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标题: 電飯鍋戚風蛋糕 ~ 新增Nutella口味 [打印本页]

作者: jj887 时间: 2011-1-1 09:02 AM
标题: 電飯鍋戚風蛋糕 ~ 新增Nutella口味
本帖最后由 jj887 于 2011-1-14 07:47 AM 编辑

2011年
第一次嘗試用電飯鍋做戚風蛋糕，想不到第一次就成功了^^

還未加入蛋白霜的麵糊（自己不小心量多了麵粉）根據食譜，應該會比較稀釋一點的。

原來是要打得這麽尖角。

材料：
蛋4個
砂糖60+20g
牛奶50g
沙拉油50g
自發麵粉70g
玉米粉2小匙

做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中

2、4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打
   均匀

3、自發麵粉过筛和玉米粉，加入蛋黄液中，用刮刀划
   十字或者从下向上翻着拌匀

4、在另一个盆中蛋白里加入60克砂糖，不停搅打，直
   到蛋白打之蛋白霜成尖角。


5、將蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌，搅拌成蛋糕糊。
   按如何攪拌麵糊

6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按
   键按下，进入锅饭程序。当按键跳起后，将蛋糕糊
   倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，
   繼續闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起
   时不管它，再闷上20分钟。
   打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘
   到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。

7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。

❉出爐的戚風蛋糕真的很好吃咯，軟綿綿的。
我只是將低分和泡打粉換成自發麵粉，省了泡打粉和不勻的步驟。

作者: candy21 时间: 2011-1-7 01:30 AM
很不错喔 lz是用哪种电饭锅呢

作者: jj887 时间: 2011-1-7 08:05 PM
回复 2# candy21

我是用最普通不過的飯鍋。。。

作者: candy21 时间: 2011-1-7 09:23 PM

回复 candy21

我是用最普通不過的飯鍋。。。
jj887 发表于 2011-1-7 08:05 PM

谢谢～

因为我在网上看的是用digital 款来做电饭锅蛋糕
这类的

作者: jj887 时间: 2011-1-7 09:44 PM
回复 4# candy21

不客氣，我家有個小小的普通飯鍋，所以就拿來用。。。不用特地買digital的

作者: candy21 时间: 2011-1-8 06:16 PM
回复 5# jj887

谢谢了。。。。。。找天try看

作者: jj887 时间: 2011-1-13 08:40 PM

新增Nutella醬口味！

材料：
Nutella醬 -45g
無鹽奶油-45g
蛋黃       -2
蛋白       -2
低筋麵粉-40g
砂糖       -65g

做法：
1. 將Nutella醬和奶油一起隔水加熱融化。
2. 等(1)溫度稍微下降，分次加入蛋黃攪拌。
3. 糖加蛋白打發。
4. 將部分打發的蛋白和Nutella醬攪勻後再將其餘的蛋白以fold in的方式攪拌。
5. 過後，分次將低筋麵粉倒入麵糊裡攪勻。
6. 放進飯鍋即可，跟上次的步驟一樣。

作者: 恶魔傻子 时间: 2011-1-13 08:47 PM
强啊，顶！光看就已经很好吃的感觉！

作者: huihuitam 时间: 2011-9-6 02:23 PM
一定要用無鹽奶油？有盐的能嘛？

作者: 64415753 时间: 2011-9-6 06:18 PM
4. 將部分打發的蛋白和Nutella醬攪勻後再將其餘的蛋白以fold in的方式攪拌

请问fold in是指？

作者: MikizJing 时间: 2011-9-24 12:18 AM
nutella我的最愛!!

謝謝樓主~~~<3

作者: lhteoh99 时间: 2011-9-24 02:18 PM

新增Nutella醬口味！

材料：
Nutella醬 -45g
無鹽奶油-45g
蛋黃 -2
蛋白 -2
...
jj887 发表于 2011-1-13 08:40 PM

用nutella 醬做的蛋糕应该很香，很好吃吧！

作者: MeSha90 时间: 2011-9-28 06:45 PM
谢谢分享～～～

作者: shiuan 时间: 2011-10-4 02:02 PM
谢谢分享

作者: weiweixiao 时间: 2011-10-4 05:07 PM
本帖最后由 weiweixiao 于 2011-10-4 10:42 PM 编辑

谢谢分享～
别怪我孤陋寡闻，什么是Nutella酱？玉米粉是指哪一种？在哪里有卖的？

作者: maskstation 时间: 2011-10-6 09:37 AM
哇塞~~~
戚風蛋糕也~~
有空我也试试看~~
如果没有nutella放可可粉可以吗？

谢谢你的分享~~

作者: EG_EVERGREEN_TR 时间: 2012-7-20 03:56 PM
上次妹妹做的蛋糕不够吃

作者: FGL 时间: 2012-7-25 08:19 AM
谢谢分享！看见就已经忍不足了。。

作者: celeste_summer 时间: 2012-9-14 01:13 PM

新增Nutella醬口味！

材料：
Nutella醬 -45g
無鹽奶油-45g
蛋黃 -2
蛋白 -2
...
jj887 发表于 2011-1-13 08:40 PM

lz....
請問低筋麵粉哪裡有的買呀???
長甚麼樣的阿???

作者: Miss麻油 时间: 2013-4-12 10:34 AM
非常感谢楼主分享~

我回去试试~

作者: GRACESIOW 时间: 2013-4-16 08:52 PM
谢谢分享

作者: 阿呆妹 时间: 2013-4-18 09:59 PM
将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，繼續闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。

请问这个是什么意思？

意思是按不到那个煮饭的按钮，就不用管它，只要放着面糊在饭锅里面他就会自己在保温健下熟了吗？

作者: jj887 时间: 2014-6-4 08:22 PM

阿呆妹发表于 2013-4-18 09:59 PM
将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，繼續闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不 ...

是的哦~要看个人的电饭锅而异的哦~
就好像每个烤箱烘蛋糕的热度都不一样的意思~

作者: iujuin 时间: 2014-6-15 11:33 PM
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作者: 02157 时间: 2014-6-25 12:57 PM
谢谢分享。。。。

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