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标题: 厨房及制作美食的小常识 <转帖分享!> 很有用的哦! [打印本页]

作者: babymon 时间: 2011-1-21 07:48 PM
标题: 厨房及制作美食的小常识 <转帖分享!> 很有用的哦!
) 汤太咸
   当你煲汤时不小心放太多盐或太咸了，
   可以放马铃薯下去煮半个钟，（放多少就要看你的汤有多咸）
   这样就可以减低咸味了，
   因为马铃薯可以吸收在汤里的盐分。

2) 炸sotong
炸sotong前最好先用热水烫一烫，
   这样当你炸时油就不会射出来，
   因为sotong里的水分已经减少了。

3) 煮油菜
   当水沸时放一点盐，油和一点酒就可以保存菜的维他命和纤维。

4) 如何把蕃茄皮去掉
   其實蕃茄是一種相當好的蔬菜，當一次購買太多時，可將之洗淨以密封塑膠袋存放於冷凍庫內，待使用時取出適量置於水龍頭底下沖洗便可輕易去皮。

5) 燉煮牛肉或豬肉時，如何保持鮮嫩
   就是在肉裡面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然沒有效果）。市面上有販售所謂的「嫩精」，其實就是從木瓜提煉出來的。

6) 熬排骨頭湯要加醋
   熬排骨湯加少量的醋，可幫助排骨中的鈣質釋放出來，讓身體可吸收更多的鈣質。

7) 如果要吃鲜甜又多汁的西瓜，密瓜，等水果，你可以在切好的水果上加一点盐，那么，不甜的水果就会马上变得很甜，很多汁了。

8) 同样的，如果你想自己煮玉蜀黍吃，又不知道那玉蜀黍是否甜。那么，你可以在玉蜀黍上撒一些盐巴，然后，等水沸滚时，放玉蜀黍进锅里蒸大概15分钟。关火后，大概等2分钟后才开盖。那么，你的玉蜀黍就会变得甜而又咬感。（不甜的玉蜀黍也会顿时变甜哦。。）

9) 如何使豆腐不粘蜗
   炸豆腐时，一定要等豆腐炸熟了才可以翻另一边，这样豆腐就不会粘蜗而变得烂烂的

10) 不会浪费排骨的办法
   如果煮汤时放的排骨没人要吃的话就等汤煮好时把排骨拿起来，然后把排骨拿去煮番茄酱排骨或是curry排骨，那就不会浪费排骨了

11) 如何使鸡肉脆脆的又不那么热气
   在熏鸡肉是可以加一些yeno，吃时就比较脆，也不会那么热气

12) 吃大蒜後能快速去臭味之竅門：
   這裡說的除臭劑可別誤會，是我們餐桌、廚房?常見的具有清除口臭作用的食物。

牛奶：吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

檸檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水裡，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭。

柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒後口中異味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細細嚼服。

金橘：性辛，味甘，具有理氣解鬱、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5—6枚，洗淨嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。

蜂蜜：蜂蜜1匙，溫開水1小杯沖服，每日晨起空腹即飲。蜂蜜具有潤腸通腑、化消去腐的功效，對便秘引起的口臭頗有效。

山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。

茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對進食大蒜、羊肉等食物後口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置於口中，慢嚼，待唾液化解茶葉後徐徐咽下，療效頗佳。

13) 用饭锅煮鸡饭
   先放米跟水下去, 等到水滚了后,才把调味好了的鸡肉放下去一起煮就可以了, 当饭锅自动跳掣后, 不要立刻打开, 否则会锅底会焦的, 要等个5 分钟左右才打开。

14) 做卷寿司时，寿司饭要放凉一阵子，待饭没那么热但尚有余温时就可开始铺在紫菜上。我的经验是太热的饭会使紫菜遇热缩成一块，完全放凉又会失去原本的黏性，做起来就不那么得心应手了！

15) 如何在蒸年糕是不粘碗碟
   在碗碟的下面先放上一层椰丝，然后把切得一片片的年糕放上去，最上面就依个人的喜好在放上椰丝，就可以拿去蒸了

16) 如何使鸡蛋不粘涡
   要确保锅已经烧热了才可以煎蛋，那就不会粘涡了，也切记不可以开得太大火.

17) 如何解辣
   如果吃了辣的东西后觉得太拉不舒服，就可以喝一杯豆浆，因为豆浆可以解辣，真的很有效哦

18) 如何煮出圆美的水蛋？
   通常人们在煮快熟面时都喜欢煮一粒水蛋，但通常把蛋加到水里时，蛋白都会散掉，或者蛋白沉淀导致‘‘黏底’’。
下次朋友们可以在煮面之前，另外煮一小锅水，待水滚后，在水里加入少许白醋，然后才加入蛋。这样煮出来的水蛋会比较圆美。

19) 如何翻煮粥才不会‘‘黏底’’或烧焦？
   在一个干净的锅，加入一片薄薄的清水。在把清水煮沸，待说滚后才把冷粥加入。

20) 用淘米水擦门窗玻璃,光鲜亮洁

作者: sawadeekap 时间: 2012-7-1 12:10 AM
谢谢分享。。。。。。感谢您。

作者: phtan 时间: 2012-7-6 02:52 PM
谢谢分享。。。

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