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标题: 食谱〉面包涂酱 ~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]

作者: @三年以后@ 时间: 2009-4-2 08:40 PM
标题: 食谱〉面包涂酱 ~只能留食谱，请勿留言~
Pandan Kaya
雞蛋 6隻
糖粉210 g (caster sugar)
椰漿300 g (coconut cream)
班蕑葉 60 g (Pandan leaves)(可能40-50g己足夠)
做法:
1) 把全部蛋打散，然後加入糖粉，一直攪拌至糖完全融化。
2) 把班蕑葉洗淨，剪至約1吋長，放攪拌機內，加入椰漿, 然後攪拌至爛。
3) 把所有的班蕑葉椰漿，倒入隔篩過濾後, 再用隔豆渣的袋隔多一次，加入(1)中拌勻。
4) 用不銹鋼容器盛著(1)的混合物，在鍋內放蒸隔，再燒開一鍋水，或注入一鍋大熱水，然後用隔水煮法（Double Boiler）把(3)煮至很濃綢。全部過程必須用中小火，輕輕地用同一個方向攪拌。煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右。
5) 當KAYA煮至很濃綢后，関火，放涼，然後再放洗淨了的攪拌機內，攪拌至滑，便可以裝起來了。

作者: violetmc 时间: 2009-4-3 08:17 PM

原帖由 kimchan 于 2009-4-2 19:21 发表
每个人都有吃过kaya吧！我超喜欢吃的说，很想自己动手做，请问有人会煮吗？教下我吧em0052

嗨，自家做的的确好吃很多咯~~！尤其是如果家里有个拿KAYA当饭吃的成员，买十罐都不够他一个人吃呢！！
我家就有一个~~ 所以隔一个星期我都会做一次KAYA。。。其实RECIPE是跟我家婆学来，为了满足她儿子的胃口，及省钱用的。哈哈
你可以用炖的方式，如上楼@三年以后@所给的方式。。。但我就不能慢慢炖咯，，所以我用煮的。差别只在滑度。。但时间却差很远，如果火掌握得好也一样能像炖的效果哦！

蛋四粒
糖300G
椰浆200G/1粒

将蛋和200G糖一起搅，等糖溶了再加入椰浆。
100G糖用小火炒至融化再加入已搅好的材料一起煮，加入两片绑好的PANDAN叶。
记得一定要用最，最小的火煮喔~！而且要不停地的搅。。。千万别停咯。。。
煮到干，粘就成了。

希望你成功。

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