉碎蕃茄醬，以及台式鹽酥雞塊，剛剛足夠一個人份量，飽足之餘，又能品嚐到食物的美味，一舉兩得。
“吃爽系列”過口癮
除了一般美食，西北派堆出精巧又好吃的“吃爽系列”，這是一款4種不同味道的香脆奶油餅，讓顧客吃飽後再來一點小吃，過過口癮。
此外，喜歡潮州芋泥的人士，不要錯過這裡的潮州芋泥，由潮州人親手準備的潮州芋泥，絕對正宗。
值得一提的是，學生可以獲得10至20%的優惠折扣。
＊店名：西北派
＊店主：王赫奇、吳錫波、馬名富、陳世楷、魏文晨
＊地址：NO.45-H, JALAN ONG KIM WEE, 75300 MELAKA.
＊營業時間：12PM-10PM
＊休息日：星期二半天（下午6時至晚上10時營業）
＊聯絡電話：016-640 1046（王赫奇）
＊面子書：www.facebook.com/BadFive

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  港台式水果冰撈席卷古城！位於英雄廣場底樓的Pinkberrys果子屋引進了香港及台灣甜品，同時，也是首家以本地水果作為冰沙的主題甜品，讓古城市民在享受港颱風味的甜品之余，也吃得健康。
Pinkberrys果子屋負責人王鑫煒受詢時指出，上述靈感主要是來自香港及台灣這兩個地方，加上自己是愛吃之人，所以都會嘗試當地的甜品，之後再把港台式的甜品風味引進大馬。
由於港台式風味的甜品受到古城市民熱列的反應，所以從7月1日起，Pinkberrys果子屋將在吉隆坡開設連鎖店，把健康且多樣化的甜品呈現給大馬市民，希望往後能夠在每個州屬開設連鎖店。
隨應顧客喜好改變甜度
王鑫煒表示，蜜瓜及芒果西米露是店裡最暢銷的水果撈，而水果西米露最受小孩歡迎，榴蓮系列的水果撈較受年長者的喜愛。若顧客不愛太甜的甜品，那他們就會多加冰給顧客，應顧客的喜好而改變。
他指出，店裡售賣的晶露都是向娘惹購買，所以味覺上是非常美味，同時，也會保持椰漿的新鮮度，每天都會更換，絕不會用隔夜的椰漿，而詛絕沒採用任何的色素。”



   一天可賣300碗冰
詢及消費者的反應，他說，店裡一天可賣300碗冰，最高紀錄可賣到600碗。開始時的消費群主要是鎖定年輕人，不過，現在各年齡層的人都喜愛水果撈。
此外，他透露，不久將會推出炖奶系列的甜品，這將會帶給大眾全新的口味。
消費者余女士指出，喜愛榴槤王系列的水果撈，因為榴槤水果撈甜而不膩，价錢也非常合理，畢竟全都是以新鮮水果為主。
“我對他們店裡的榴槤王系列情有獨鐘，之前朋友向我介紹過，因此自己就買來品嘗，果然是不負眾望。”
20歲的鄭佩晴趁著假期來古城遊玩，品嘗了水果西米露，並表示，往後若來古城遊玩，定會再次品嘗水果撈。
選頂級榴槤作系列水果撈
王鑫煒說，店裡出售的水果冰撈，除了依據港台的風味外，採用的水果是來自本地的果園，並且還會選用最頂級的榴槤作為榴槤系列的水果撈。
“我們採用的榴槤都是D24和D13，這些都是頂級的榴槤，主要是來自彭亨及麻坡。”
他指出，D13的榴槤帶黃，而D24的榴槤也稱雞腿榴槤，主要是因為顏色與白斬雞相同。
推出2個月銷量佳
他表示，現今的榴槤非常貴，所以獲取的盈利是最低的，不過，為了強調品質，他們還是選擇最好、最新鮮的水果呈現給大家。
他說，榴槤系列的水果撈才推出2個月，但銷量卻可媲美芒果系列的水果撈。主要是因為這2种系列的水果撈口味獨特，像榴槤奶凍里就加了牛油蛋糕做配料；芒果金柚香奶晶用了楊支甘露。
Pinkberrys水果屋的水果撈共分為7個系列，有榴槤王系列、生果西米撈系列、香椰晶露、蜜蜜甜品系列、楊支金撈系列、芒果系列及草莓甜品系列為主。
生果西米撈、蜜蜜甜品系列都是出自與台灣，至於楊支金撈、芒果及草莓甜品系列是出於香港，唯有香椰晶露及榴蓮王系列是依據本地市民的口味而打造。     

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  這裡除了有熟悉的豬肉口味和雞肉口味，也有粉腸和豬肝，以及新派的黑胡椒雞肉沙爹。        
        繼馬六甲海南雞飯團之後，海南沙爹是食途老馬不會錯過的地道小吃。
“新味香沙爹屋”的多元種類沙爹，是饕客所愛。這裡除了有熟悉的豬肉口味和雞肉口味，也有粉腸和豬肝，以及新派的黑胡椒雞肉沙爹。加了黃梨和酸楊桃的沙爹醬料，也形成“新味香”的特色。
隨祖父沿街賣
“新味香”主人黎修龍，從小隨祖父挑著擔子沿街賣沙爹。中學畢業後，他自然而然投入這個行業。棒子從祖父傳到他父親黎家祥手上，再到他自己開店，沙爹已經賣了三代。。
“從前人人在賣豬肉沙爹時，我們家已有雞肉、粉腸和豬肝沙爹。舊時人們經濟不寬裕，大家愛吃便宜的豬肉沙爹。後來人們收入多了，市面上才推出各種口味沙爹。”
店裡每週進貨4次，肉經切丁後醃製，再串成枝放入冰箱保鮮。至於粉腸和豬肝，他說：“有些商家會免費贈送豬肝，但這類豬肝口感較硬，不符合要求，我們還是會使用自家準備的粉肝，它的口感比豬肝好。”
新味香各類沙爹的醃製材料相差不遠，除了鹽巴、黃薑，就是不公開的祖傳秘方。“最重要的是，我們沒加味精。”
醬料加入黃梨
考慮到沙爹吃多了容易熱氣，黎修龍烤沙爹時會用“溫火”，減低沙爹的燥熱。在溫火上燒烤的沙爹，即使同時間燒烤二三十串，也不容易燒焦。另外，加入黃梨和俗稱豬母奶的酸楊桃（Belimbing Asam）調具的海南特色沙爹醬料，也中和了沙爹熱氣。
馬來同胞的沙爹醬料偏甜，吃多會膩。於是，黎修龍在花生和芝麻製成的沙爹醬裡，加入黃梨和酸楊桃，醬料帶黃梨香，也有酸楊桃酸味，讓醬料更爽口。“一些喜愛這些醬料的顧客會以椰葉飯或麵包蘸醬料來吃。”
除了獨家醬汁，黎修龍也在週六日特別烹製沙爹最佳拍檔――椰葉飯（Ketupat）應市。這裡平日只提供香米飯團，週六則提供椰葉飯。“用香米煮的飯團黏度較高，吃起來軟硬適中，若用一般米來煮飯團，口感比較硬。”
新味香沙爹屋
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana, Melaka.
時間：週一至週五11am～6pm；週六、週日和公假：10am～7pm
電話：06-2817281   

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      枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。      

枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
枕頭包研發新口味
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
不一樣的枕頭包
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
使用自家酵母
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
【店家Profile】
主打：福州枕頭包和肉餡包
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
歷史：5年
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
地址：1, Jalan Bakawali 48, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
營業時間：早上7時至下午3時30分，一個月休息兩天。           

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       吃在口裡“卡茲、卡茲”作響的魷魚蓊菜。


      現代輔導講求三心二意，即愛心、耐心、熱心、樂意和誠意，美食的“誕生”雖不至於需要如斯充份的心意，但真心誠意卻是免不了的基本要素。
深諳此理的張氏兄弟就是憑著心誠意正調製出含獨家秘方的美味醬料，進而炮製出與眾不同的鮮美魷魚蓊菜、香辣燒魚，以及香口烤豆腐及油條。即便只是讓食客解渴的配角如ABC紅豆冰及文頭雪，他們也絕不輕忽，除了料多實在，他們還特別加入亞答籽，讓這兩道冰品的味道更為豐富多層次。
大馬獨有小吃魷魚蓊菜的擁躉始終不減，甚至包括老中青三代。不過，隨著外勞“入侵”大馬飲食界，許多攤販包括魷魚蓊菜攤販都把烹調工作交由外勞負責，結果，這些攤檔常調製出不是鹹得“出汁”，就是甜到“漏油”，甚或辣得“冒煙”的魷魚蓊菜。
可是，新山仍有一檔由華裔老闆親手炮製的魷魚蓊菜，讓食客一吃忘不了，一再上門尋味，因為魷魚實在爽口鮮甜、蓊菜也青脆可口，加上醬汁香口濃郁、甜鹹適中，使得食客每每吃過返尋味。
記憶中，常聽人提起“麗都海邊的魷魚蓊菜”，但只知道這是一家面海的食攤，確切位置從來沒有認真去尋找過。直到最近有人提起，才知道時光荏苒，當年設在海邊的食攤，早在數年前已遷至背海的小販中心了。
兄弟拍檔共事34年
由於位置不理想，攤主花了一段蠻長的時間重新累積客源，最終靠著實力戰勝了環境的後天限制。
這家以“海邊阿榮飲食檔”為招牌的食檔，於1977年5月1日起家時，主打的首道“小吃”就是魷魚蓊菜。
當時的攤主張源（現已51歲）是向師父學了一身廚藝後闖蕩天下，與母親彭秀芬共組母子檔。翌年，比張源年小一年的弟弟張強也加入成為一員。
沒想到，兄弟倆這一湊合就共事了34年。
張源說，兩兄弟當然也有意見相左的時候，因此“互相忍讓”就是他們至今仍在一起打拼的秘訣。
其實，這個小檔提供的小吃，如魷魚蓊菜，燒魚、燒蘇東、烤豆腐、烤油條、羅惹，以及冰飲如紅豆冰、文頭雪等，都是可以在一般攤檔找到的小吃，但是老闆對調製食物的用心，卻讓他們這檔小吃特別美味。
無論是魷魚蓊菜，或是燒魚、燒蘇東的醬汁，全由張源和張強兩兄弟親手調製，帶甜的醬汁香濃不膩，配上蓊菜和鮮嫩的魷魚及香噴噴的花生碎後，吃起來滿口“卡茲、卡茲”，咀嚼成了一種享受。
烤豆腐油條親力親為不過，被視為“綠葉”的醬汁，再可口也掩蓋不了“牡丹”――魷魚和蓊菜的鮮美，在兩相配合得宜之下，張氏兄弟的魷魚蓊菜總是讓食客回味無窮。
此外，張氏兄弟自製的烤豆腐和烤油條也同樣吸引不少粉絲，許多高官貴族也都是他們的熟客。
“烤豆腐和烤油條在新山比較難找，這是我們近年才增添的菜單。”
由於烤豆腐和烤油條的主要關鍵在於脆度，所以烤製過程特別考耐心，也因此，張源絕不假手於人，即便自己貴為老闆，也堅持每一道點單都親自“操刀”。
“如果交給工人去做，他們偷懶隨便應付的話，烤出來的豆腐或油條的脆度就達不到要求了。為了保持水準，我寧可自己辛苦一點。”
精心調配醬料辣椒
簡單的食物未必容易煮，就如普通的燒魚、燒蘇東、魷魚蓊菜，雖然幾乎每個美食中心能見其蹤影，但卻不是每一檔都美味，而海邊阿榮飲食檔的這些小吃，憑的正是兄弟倆精心調配的醬料和參峇辣椒“突圍而出”。
“我們的燒魚、燒蘇東的醬料配方有香茅、黃薑、南薑、蝦米、小蔥、蒜頭和辣椒干等，其實材料有很多，但一些秘方不便透露。
“調製醬料就像煲藥材湯一樣，只用兩三種藥材，味道就比較單調，所以起碼要用6種以上的材料摻和在一起，味道才夠。
我們每隔一或兩週就調配及熬煮醬料一次，單是煮的過程就要費五六個小時。”
吃燒魚和燒蘇東的重點除了講究食材新鮮，醬料和參峇辣椒醬也是分勝負的關鍵。
笨珍採購新鮮海產
品嚐了張氏兄弟的醬料和參峇，感覺味道十足，辣度恰好，是讓每個人都能輕易接受的口味。
張源指出，攤檔於1985年增加“燒魚”
這項新菜單時，燒魚在新山還不是很普遍的美食。
“當年，我從檳城習得這道燒魚祕訣將它帶回新山。如果沒記錯，我們是新山最早賣燒魚的食檔。”
那時，與新山僅一橋之隔的新加坡，貨幣兌換率沒那麼高，張源為了採購新鮮的海產，還跨堤買貨。
如今的情況當然不允許了，所以他早已改從本地著名的海產地――笨珍取貨。每天，新鮮的魚穫上岸後，有部份即轉到了他的檔口。
ABC紅豆冰放巧克力醬
吃了重口味的燒魚、燒蘇東、烤豆腐和烤油條等小吃後，若有一道清涼的甜品“降火”就完美了，而“海邊阿榮飲食檔”的ABC紅豆冰或文頭雪正是許多食客的首選。
其實，該檔的ABC用料和一般飲料檔的大同小異，即在刨冰裡放入紅豆、花生、玉蜀黍、亞答籽、仙草，並淋上煉奶和巧克力，但它的ABC硬是特別香口。
詢及當中秘訣時，張強不假思索冒出了這句：“我們選用最好的巧克力醬原料調配，即使過了15分鐘，巧克力醬也不會化掉。
“一般的巧克力醬很快就會被冰沙吸收，但我是依據一定的份量來調配巧克力醬的，所以巧克力的濃度比較高。”
愛吃紅豆冰的人，的確有不少是衝著從冰沙頂峰滑溜下來的誘人巧克力醬而來，所以，“海邊阿榮飲食檔”的紅豆冰就這樣輕易俘擄了許多食客的味蕾。
3令吉一碗的紅豆冰和3令吉一碗的文頭雪可說是“值回票價”，因為這兩種甜品的特點就是“料多冰滑”，越吃越有驚喜，有驚喜就會開心。
特製醬料燒魚烤豆腐張強說，文頭雪其實就是台灣愛玉冰的“變調”，不同的是，愛玉冰只有三四種材料，文頭雪的配料卻多達七八種。
“挖開”文頭雪看一看，裡頭配料林林總總，除了一般的罐頭雜果，還有海底椰、菜燕、仙草、亞答籽、龍眼、紅毛丹、黃梨、蒟蒻等。3令吉吃這道大雜燴甜品，還能不感到飽足嗎？
食客對亞答籽喜惡不一
紅豆冰在本地雖是很普通的甜品，但在國內不同地方其實都有不同的做法。
像新山的紅豆冰，就以“多樣化”的內容讓人留下印象，其中尤以如今不常吃得到的“亞答籽”最令人好奇。
半透明狀的亞答籽，有人稱之為“水椰”，因為亞答樹生長在水邊，屬棕櫚科，外貌也像極椰樹，因而得名。
亞答籽的果實飽滿如果干，淡中帶甜，吃起來口感柔韌，咬下一口的剎那很實在。
喜歡吃的人會恨不得老闆“不小心”多放幾粒，但仍有人覺得亞答籽“怪怪”不敢嘗試。這種兩極化的反應，只能說是反映個人口味的不同，問題並非出在亞答籽。據瞭解，亞答樹在鄰國的印尼和泰國都有種植。
【店家Profile】
主打及價格：魷魚蓊菜（介於7至9令吉） 、燒魚／ 蘇東（ 介於14至15令吉） 、烤豆腐／ 油條（ 6令吉）、紅豆冰／ 文頭雪（ 3 令吉）。
特色：自製可口醬料／參峇、不假手於人的烤豆腐和油條、甜品料多多。
檔主：張源、張強兄弟
歷史：於1977年開業
環境：新山市政局所設的小販攤格，每一攤格僅有約6個桌位，符合衛生條件。
停車位：如果果停車格已滿，在往來車輛不多的情況下，路邊停車也不會阻礙交通。
心底話： 燒魚、燒蘇東、烤豆腐／油條，還有魷魚蓊菜，對喜愛重口味的大馬人而言，是“普遍小食”，所以樣樣都對準了胃口。嗜辣的人只要吃上一口張氏兄弟自製的醬料和參峇辣椒，自能明白馬來同胞經常到這裡光顧的原因。屬於新山特色的ABC――料多多的紅豆冰，那融而不化的濃稠巧克力，以及其他地方不一定找到的亞答籽，怕肥也要吃到碗底一空。
海邊阿榮飲食檔
地址：地址：No Gerai 30, Selera Tepian Tebrau ,Jalan Tengku Petri, Johor Bahru.即新山大鐘樓旁的新山市政局小販中心30號攤檔。
營業時間：下午6時至凌晨12時，週三休息   

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    東風新意食館
地點：NO.150，JALAN MERDEKA，TAMAN MELAKA RAYA，75000 MELAKA.
電話：06-281 4211
營業時間：上午11時至晚上9時30分，逢週三休息     

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     新大陸拉面館
特點：台灣道地拉面，有彈性無防腐劑，並以臺灣進口的大碗盛裝
價格：RM4.00～RM7.50
地點：馬六甲拉也第一路門牌331號
營業時間：上午11時至晚上11時（週二休業）




   爽口有彈性的拉面，熱騰騰地散發令人垂涎三尺的香味，仿佛正邀請食客嘗一口台灣料理的美味。   

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           充滿鄉村風味的甘榜炒飯。      



         白米飯看起來是簡單的食物，但對於亞洲人來說，它既平凡卻又那麼重要，永遠吃不厭。
其實，白米飯只要多下點功夫和心思，就可以成為一道道美味的料理，即使是素食食法，也會讓人享受其中。
阿瑪齋素食館就在白米飯方面做了花樣，同時盡量採用最天然的材料，烹調出最適合人們口味的素食料理。
阿瑪齋的特色，主要是採用“甘榜菜”，即多數是馬來或印裔友族使用的香料或野菜來搭配，讓人們吃出不一樣的素食風味。
阿瑪齋負責人之一李美玲告訴《古城》，由於主張“KAMPUNG STYLE”，阿瑪齋素食館因此都以很富有悠悠的“甘榜”風情為佈置，最重要是讓顧客在吃一餐好的，也要放鬆心情，好好享受。
月亮風箏作裝飾
“這也是為甚麼店裡的一角，以馬來月亮風箏（WAU BULAN）作裝飾，因為這類風箏是每逢農民在收成之後，大伙兒一起消遣的活動。”
所以，她說，來阿瑪齋，就是要帶著這樣休閒的感覺。
招牌飯吃出甘榜味
配合阿瑪齋的甘榜風情，首要推介甘榜炒飯。
甘榜炒飯是巫裔友族的料理，主要以小辣椒炒在飯中，還加上江魚仔。
阿瑪齋的甘榜炒飯，以素江魚仔撒在炒好後的飯上，飯內除了加入樹仔菜（沙巴菜）炒外，還有少許“叻沙花”，咬起來特別香，充滿鄉村的味道。
另外要推薦的是，名字聽起來就很特別的七彩飯，它是以黃姜飯搭上水果蔬菜沙拉。
黃姜飯的香味與新鮮水果一起吃，別有一番風味，而且還是一道健康料理呢！
特色蔬果汁材料足
阿瑪齋也推出特色蔬果汁，以新鮮蔬菜及橘子類等攪拌而成，營養豐富。
比如該店的營養蔬菜汁，是以番薯苗加上橘子攪成汁，有通血作用；火龍果汁、桔子酸梅、青瓜檸檬汁、蜜瓜奶汁等，全是真材實料，下料夠足，讓食客喝得滿足。
小貼士：
阿瑪齋另一名負責人潘俊向特別叮嚀，新鮮蔬果汁放久了會發酵或氧化，口感會稍微欠佳，故最好在半小時內喝完。
阿瑪齋米飯料理餐單
魯飯
素燒飯
仁當
甘榜炒飯
椰漿飯（僅限週五至週日）
芋頭飯（僅限週五至週日）
G-扒飯
芒果飯
海鮮炒飯
七彩飯
鹹魚炒飯
旦包飯
＊尚有其他各式麵食、小吃如越南春卷、水果羅惹，也有套餐，並接受點菜。
阿瑪齋（KAMPUNG VEGE）
地址：NO.3，KOMPLEKS KESIDANG BACANG，JALAN TUN PERAK，BACANG，75250 MELAKA.（馬六甲華文中學隔鄰新建店屋）
電話：06-335 5779
傳真：06-335 5315
營業時間：11.30am-3pm，6pm-10pm，逢週三休息。      

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   香濃咖啡的面上還可以呈獻各式各樣的圖案，包括憤怒鳥、多拉A夢等，非常可愛。   


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     香脆薄餅皮內包著榴槤，嚐一口後還想再來一口。   




     有蘭花香味的“椰漿飯”，讓人到真正的娘惹式椰漿飯。      

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   D'PERIGI INN外觀，建築物矮的部份就是餐店，毗鄰是住家。      



      D'PERIGI INN的NASI CAMPUR的菜色以雞肉、魚及馬來菜為主，但非巫裔亦很愛吃。   



      D'PERIGI INN的MEE REBUS不太辣也不會油膩，湯底還分牛肉及蝦兩種，迎合各族人民的口味。   



    MEE SUP賣相相當討好，味道亦不錯。      



  主角議員：魯容州議員拿督顏天祿
好介紹主角：D’PERIGI INN（MEE REBUS）
檔主：Fadilah
地址：715-T，JALAN BUKIT CINA，MELAKA.（三寶山對面，靠近榴槤老溫轉往武吉士靈烈交通燈）
營業時間：7am-3pm（逢週日休息）
聯絡電話：016-641 7884