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标题: 三十分钟煮一餐"忙碌的mm必看密集" [打印本页]

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 12:00 AM
标题: 三十分钟煮一餐"忙碌的mm必看密集"
蛋包飯



飯一碗,蕃茄一個,蕃茄醬,叉燒肉鹽各適量
蛋皮是,蛋二個+少量生粉+少量水打勻,鍋子裡加油,倒入蛋汁煎成一大片飯倒在蛋皮的一邊,翻起另一邊蛋皮,放些蕃茄醬在面即成。簡單易做,當午餐又飽足。



電飯煲煮糯米飯



超簡單好味道的電飯煲煮糯米飯
糯米不用浸水,用平時煮飯的米與糯米各一半,水要比平時少一些,加入少許花生油及調味,鹽及雞粉,切粒狀紅蘿蔔,
按下飯煲製煮至飯熟及干,(照平時煮飯一樣),取出待冷,
配料:香菇浸軟切絲,瘦肉切片或切絲,白磨菇,腊腸少許,青蔥切小粒,紅蔥頭二粒切碎片
做法:鍋裡加油二至三湯匙加入紅蔥頭片,炸香後撈出渣不要,炒香所有的配料,加入煮熟的糯米飯翻炒均勻,再加些調味生抽及雞粉,再加些白沙糖炒勻,最後加入蔥花,試合自己的口味即可



三文魚焗飯



其實焗飯好簡單,將飯炒好放入烤碗,三文魚或其他海鮮炒熟加調味,放在碗面,淋上白汁,再加上Pizza絲就可放入預熱烤箱,烤至芝士溶化即可,約15分鐘,如上面不夠著色可用上火再多烤一分鐘

[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-27 12:31 AM 编辑 ]
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 12:18 AM
粉絲什錦煲



懶人食材之一,材料隨意,清理冰箱好方法
1,先將粉絲用清水浸軟,如趕時間可用滾水
2,香菇浸軟,瘦肉切片加調味,腊腸出水免太多油或其他材料
3,冰箱的任何青菜
4,鍋裡加少油,加入蒜茸炒香加適量清水煮滾後,將材料逐樣加入,青菜最後放入再加入豉油,雞粉,熟油調味即可,當然要自己試合自已口味

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 12:25 AM
香煎黑椒羊扒




材料
羊扒3件,棷欖油2湯匙

醃料
1,豉油1/2湯匙,監1/4小匙,黑椒粉適量,百里香,迷迭香,棷欖油少許
2,現成日式黑椒汁3湯匙

做法
1,先將羊扒拍鬆放入碟中,再加入醃料,用保鮮紙包好,做入冰箱4至5小時,或過夜
2,將鍋燒紅,倒入二湯匙棷欖油,放入醃好的羊扒,兩面煎香,可加入少許現成的日式黑椒汁加蓋煮至熟,加入配菜即成

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 01:07 AM
星洲炒米粉



米粉250g,中蝦半斤去殼,叉燒150g(隨意),蛋一個煎熟切絲,青紅椒適量切小塊,銀芽(沒有豆的芽菜)適量洗乾淨,洋蔥1/4個,水一碗,咖哩粉2茶匙,黃彊粉半茶匙

調味:淡味醬油1+1/2湯匙,雞粉二茶匙,蠔油一湯匙,熟油一湯匙,味粉一茶匙

做法:
1,米粉先浸水約10分鐘,用滾水灼一下,用冷水沖冷(過冷河)
2,中蝦用監水浸一會洗淨去水,放入冰箱
3,鍋子燒熱油+咖哩粉黃彊粉炒一下+水+調味+銀芽+米粉及所有配料炒勻,煮至汁收乾再加香菜及熟油即可

注:調味方面要自己試味哦,最要緊合自己喜歡的味道,也可加些洋蔥一起炒

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 01:09 AM
三文魚焗飯 白汁
奶油3大匙,面粉3大匙,鮮奶一杯+水一杯,鹽半茶匙,雞粉一茶匙
做法:取一個平底镬,放入奶油溶化,放入面粉炒勻,用小火煮至有泡,分次加入鮮奶,用木匙不停攪拌混合,煮至濃稠,加入雞粉後盛起過篩去粒em0003
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 07:24 AM
福建炒飯



炒飯底:白飯三碗,雞蛋一個,沙拉油一湯匙,將飯炒香,盛起.

配料:中蝦8-10只,带子數隻,瑤柱3粒浸軟用手撕碎,花菇3-4只浸軟切粒,叉燒切粒,青豆少許洗淨

調味:淡色豉油一湯匙,雞粉少許

茨汁:浸瑤柱水一杯(要浸過材料面,不夠要加水)地瓜粉1+1/2湯匙

做法:將全部材料炒熟,加熟油一湯匙煮至汁濃,舀入炒好的飯上面即可趁熱食

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 07:30 AM
三文魚焗飯 炒飯底:白飯三碗,雞蛋一個,沙拉油一湯匙,將飯炒香,盛起.
不加蛋也行视个人喜好

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 08:23 AM
白汁芝士焗海鮮義大利粉



白汁:牛油50G在镬裹煮溶解,放入二湯匙麵粉推至溶化,加入150ML鮮奶油(OR奶)
加入同等份量的水熱滾,加入鹽及雞粉各少許調味
熱好義粉,將鮮蝦等配料出水放上面,洒下芝士絲
180C烤7-10分鐘,芝士溶化即可取出,在上面洒下炒香松子仁,海苔即完成

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 09:48 AM
炒萝卜糕



萝卜糕两碗(已蒸熟),鸡蛋三粒,蒜头适量,新鲜香菇6朵切小块,萝卜一条-用器具削成条状。猪肉-切片-调味加入玉蜀黍粉(怕吃不饱的话)

1. 蒜头爆香,有一点变褐色,就加入香菇,翻炒。
2. 加入萝卜糕,然后炒一下,再放萝卜。
3. 过后加入鸡蛋,鸡蛋集中~ 炒熟一下,然后全部一起炒。
4. 加上黑酱油,可以考虑加蚝油。要顾及萝卜糕是不是已调味的。
5. 上桌!

如何?很容易吧。味道方面,其实也可以考虑加入菜圃-咸味。

作者: ~cAtGirL    时间: 2009-3-25 10:11 AM
标题: 回复 #13 chaihong 的帖子
我好像学煮lz介绍的萝卜糕,but我不会煮萝卜糕哦。。em0010


回复 #10 chaihong 的帖子


请问炒饭不用放任何的调味料吗?我可以不用沙拉油炒饭吗?

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-3-25 10:14 AM 编辑 ]
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 10:29 AM
福建炒飯 調味 淡色豉油一湯匙,雞粉少許已经有咸味了视个人口味而添加份量。
可以改用食用油但用沙拉油炒饭会比较香em0003
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 10:39 AM
炒萝卜糕 萝卜糕可以买现成的em0003
作者: ~cAtGirL    时间: 2009-3-25 10:51 AM
标题: 回复 #12 chaihong 的帖子
哦,哪里有卖现成的呢???
作者: LSA    时间: 2009-3-25 11:48 AM
粉絲什錦煲~~
这个比较容易做~~
呵呵~~
作者: 贪吃的老鼠    时间: 2009-3-25 12:04 PM
原帖由 chaihong 于 2009-3-25 07:30 AM 发表
三文魚焗飯 炒飯底:白飯三碗,雞蛋一個,沙拉油一湯匙,將飯炒香,盛起.
不加蛋也行视个人喜好



谢谢lz的回复哦!我会去试试看的!
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 12:19 PM
爱心饭盒



先把买回来的咸蛋放进沸水里煮五分钟备用。然后把五花肉或者是半肥瘦的那种放进锅里煮,加八角和姜片。
煮熟之后,捞起来切薄片,然后热锅,把切好的肉片放进去煸一煸,不用放油了,因为肥肉会煸出油的。
再捞出来,刚刚的肥肉煸出了油,刚好,放豆瓣进去炒到油变红,再倒肉进去翻炒,最后加蒜苗,再加了一点点白糖提味。

关于这个甜椒花,很简单,甜椒切碎,青椒切成细丝,然后加盐焯熟,沥干水就可以摆造型了。

作者: 小八妹    时间: 2009-3-25 12:31 PM
原帖由 chaihong 于 2009-3-25 12:19 PM 发表
爱心饭盒



先把买回来的咸蛋放进沸水里煮五分钟备用。然后把五花肉或者是半肥瘦的那种放进锅里煮,加八角和姜


那个...请问, 五花肉下锅煮前, 都不用腌制或调味吗??
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 01:50 PM
爱心饭盒五花肉下锅煮前不用腌制或调味了。之后放的豆瓣会好入味。要试试喔超好吃的
作者: 吣沁    时间: 2009-3-25 04:05 PM
楼主,请问这些你都自己试过了吗?真的只需三分钟吗?
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 04:48 PM
标题: 回复 #19 吣沁 的帖子
熟能生巧。 我不是SUPERWOMAN三分钟搞不定。。。给我三十分钟就okem0011
作者: chaihong    时间: 2009-3-25 06:35 PM
洋蔥豬扒



材料:
新鮮豬扒 5塊
洋蔥 1 個

做法:
1. 豬扒用刀背打井字啄鬆,每塊開半
2. 加沙糖,鹽及生抽醃味
3. 洋蔥切絲備用
4. 煲滾水, 加入洋蔥略灼, 隔水備用
5. 將豬扒兩邊煎香備用
6. 落油炒洋蔥, 加入沙糖兜勻, 放入豬扒, 加入小小老抽即可

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 07:01 PM
皮蛋瘦肉粥



材料:皮蛋2个、瘦肉丝1oo克、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。
调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法:
1. 皮蛋切块,油条切小段备用。
2. 瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌5分钟。
3. 将瘦肉丝烫一滚捞起。
4. 将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。
5. 食用前撒下青蒜丝及油条段。

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 07:15 PM
煲煲鸡飯



材料
鮮雞 半隻
白米 1.5 個飯碗
水 2 個飯碗

1.  鮮雞洗淨, 用沙糖, 鹽, 老抽, 生抽及薑絲醃味, 然後加入豆粉搞勻
2.  燒熱煲仔, 加入已洗白米及凍水, 加蓋用明火煮約 6 mins
3.  見白煙冒出, 揭蓋加雞去飯面, 加蓋煮約 4 mins, 收慢火 (主要焗熟飯及雞)
4.  開始形成白飯焦, 轉柔火焗約 5 mins
5.  淋豉油(2湯匙老抽 + 3湯匙生抽 + 2湯匙白沙糖 + 4湯匙清水)-先將白沙糖及水用慢火
    煮溶, 然後加入老抽及老抽煮滾即可
6.  再焗片刻即可

作者: chaihong    时间: 2009-3-25 09:29 PM
雞排漢堡



材料
雞排
生菜
蕃茄片

起司片
漢堡
美奶滋

做法
1. 先將雞排、蛋各自煎熟。
2. 將漢堡橫著切開,生菜墊底再放入煎好的雞排、番茄片、起司片、蛋,最後擠上美奶滋即
    可。

PS.不怕衝味的人可加上洋蔥片。


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-27 10:42 PM 编辑 ]
作者: 爱。相。随。    时间: 2009-3-25 10:18 PM
真的是简单,又美味~
明天开始TRY看看~
作者: oOoAnMIoOo    时间: 2009-3-26 06:51 PM
原帖由 chaihong 于 2009-3-25 07:01 PM 发表
皮蛋瘦肉粥



材料:皮蛋2个、瘦肉丝1oo克、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。
调味料: 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法:
1. 皮蛋切块,油 ...





谢谢楼主!
真的很多选择,可以让我煮给我的家人,男友吃。
不过,有些疑问,^o^
"鲜鸡晶" 、"淀粉" 是什么来的?
谢谢噢!

作者: chaihong    时间: 2009-3-27 12:26 AM
皮蛋瘦肉粥
鲜鸡晶指的是鸡晶块,可去超市购买(普遍的牌子有MAGGIE)
淀粉也叫薯粉
em0091
作者: chaihong    时间: 2009-3-27 12:59 AM
日式烏冬麵



烏冬麵(有冷凍或乾的. 我覺得,冷凍的口感比较好…)
雞肉
洋蔥
香菇

日式醬油露

作法:
1. 切材料
2. 烧一锅水待水沸后加入烏冬麵。(记得蓋起來, 小火煮. 等到麵開始散開捞起待用)
3. 先炒豬肉後, 放入洋蔥,香菇, 再炒到洋蔥變透明
4. 放入麵,加日式醬油露. 蓋起來, 煮一下,讓麵吸收醬. 試吃一下,看看味道可不可以. 甜味不太夠的話, 加一點味淋. 最後加綠菜,炒一下就可上桌


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-27 01:05 AM 编辑 ]
作者: classybeauty    时间: 2009-3-27 10:37 AM
标题: 回复 #8 chaihong 的帖子
哦好好吃。。。我也要试煮了~
作者: ~cAtGirL    时间: 2009-3-27 11:27 AM
原帖由 chaihong 于 2009-3-27 12:26 AM 发表
皮蛋瘦肉粥
鲜鸡晶指的是鸡晶块,可去超市购买(普遍的牌子有MAGGIE)
淀粉也叫薯粉em0091




一定要用鸡晶块和淀粉煮吗?
作者: chaihong    时间: 2009-3-27 06:58 PM
皮蛋瘦肉粥 不想用鸡晶块可改用骨头与粥一起熬,也能使粥味更加香浓。
可以不用淀粉腌瘦肉丝但加了肉较滑
em0011
作者: sparrow810109    时间: 2009-3-27 09:25 PM
看了真想吃。太棒了。。。em0003
作者: chaihong    时间: 2009-3-27 11:07 PM
香煎雞扒




做法:
1. 雞扒解凍切塊 (不要切到太小塊, 因為遇熱時會有輕微縮水)
2. 用沙糖,鹽及黑椒醃味
3. 用平底锅煎香一面, 然後反轉煎香另一面即成

作者: ~cAtGirL    时间: 2009-3-28 08:55 AM
原帖由 chaihong 于 2009-3-27 11:07 PM 发表
香煎雞扒




做法:
1. 雞扒解凍切塊 (不要切到太小塊, 因為遇熱時會有輕微縮水)
2. 用沙糖,鹽及黑椒醃味
3. 用平底锅煎香一面, 然後反轉煎香另 ...



lz.你这个香煎鸡扒,只是用砂糖,盐,黑椒腌吗?then煎的时候,要放多少的油?
作者: chaihong    时间: 2009-3-28 01:08 PM
香煎雞扒腌料已足够。油放1小匙就够了鸡在煎时会出油。好好味em0034
作者: chaihong    时间: 2009-3-28 01:17 PM
火腿三文治



材料:
1. 火腿
2. 蛋2只  -- 打好炒熟.
3. 生菜絲
4. 蕃茄4塊薄薄的
5. 沙律醬
6. 方包三塊烘好塗上牛油

做法:
1. 把蛋及蕃茄放在一塊巳塗上牛油的方包上. 再塗沙律醬.
2. 把火腿及生菜絲放在另一塊巳塗上牛油的方包上. 再塗沙律醬.
3. 切成四份,如有彩色頭牙籤,便把它吉在中央. 完成.

作者: chaihong    时间: 2009-3-28 03:23 PM
乾炒牛河



材料:
牛肉
河粉
芽菜  
蔥段

做法:
1. 牛肉用生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉醃味
2. 用少許油起鑊,加入蒜頭2-3粒略爆,將牛肉在猛火中略炒起碟備用;用鑊中剩下的油,

放入洋蔥,略炒至半熟,盛起備用
3. 將鑊燒熱後加油,倒進河粉,快炒一輪轉慢火
4. 加入豆芽及洋蔥略炒、離火加入老抽、鹽、糖拌勻後再轉回中火,此時加入牛肉及已砌        的青蔥略炒两分钟即可上桌


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-28 03:41 PM 编辑 ]
作者: e.H    时间: 2009-3-28 11:08 PM
很好吃啊
看了肚子而了
作者: xiaobao1807    时间: 2009-3-29 10:33 AM
三文魚焗飯 白汁:
奶油3大匙,面粉3大匙,鮮奶一杯+水一杯,鹽半茶匙,雞粉一茶匙
做法:取一個平底镬,放入奶油溶化,放入面粉炒勻,用小火煮至有泡,分次加入鮮奶,用木匙不停攪拌混合,煮至濃稠,加入雞粉後盛起過篩去粒
請問你的奶油是哪一種??
作者: chaihong    时间: 2009-3-29 02:59 PM
三文魚焗飯 白汁:
奶油=用牛油
em0034

[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-29 03:01 PM 编辑 ]
作者: xiaobao1807    时间: 2009-3-29 05:46 PM
那麽鮮奶的話就是普通那種dutch lady~~還有雞粉是雞精粉嗎?/
作者: chaihong    时间: 2009-3-30 12:38 AM
鸡蛋拌虾仁黄金炒饭



材料:
米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。调味料:葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。
做法1.鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。
2.锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

作者: XiChen    时间: 2009-3-30 10:40 AM
标题: 回复 #28 chaihong 的帖子
我爱吃烏冬麵,会去试的。

谢谢你lz.
作者: kaka6363    时间: 2009-3-30 04:26 PM
我超爱吃马铃薯。
可以教一些马铃薯料理吗?
作者: chaihong    时间: 2009-3-30 09:34 PM
芝士焗薯



材料:
美國焗薯一隻
罐頭沙甸魚
芝士碎適量
錫紙一張

做法:
1. 先用沸水煮馬玲薯5分鐘(焗完後便不會太乾)
2. 用錫紙包好馬玲薯,放入焗爐200度焗15分鐘。
3. 拿出馬玲薯,用叉從薯的上部輕輕插入,測試是否軟熟,輕輕能插入的,即表示焗好了。
4. 沿叉的插痕輕輕用刀戒開馬玲薯,深度大約是三分二。
5. 把餡料填入薯中,灑上芝士碎。放入焗爐用二百度把芝士焗溶及略上色即可。

作者: chaihong    时间: 2009-3-31 09:56 PM
簡易糯米飯



材料:        
糯米份量自訂,  臘腸2條, 冬菇數隻,蝦米, 蔥花少許
甜豉油:生抽 3湯匙, 老抽 2湯匙, 砂糖 5茶匙 (要試味, 如不夠甜加糖)

做法 :
1. 冬菇浸軟, 切粒 (用了少許豉油及糖醃了一會兒)
2. 把糯米放入電飯煲, 加水至米面, 按掣煮飯
3. 把臘腸,蝦米切粒, 落鑊(不用油)炒香, 再加冬菇粒一齊炒熟, 備用
4. 撈好甜豉油後, 落鑊煮溶砂糖
5. 待飯煲跳掣後, 把所有配料及甜豉油加入電飯煲,  用飯勺完全撈勻飯煲裡的飯,  灑上蔥
   花便成


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-3-31 10:12 PM 编辑 ]
作者: chaihong    时间: 2009-4-4 09:38 AM
烤鸡



鸡 : 1只约1½kg

调味料:
盐 1大匙
酱清 2大匙
柠檬汁 : 1大匙
蜜糖 : 1-2 大匙
黑胡椒粉 : 1大匙

作法:
1. 把鸡洗净加入调味料, 淹约5分钟, 然后把鸡放在烤盘内
2. 烤箱用200°C预热5分钟
3. 把鸡送进烤盘内烤约20分钟至金黄色

作者: april2009    时间: 2009-4-4 11:05 AM
原帖由 chaihong 于 2009-3-30 09:34 PM 发表
芝士焗薯

材料:
美國焗薯一隻  罐頭沙甸魚  芝士碎適量  錫紙一張
做法:
1. 先用沸水煮馬玲薯5分鐘(焗完後便不會太乾)
2. 用錫紙包好馬玲薯 ...

em0004 我也超爱马铃薯的,谢谢楼主分享!
作者: chaihong    时间: 2009-4-5 10:36 AM
鲜虾面



材料:
海虾3-4个
鸡蛋一个
瘦肉:100克
冬菇2个
面条一个

做法:
1. 先把冬菇泡开切丝,瘦肉切丝放盐,酱油,生粉,胡椒粉拌匀,腌5分钟
2. 油烧热后,放点姜,然后把冬菇放进炒香后,加入清水一碗半,等水烧开后,把肉丝放进,汤再次烧开后,把面条和虾一同放进煮,加少许盐,等面条熟透后把煎好的鸡蛋铺在面上,淋点香油,洒上葱花,就可出锅了。

作者: sparrow810109    时间: 2009-4-6 08:15 AM
鲜虾面看了好想吃哟。。。楼主好介绍em0003
作者: chaihong    时间: 2009-4-6 08:20 PM
鲜虾粥



材料:
白米、虾、姜丝

調味:
盐、麻油、白胡椒粉

做法:
1. 白米洗净,加水熬粥。

2. 虾洗净、剔去肠泥,花枝洗净、十字切花。

3. 待粥煮烂后,加入虾及姜丝煮沸,再加入调味料和匀即可。

作者: april2009    时间: 2009-4-6 09:23 PM
标题: 回复 #51 chaihong 的帖子
好吃好吃。看就懂。可惜我对虾敏感。
作者: chaihong    时间: 2009-4-6 11:42 PM
腊肠炒饭



材料:
白饭
1条腊肠, 切片
1汤匙 蒜头米
100克 长豆, 切丁  
1粒 洋葱,去皮切片

调味料:
1/2 茶匙黑抽
1/4 茶匙盐
1/8 茶匙胡椒粉

做法:
1. 锅加热,加入一汤匙食用油后,放入蒜头米和洋葱爆香。
2. 接着加入腊肠炒香。再来加入长豆继续炒。
3. 接着加入白饭, 将它炒至和其他材料混合均匀。
4. 最后加入调味料,包括黑抽,盐和胡椒粉, 炒至均匀就可上碟享用了。


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-4-7 12:20 AM 编辑 ]
作者: chaihong    时间: 2009-4-6 11:45 PM
标题: 回复 #52 april2009 的帖子
鲜虾粥
建议可以把虾换成鱼肉。一样很鲜甜
em0079
作者: chaihong    时间: 2009-4-7 07:55 PM
星洲炒米粉



材料:   
細米粉 250公克
叉燒肉 100公克
蝦仁 150公克
青椒 50公克
洋蔥 50公克
雞蛋 1顆
高湯 150㏄

調味料:
鹽 1小匙
黑酱油 1小匙
太白粉 1小匙
辣椒粉 1小匙

做法:  
1. 將蝦仁去腸泥後,加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘;叉燒肉、青椒、洋蔥切絲;雞蛋打散備用。
2. 熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分
3. 熱鍋加入1大匙油,把雞蛋倒入鍋中,使蛋液均勻平舖於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後,起鍋切成細絲。
4. 熱鍋加入1大匙油,將米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。再放入叉燒肉、青椒、洋蔥及蝦仁下鍋拌炒均勻後,加入米粉續炒約1分鐘後倒入高湯,再加入調味料拌炒均勻即可。最后把雞蛋絲铺在米粉面上。

[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-4-7 10:26 PM 编辑 ]
作者: april2009    时间: 2009-4-7 10:07 PM
标题: 回复 #54 chaihong 的帖子
应该会咯。有姜去腥味,加些胡椒粉。。好吃!
我吃过星洲炒米粉是有炒咖哩粉的哦em0010
作者: chaihong    时间: 2009-4-7 10:12 PM
炒冬粉




材料:
絞肉 100公克
冬粉 2束
蒜末 少許
水 300㏄
蔥花 少許

調味料:
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
香油 1茶匙

醃料:
醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許  

1. 將絞肉加入所有已調好的醃料拌勻;冬粉泡水至軟,切段備用。
2. 取鍋燒熱後,放入1大匙油,加入蒜末、絞肉拌炒。放入辣豆瓣醬炒約1分鐘。
3. 往鍋中加入水與剩餘的調味料,煮至湯汁收乾,再撒上蔥花即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-7 10:27 PM
标题: 回复 #56 april2009 的帖子
谢谢您。。。em0034
我加上了

作者: chaihong    时间: 2009-4-7 11:27 PM
甜椒炸雞肉串



材料:
雞腿肉 80公克
黃甜椒塊 4塊
紅甜椒塊 4塊

調味料:
鹽 1/4茶匙
牛奶 10㏄
白酒 5㏄  
炸雞粉 2大匙

作法:
1. 雞腿肉去皮切丁,所有調味料拌勻成粉漿備用。
2. 將雞腿肉丁均勻沾裹上作法1的粉漿。
3. 熱鍋,倒入適量的油后將雞腿丁放入油鍋中,以中火炸至表面金黃熟透,撈起瀝油備用。
4. 以竹籤串上黃、紅甜椒塊及雞腿丁後,再放入油鍋中,以150℃炸至甜椒塊略焦即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-8 12:07 AM
鮪魚三明治



材料:
土司 2片
罐頭鮪魚 1大匙
沙拉醬 1大匙
洋蔥末 10公克
蕃茄片 2片
小黃瓜片 3片
洋蔥絲 少許

做法:
1. 將土司邊切掉。
2. 將鮪魚與沙拉醬混合後,加入洋蔥末攪拌均勻。然后塗抹在土司上,加上蕃茄片、小黃瓜片、洋蔥絲即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-8 01:00 AM
香橙鱈魚




材料:
鱈魚 400公克
沙拉油 100㏄

調味料:
鹽 1/6茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
太白粉 3大匙
香橙汁 5大匙

做法:
1. 將鱈魚用清水洗淨後並瀝乾,再抹上鹽及胡椒粉靜置約3分鐘。
2. 鱈魚均勻的裹上乾太白粉。
3. 取鍋燒熱後加入沙拉油並熱油鍋至約150℃,把鱈魚下油鍋炸約3分鐘至表面酥脆後起鍋瀝乾油。
4. 將炸好的鱈魚裝盤,將香橙汁加熱後淋至鱈魚上即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-8 09:32 AM
壽司卷



材料:
全蛋 1個
小黃瓜 1/2條
肉鬆 20公克
美乃茲 適量
紅豆簽絲 15公克  
海苔片 1片
壽司飯 適量

做法:
1. 將蛋液打勻並煎成蛋皮後,切絲備用。
2. 小黃瓜用鹽搓揉一下後洗淨,再縱向切成一半,去除籽後,再切成細條狀備用。
3. 海苔片上舖上壽司飯(前端需預留2公分),再擠入美奶茲並加上肉鬆及豆簽絲後捲起即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-8 09:57 AM
蔬菜鹹粥



材料:
瘦肉 40公克
蔥段 10公克
紅蘿蔔絲 15公克
高麗菜粗絲 80公克
白飯 1碗

調味料:
鹽 1/4小匙
香油 少許
胡椒粉 少許

醃料:
米酒 少許
醬油 少許
糖 少許
香油 少許

做法:
1. 瘦肉洗淨後切條,放入醃料醃5分鐘。
2. 取鍋燒熱後,倒入1大匙油,加入蔥段爆香,再放入紅蘿蔔絲、高麗菜粗絲炒至微軟后倒入水煮滾。
3. 加入醃肉條,煮滾後放入白飯與鹽,煮至入味呈稠狀。
4. 淋上香油、胡椒粉即可。

作者: april2009    时间: 2009-4-8 11:52 AM
标题: 回复 #58 chaihong 的帖子
真的是那样哦。。咖哩跟辣椒粉一样用咯。。
作者: chaihong    时间: 2009-4-8 09:27 PM
香辣海鮮麵



材料:  
義大利麵 120g
新鮮干貝 40g
烏賊 100g
明蝦 30g
大蒜末 20g
辣椒切小段 10g
橄欖油 適量
巴西里末 10g
鹽 少許

做法:  
1. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入義大利麵煮至軟硬適中,撈起備用。
2. 熱鍋,放入適量的橄欖油,放入10g大蒜末炸酥後撈起瀝乾油脂備用。
3. 放入其餘大蒜末、辣椒炒香,再放入干貝,烏賊,明蝦及麵條,放入巴西里末拌炒後盛盤,灑上炸好的大蒜末即可。

作者: chaihong    时间: 2009-4-10 08:33 PM
厚片火腿起士




材料:
厚片土司 1片
奶油 少許
火腿 2片
焗烤用起士絲 15g
起士碎 5g

做法:
將厚片土司抹上少許奶油,再依序鋪上火腿片及起士絲、高達起士碎,放入烤箱以180℃烤約3分鐘即可


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-6-1 10:33 PM 编辑 ]
作者: chaihong    时间: 2009-4-10 09:49 PM
蔥煎餅



材料:
麵粉 100公克
鹽 2公克
水 150㏄
沙拉油 15㏄
蔥花 30公克
雞蛋 1顆

做法:

1. 將麵粉及鹽放入盆中,加入水及沙拉油攪拌均勻,拌打至有筋性後,再加入蔥花及雞蛋拌勻備用。
2. 取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,將麵糊分兩次入鍋攤平,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。

作者: april2009    时间: 2009-4-10 10:09 PM
标题: 回复 #66 chaihong 的帖子
这个好吃,吃过咖啡店加吞拿鱼的。em0012
作者: renee_2635    时间: 2009-4-11 02:07 AM
看看楼主也是爱美食之人~ ^^
教的食谱也很简单也~可以试试~
只是我这里比较难买到肉~
要开车~ 所我有时会用鸡蛋来代替.
不知道楼主还有什么鸡蛋料理吗?
作者: xiaobao1807    时间: 2009-4-11 11:50 AM
原帖由 chaihong 于 2009-4-10 09:49 PM 发表
蔥煎餅

http://img22.imageshack.us/img22/715/ck73034.jpg

材料:
麵粉 100公克
鹽 2公克
水 150㏄
沙拉油 15㏄
蔥花 30公克
雞蛋 1顆

做法:

1. 將麵粉及鹽放入盆中,加入水及沙拉油 ...

這個我們家人都蠻喜歡吃的~~
我們叫做華人的roti plata~~
作者: Lunarromance    时间: 2009-4-11 11:57 AM
请问那个蛋包饭有没有办法做到整个蛋包住所有的饭?
好想学哦~
作者: xiaobao1807    时间: 2009-4-11 12:47 PM
如果你是要做圓形的話,你就煎好蛋皮,然後放在碗裏,放平,然後才把飯包在裏面。。。

最後就好了咯。。。
作者: 阿V    时间: 2009-4-12 10:45 PM
谢谢楼主的分享~
我要学着点了~
作者: chaihong    时间: 2009-4-15 11:29 PM
XO醬炒米粉



材料:  
乾米粉  
高麗菜   
紅蘿蔔絲   
肉絲   
香菇絲

調味料:  
XO醬   
素蠔油  
糖   


做法:
1.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟乐。
2.  起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用。
3.  將香菇炒至香味出來,再放入高麗菜炒軟,接著放入紅蘿蔔絲稍為拌炒一下,最後加入肉絲然後調味,熄火前淋上少許的醋最后加入XO醬。
4.  倒入米粉后用筷子將米粉和料拌炒均勻即可。
5.  在盛盤時,可將XO醬放少許在米粉上,讓米粉看起來更美觀.

小叮嚀:
**用這個方法煮米粉,米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便.

作者: bringbring    时间: 2009-4-17 03:12 PM
好多炒饭哦。。。
我都好想学
但是我比较懒 所以我都用tomato酱来炒饭
超好吃的说 大家也可以试试看哦^^
作者: chaihong    时间: 2009-4-17 05:16 PM
焗烤馬鈴薯



材料:
蒜或香草味乳酪…140g (置於室溫先軟化)
馬鈴薯……………1個 (煮好,切成薄片)
綠色花椰菜………1朵
蛋…………………2個
牛奶………………1-2杯
鹽和胡椒…………少許
奶油………………少許(經室溫軟化)
糖…………………少許
作法:

在充分塗上奶油的烤盤裡放上一層馬鈴薯片
灑一點鹽和糖,可選擇加一點點的豆蔻粉
在馬鈴薯上加上幾小塊的乳酪
用鹽水將綠色花椰菜燙約2分鐘
依續鋪上一層馬鈴薯和花椰菜最後再鋪上乳酪
蛋打勻後加入牛奶,然後淋到烤盤上
烤盤不加蓋直接放入烤箱以190℃烤30到40分鐘直到表面烤成焦黃
為了要有焗烤冒泡的效果,上桌前以烤箱上部的熱源烤3分鐘
直接連烤盤上桌

作者: chaihong    时间: 2009-4-24 09:30 PM
糯 米 雞



用 料
糯 米    600g
雞 腿 肉   2 隻 (切 片)
叉 燒      隨 意
臘 腸      1 條
蝦 米      30g
冬 菇      30g


調 味 料A
蠔 油      1 湯 匙
生 抽      1 湯 匙
鹽         1 茶 匙
雞 精 粉   1 茶 匙

調 味 料B
鹽          1/3 茶 匙
生 抽       2 茶 匙
白 糖       1 茶 匙
胡 椒 粉    半 茶 匙
雞 精 粉    半 茶 匙

做 法
1) 燒 熱2 湯 匙 油, 炒 香 餡 料. 加 入 調 味 料B 待 用.
2) 糯 米 浸 軟 后 以 熱 水 淋 過. 加 入 少 許 清 水, 倒 入 蒸 籠 蒸10分 鐘.
3) 將4 湯 匙 熱 油 及 調 味 料A 放 入 糯 米, 拌 勻.
4) 在 碗 內 抹 油 置 入 各 類 餡 料, 再 加 入 糯 米, 壓 緊, 以 大 火 蒸15分 鐘, 乘 熱 享 用.

作者: april2009    时间: 2009-4-24 10:25 PM
标题: 回复 #77 chaihong 的帖子
其实看起来很简单,做到好吃的该要下点功夫吧!太干口感不滑润,有时吃到好像有麻油味哦?
作者: #静静#    时间: 2009-4-25 10:53 AM
谢谢楼主分享em0005
得空我会煮煮看的em0012
作者: 尊支持者0618    时间: 2009-4-26 01:10 PM
哇...超级想吃...em0050
作者: chaihong    时间: 2009-5-1 08:33 AM
1人份壽司



材料:
壽司飯1碗
紫菜1張
罐頭鮪魚2大匙
美乃滋1大匙
小黃瓜1長條
胡蘿蔔長條
蛋皮1長條
竹簾1個

做法:
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平,放上紫菜,鋪上壽司飯,中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔,捲成圓筒狀。
3.利用竹簾,將圓形壽司捏成三角形,反覆換面,用力捏壓成角度,待定型之後,即可切塊。



材料:
蛋2個
紫菜1張
壽司飯1碗
小黃瓜1長條
胡蘿蔔1長條
肉鬆2大匙

做法:
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮、紫菜,米飯攤平至五分之四處,預留五分之一的縫口,中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片,即可排盤。

作者: chaihong    时间: 2009-5-14 07:59 PM
海鲜烤香饭



白饭500克
鲜虾100克
苏东100克(切块)
白蛤100克
蟹柳1条(切块)
罐头番茄或新鲜番茄两粒(切块)
鸡汤200毫升
橄榄油3汤
蒜茸1茶匙
芝士粉和芝士丝少许

调味料
鸡精粉1汤匙
白糖1茶匙
胡椒粉少许
黄姜粉1/4茶匙

做法:

1.锅烧热,用油炒香蒜蓉,加入海鲜炒匀,然后加入番茄碎炒匀。
2.加入调味料、上汤煮滚, 然后加入白饭炒匀。
3.将饭倒入烘盘,撒上芝士粉和芝士丝。
4.放入烤炉,开火,调到180至200度,烤大约8到10分钟到芝士金黄色即可。


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-6-1 10:37 PM 编辑 ]
作者: sppktan    时间: 2009-5-20 02:08 AM
海鲜烤香饭...
看了就流口水哦。。。
肚子饿了。。。
说真的。。楼主,你很厉害。。。
我半小时。。肯定煮不出好菜吃啦。。。
作者: chaihong    时间: 2009-5-20 08:08 AM
标题: 回复 #83 sppktan 的帖子
谢谢你。只要多多下厨我相信你也可以做得很好的
作者: happyhappyday    时间: 2009-5-20 05:02 PM
哇!!摟主的海鲜烤香饭好好吃哦!!!
看了好像很簡單。。可是每次要弄時就會反效果
作者: chaihong    时间: 2009-6-1 08:20 AM
CP冬炎鲜虾云吞



材料:
1盒CP鲜虾云吞
200毫升克鸡汤
25毫升酸甘汁
20毫升椰奶
10毫升鱼露
20克辣椒酱
3克白糖
3姜片(Galangal)
1香茅
1芫荽根
3柠檬叶(Kaffir lime leaves)
芫荽(点缀用)

做法:
把鸡汤煮热。滚热之后,加入香茅、姜片、柠檬叶、芫荽根。
加入鱼露、白糖、辣椒酱,和椰奶。
把CP鲜虾云吞放入锅内,再加酸甘汁
倒入大汤碗后用芫荽做点缀


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-6-1 10:39 PM 编辑 ]
作者: sukiyaki    时间: 2009-6-1 11:15 AM
谢谢楼主哦~
有机会一定要试了。。
作者: chaihong    时间: 2009-6-1 10:31 PM
炒海鲜乌冬



材料:
乌冬面200克
红萝卜20克(切丝)
长白菜300克(切丝)
蘑菇2粒(切片)
鸡肉300克(切片)
墨鱼5片
小虾5只
青灯笼椒20克
鸡蛋1粒

调味料
日本酱青适量
胡椒粉适量
盐适量
日本料理甜酒适量


1.将面浸在滚水里1分钟,取出备用。
2.热油,加入海鲜和肉,炒至熟备用。
3.加入所有的菜,炒匀。
4.加入煮熟的海鲜和肉。
5.加入面条和调味料,快炒均匀,盛盘即可


[ 本帖最后由 chaihong 于 2009-6-1 10:40 PM 编辑 ]
作者: 文伟猪头    时间: 2009-6-2 09:44 AM
看了好有胃口
我不懂甚麼是生粉還有白汁?
作者: ^^pumpkin@妹眉    时间: 2009-6-2 02:54 PM
还有更快的配菜价绍吗?
我家妈妈
有个
大葱+江鱼子+豆瓣酱
爆香大葱和江鱼子
加豆瓣酱去炒下
就可以加饭吃了
很懒是吗?
作者: 皇土美人面膜    时间: 2009-6-6 11:32 PM
lz  這全部都是你自己做的嗎?好利害哦...
我要學那個蛋包飯,好像很好吃....
作者: azraelblue    时间: 2009-6-7 12:26 AM
LZ,你家的餐具可真多,幾乎每張照片都不一樣餐具,好羨慕哦。
作者: DonutQueen    时间: 2009-6-14 04:26 AM
谢谢LZ的分享~~ 有好多我都想学学看~ 煮给男朋友和家人吃~~em0012
作者: OoO.l.o.v.e.    时间: 2009-6-26 04:04 PM
lz,,你好厉害哦。。。那个蛋包饭很好吃这样。。。。我要做给男友吃的。《爱心早餐》。。。我要学煮了。。。
作者: ployyeo    时间: 2009-6-27 04:51 PM
我最喜欢吃cheese焗飯了.每次要到餐馆才能吃到,你竟然会煮哦!好厉害!支持你...........


[ 本帖最后由 ployyeo 于 2009-6-27 04:52 PM 编辑 ]
作者: JUN4989    时间: 2009-6-27 05:55 PM
哇,好多美食哦,肚子饿了em0003 em0003 em0003
我也好想学
只是家里的厨房令得我连mood都没有em0037
作者: chaihong    时间: 2009-7-2 11:43 PM
爱心便当之什锦炒面




材料:
香菇5朵
红萝卜1条
白菜1棵
葱2根
虾仁5只
肉丝100克
蒜蓉少许


调味料:
酱油,香油



做法:
1、锅中放入两大匙橄榄油烧热,放进蒜蓉,爆香
2、加入肉丝,香菇丝,红萝卜丝,拌炒均匀;
3、加适量水,放入少许酱油和香油,烧开后放进面条以旺火翻炒三分钟。
4、最后, 放入圆白菜丝和虾仁旺火翻炒至汤汁收干。

作者: 紫幻    时间: 2009-7-3 12:16 AM
第二楼看起来好像很好吃呢~~类似火锅呢
作者: jojocatt    时间: 2009-7-8 05:16 PM
有空一定要来偷师下!!!
作者: LOVEKHJ    时间: 2009-7-9 10:53 PM
LZ是厨师吗?好厉害哦-----害我边看边吞口水,真想拜你为师em0036




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