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标题: 食谱〉芝士蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]
作者: 水上飘 时间: 2005-10-21 08:47 AM
标题: 食谱〉芝士蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~
綠茶紅豆Cheese Cake
材料:
蛋黃 1 隻
糖 20 g
粟粉 1/2 茶匙
牛奶 62 ml
綠茶粉 1/2 茶匙(可加至1~2tsp)
忌廉芝士 125 g
魚膠粉 1/2 茶匙(用 1 湯匙熱水溶解)
鮮忌廉 62 ml
日本罐裝紅豆 60 g
蛋糕片 (用mousse ring 吸出4個小圓型)
綠茶芝士餅做法:
1. 蛋黃、糖和粟粉混合成忌廉狀
2. 綠茶粉和牛奶煮至溶解，慢慢地拌入蛋黃混合物
3. 將綠茶混合物再回置爐上煮至濃稠
4. 忌廉芝士打至軟身，徐徐拌入綠茶混合物至幼滑
5. 倒入魚膠粉水(另再多加1/2 tsp 綠茶粉, 因覺得不夠味)
6. 鮮忌廉打起，再倒入一半紅豆攪拌
7. 將紅豆忌廉拌入綠茶芝士中混合(注意不可用機攪拌)
8. 將綠茶紅豆芝士槳倒進餅模中雪4-6小時
9. 將餘下的紅豆放在餅面作裝飾即可
作者: lorraine1223 时间: 2005-11-23 11:13 AM
奇異果乳酪摩士蛋糕
普 通 蛋 糕 中 的 甜 份 來 自 於 砂 糖 ， 用 蜂 蜜 代 替 ， 吃 的 時 候 更美 味 外 ， 也 吃 得 更 健 康 。 另 外 ， 摩 士 中 不 加 糖 ， 使 用 脫 脂 奶 ， 減 少 脂 肪 的 攝 取 ， 要保 持 美 態 的 你 會 吃 得 更 放 心
奇 異 果 好 處 多, 同 重 量 的 水 果 而 言 ，奇 異 果 營 養 密 度 高 居 第 一 ， 它 含 維 他 命 Ａ 、 Ｃ 、 Ｅ 、 葉 酸 、 鉀 、 鎂 及 纖 維 ， 一 個 奇異 果 就 可 提 供 一 天 所 需 營 養 的 1/5 。
海 綿 蛋 糕 材 料
雞 蛋 4 隻
麵 粉 60 克
脫 脂 奶 25 克
蜂 蜜 80 克
人 造 牛 油 25 克
雲 尼 拿 香 油 少 許
做法
1. 焗 爐 預 熱 220 度 。
2. 蛋 打 起 ， 加 入 蜂 蜜 打 發 備 用 。
3. 將 人 造 牛 油 用 打 蛋 器 以 中 速 打 軟 後 ， 拌 入 牛 奶 ， 香 油 ， 篩 入 麵 粉 及 蛋 糊 。
4. 將 剛 才 拌 好 的 麵 糊 放 入 已 放 牛 油 紙 的 烤 盤 ， 焗 4 0 分 鐘 。
作者: lorraine1223 时间: 2005-11-23 11:20 AM
香橙芝士蛋糕
材料:
消化餅 200克
牛油 3安士
魚膠粉 2湯匙
水 6湯匙
費城芝士醬 250克
鮮忌廉 500毫升
糖 5湯匙
橙 1大個
橙香精 1/2茶匙
做法：
1.準備一個圓形鬆底焗盤，在底部及邊緣塗上一層牛油。
2.壓碎消化餅，和煮溶的牛油拌勻。
3.將餅碎壓進焗盤底部，冷藏。
4.魚膠粉洒在熱水中，攪至溶解。
5.橙洗淨，輕磨外皮，取一茶匙的橙皮碎，然後榨汁。
6.鮮忌廉打至濃杰，待用。
7.費城芝士醬和糖打勻，加入橙汁，香精和橙皮碎，打一分鐘。
8.攪進魚膠液，再拌入鮮忌廉，一併倒進餅底，藏直至凝固。
9.小心脫去焗盤，用碟裝盛，裝飾後即可上桌。
提示 ： 魚膠粉不可煮滾，否則不能凝固。
作者: lorraine1223 时间: 2005-11-23 11:21 AM
特式焗芝士蛋糕
材料
忌廉芝士 ２５０克
原味乳酪 ８０克(1杯)
Parmesan Cheese ４０克
砂糖 １２０克
淡忌廉 １/２杯
雞蛋 ２隻
低筋麵粉 ３０克
做法
1.忌廉芝士置於室溫中放軟，加砂糖打至軟滑忌廉狀（砂糖完全溶解）
2.加入乳酪、Parmesan Cheese及雞蛋繼續打直至成忌廉絲帶狀
3.麵粉加淡忌廉攪勻，倒入２．的芝士中混合
4.然後倒入模中，用１８０C焗５５分鐘
5.出爐後待凍，放入雪櫃雪凍即成
這個蛋糕必須冷藏，芝士味道非常濃郁
糖份量不可少，因為乳酪有酸味，如果糖份再減蛋糕會太酸
作者: lorraine1223 时间: 2005-11-23 11:23 AM
意大利咖啡芝士蛋糕 Tiramisu
材料﹕
２２cm 圓形蛋糕１個
清蛋糕 １個 (22cm)
Rum酒 １湯匙
雞蛋 ２隻
淡忌廉 ２００克
熱水 ３湯匙
特濃黑咖啡 １/２杯
Mascarpone Cheese ２５０克
糖 １００克
魚膠粉 １湯匙
可可粉 (Cocoa) 適量
做法:
1.黑咖啡加入Rum酒中攪勻
2.清蛋糕橫切分２層備用
3.魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠粉不一定可以在這３湯匙熱水中溶 解，所以需要座於熱水中幫助魚膠粉完全溶解）
4.Mascarpone Cheese加糖用打蛋器打至軟滑（糖打到差不多溶解），慢慢分３次加入已打勻的雞蛋，再打至芝士呈黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻，最後加入已經打起的淡忌廉全部混合
蛋糕組合： 先放一層蛋糕，淋上一半的Rum 酒黑咖啡，倒一半４.的芝士，再放第二層蛋糕，淋上另一半的黑咖啡及芝士；雪至凝結，洒上可可粉裝飾即成
作者: lorraine1223 时间: 2005-11-23 11:25 AM
日式芝士蛋糕
18cm圓形蛋糕一個
材料﹕
忌廉芝士 １６５克
檸檬汁 半個
蛋黃 ２隻
牛奶 １６５克
砂糖 ３５克＋７０克
牛油 ４０克
低筋麵粉 ６５克
淡忌廉 ８０克
蛋白 ５隻
做法﹕
事前準備
焗爐預熱至１７０Ｃ
1.忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用
2.忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解
3.將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻
4.淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合
5.蛋白打至起泡後加入７０克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入３.的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中
6.蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以１７０Ｃ蒸焗４０分鐘即成
7.蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中
蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。
作者: wei~wei~ 时间: 2006-3-19 11:25 PM
标题: 食谱〉蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~
草莓芝士蛋糕
香濃的芝士蛋糕上加以雪白的奶油和艷紅的草莓，她們是最好的配搭。賣相相當不錯，連味道也令人回味無窮。
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用具：
直徑 17cm 威風蛋糕模型一個
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材料﹝A﹞：
‧ 忌廉芝士 150 g
‧ 糖 3 茶匙
材料﹝B﹞：
‧ 蛋黃 1 個
‧ 糖 1 茶匙
‧ 牛奶 20 g
材料﹝C﹞：
‧ 魚膠粉 1.5 茶匙
‧ 水 75 g
材料﹝D﹞：
‧ 蘭姆酒 1 茶匙
‧ 檸檬汁 1 茶匙
‧ 甜忌廉 85 g
‧ 糖 2 荼匙
材料﹝E﹞：
‧ 草莓 4~5 粒
‧ 忌廉 100 g
‧ 糖 2茶匙
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作法：
﹝1﹞ 先將﹝A﹞材料用打蛋器打成忌廉狀，糖要完全溶解。
﹝2﹞ 將﹝B﹞的糖及蛋黃打勻，牛奶煮沸撞入蛋黃及糖中。
﹝3﹞ ﹝C﹞的魚膠粉溶入水中，備用。
﹝4﹞ 將材料﹝D﹞忌廉及糖打起，備用。
﹝5﹞ 將﹝A﹞+﹝B﹞+﹝C﹞再加入己打的忌廉混合，加入材料﹝D﹞的檸檬汁及蘭姆酒。
﹝6﹞ 將忌廉芝士溶液加入威風蛋糕模內，放入冰箱冷凍2小時，芝士蛋糕己完成。
﹝7﹞ 將材料﹝E﹞的忌廉及糖至企身，然後塗在芝士蛋糕上，表面抹平。將草莓切開一半，放在芝士蛋糕上作點綴。
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注意事項：
○ 若喜歡芝士味道較濃的人可以加多些忌廉芝士，糖亦相對可以加多一點點。
○ 可以加些已刨碎檸檬皮混入忌廉芝士溶液內，可使芝士蛋糕清香一點。
○ 除草莓外，藍苺亦是芝士蛋糕的最佳配搭。
[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-13 12:20 PM 编辑 ]
作者: 爱之种 时间: 2008-3-14 09:26 PM
香檸蘆薈麅雒酃狭Ａ９?庵ナ績鲲? tabindex=
先預備8 吋甩底模1個 ，消化餅底一個先雪凍
今次我用了小麥餅wheat biscuits 170 g ，硬牛油 90 g ，蜜糖 27 g
做法: 將小麥餅壓碎 ，加切粒硬牛油及蜜糖壓拌均勻，楂實壓實後用橡皮刮刀壓平及掃平，置雪櫃雪凍備用.
材料:
1. Cream Cheese 300g
2. Caster Sugar 70g
3. 鮮奶(a) 90g
4. 魚膠片或粉15g
5. 鮮奶(b) 310g
6. 淡忌廉 200g + 糖粉 15g
7. 蜜瓜肉 300g
做法:
a. Caster Sugar 放 mixing bowl中，芝士不用放軟，直接加在糖中，橡皮刮刀一面 攪一面壓去粒粒，約3分鐘就會很滑.
b. 材料4. 加入3.的鮮奶浸軟備用. 若用魚膠片先剪成數小塊，較易處理.
c. 材料 5. 用(microwave 加熱 2-3分鐘至微滾，沖入魚膠奶中攪拌至溶，再將步驟b. 一面倒進步驟a.中，一面用打蛋器攪拌至滑
d. 淡忌廉 + 糖粉 打至8 成企身備用.
e. 蜜瓜肉壓爛, 攪爛，刨爛，適隨尊便，若攪爛的話，最好加多1/4 或以上的魚膠粉.
f. 這時候所有的材料溫度應該是差不多了，再將步驟e.的蜜瓜肉+入a.料中拌勻，若不想要粒粒果肉，就將全部材料放進攪拌機內攪碎，(甚至可將打起了的忌廉一起打，因為冷至即將凝固的材料攪在一起，是不會消去忌廉的泡泡的，反而能令泡泡更穩定)，或至最後才將所有材料加進步驟d.中快手拌勻.
g. 將蜜瓜芝士料倒進預備好的餅底中，包上保鮮紙，置雪櫃雪至凝固.
Topping jelly材料及做法:
起蘆薈方法(將蘆薈洗淨，抹乾水剪去兩邊的刺，用沒有殺傷力的刀，如餐刀，起去底面的外皮，整塊一次過的片起，再將蘆薈的肉剪成粒粒狀，不要用刀，太滑很難處理).
1. 蘆薈 140g 淨肉
2. 檸汁 40g
3. 檸香油 1/3 tsp
4. 熱帶果汁或橙汁 100g
5. 糖粉 30g (1+2+3+4+5首先混合以免蘆薈變色及氧化)
6. 魚膠粉或片 5g + 暖水 30g 浸軟(用熱水邊坐邊攪至完全溶解)
7. 5+6混合均勻後，用大匙均勻地”畢”進蜜瓜芝士面上，置雪櫃雪至半凝固，再加入生果裝飾，或雪至凝固享用.
作者: 爱之种 时间: 2008-3-14 09:30 PM
Cheese Cake
材料 :
A. Cream Cheese 250g
奶油 (Butter) 75 g
動物鮮奶油 50 g
牛奶 100 g
B. 牛奶 50 g
玉米粉 25 g
C. 蛋黃 6個
D. 蛋白 6個
細砂糖 100 g
玉米粉 10 g
醋 5 g
做法 :
1. A料隔水加熱至完全溶解, 置涼.
2. B料拌勻, 和蛋黃依序加入A料內.
3. D料打至硬性發泡. 再和其他材料混勻.
4. 送入烤箱 (烤箱預熱至210度C, 烤盤上要放水增加濕氣) 表面上色後, 上火180度, 下火130度. 烤50分鐘
作者: 小猪^ 时间: 2008-4-25 11:55 PM
标题: 草莓芝士冻DIY 新鲜美味诱人心扉~
材料
忌廉芝士184g 细砂糖50g 吉利丁片2g(即鱼胶片) 鲜橙汁9ml 新鲜蛋黄2个 鲜奶油167ml
步骤
1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发。
2、慢慢加入蛋黄。
3、将酒和橙汁加入后拌匀。
4、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀。
5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊。
6、草莓洗干净，取4、5个对半切开。
7、取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的。
8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏。
9、吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰。
[ 本帖最后由 小猪^ 于 2008-4-25 11:56 PM 编辑 ]
作者: fenfen87 时间: 2008-10-29 10:31 PM
标题: 简单的芝司蛋糕制作法
芝士蛋糕的做法
【材 料】
忌廉芝士540G
栗粉120G
他他粉（Tartar Powder）30G
柠檬汁2茶匙
蛋白5只
蛋黄6只
糖300G
面粉60G
鲜奶360G
忌廉150G
【做 法】
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉(可以用柠檬取代)，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
(我已经试过这个了,超好吃的
.. 大家可以试试看哦)
Kahlua起司蛋糕
【材 料】
奶油起司 500公克
細砂糖 135公克
全蛋 5個
動物性鮮奶油 30公克
苦甜巧克力 75公克
KAHLUA咖啡酒 45公克
底層餅乾 適量
巧克力醬 適量
【做 法】
1.將奶油起司、細砂糖放入容器內打軟後，再加入全蛋拌勻，備用。
2.動物性鮮奶油加熱煮至滾沸，備用。
3.將苦甜巧克力以隔水加熱的方式煮至融化時，沖入作法2的動物性鮮奶油拌勻，再加入作法1的材料一起拌勻。
4.將KAHLUA咖啡酒加入在作法3的材料中拌勻，即為起司麵糊。
5.蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將底層餅乾鋪於底層，再倒入起司麵糊至8分滿的高度。
6.倒入適量冷水在烤盤中，將作法5連同蛋糕模放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中以上火170℃、下火170℃烤約40分鐘上色後，將上下火改轉至150℃再續烤約50分鐘即可出爐。
7.最後再以適巧克力醬(份量外)在作法6的蛋糕表面上畫出花紋裝飾即可。
【備 註】
份量：9吋蛋糕1個
[ 本帖最后由 fenfen87 于 2008-11-9 08:33 PM 编辑 ]
作者: ivykaw 时间: 2009-2-6 10:51 PM
标题: ivykaw的独一 *~Oreo豆腐Cheese Cake~ *
材料
饼底：
Oreo（压碎） 60g
奶油 30g
1 将奶油放入锅里以小火溶解，放入Oreo拌勻，倒入模型里用小匙压平，放入雪柜待用。
蛋糕：
低糖豆浆 40ml
豆腐 50g
Cream Cheese 95g
砂糖 20g
Oreo 40g
Whipping Cream 100g
魚胶粉 5g
1 将魚胶粉用温水溶解。
2 将cream cheese 打至松发, 放糖打至软滑。
3 将豆浆和 豆腐用小火煮热后，倒入cream cheese 內拌勻。
4 将Whipping cream打至7~8成大, 加入魚胶水。
5 先将 1/3 的豆腐Cream Cheese 和淡Whipping cream搅拌均匀。
6 再将 2/3 的豆腐Cream Cheese和 Oreo 加入搅拌均匀，就倒入之前的饼底放入雪柜2~3小时就可以了~
***豆腐用那种我们常在超市看到的那种盒装的白豆腐。
[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-6 10:52 PM 编辑 ]
作者: 一粒粒一 时间: 2009-2-7 10:15 PM
标题: Ｏｒｅｏ Ｃｈｅｅｓｅ Ｃａｋｅ～
看了，如果不要可以删帖。。。谢谢。。
[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-7 10:19 PM 编辑 ]
作者: 迷雾IN 时间: 2009-3-12 11:41 PM
Oreo Cheese Cake
材料：
A. Oreo饼干（Crushed Oreo Biscuit）150克，溶化奶油（Melted Butter）60克。
B.吉利丁（Gelatine）20克，温水（Warm Water）60克。
C.蛋黄（EggYolk）4粒，糖（Sugar）120克。
D.奶水（FreshMilk）150克。
E.奶油乳酪（CreamCheese）350克面糊。动物性鲜奶油（DairyWhipping Cream）250克，Oreo饼干（Oreo Biscuit）3块。
F.植物性鲜奶油（NonDairy Whipping Cream，打发）100克。
做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入九寸大的慕丝模内。
2.将吉利丁与温水混合，若硬掉的话可隔水加热至软化。
3.材料C搅拌至呈乳白色。
4.将D加热至80℃，倒入C拌匀再加热至80℃，加入B拌匀放凉。
5.将E材料的奶油乳酪搅拌至松发，加入鲜奶油搅拌至光滑，加入以上面糊。
6.将Oreo饼干碎加入面糊（或称慕丝），倒入慕丝模中，放入冰箱冷冻三小时至硬。
注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。
Oreo Cheese Cake
附图
http://mcresipe.blogspot.com/2007/01/oreo-cheese-cake.html
人生第一次做蛋糕，因为名字叫天才小厨师；不想砸自家招牌，所以千挑万选做这个超级容易制作的Oreo Cheese Cake。这是另一款“是人都会做”的食谱， 属于non-baked cheese cake，不用烤箱，也没有海棉蛋糕的踪影；将就下啦！人家第一次挑战蛋糕嘛。。。
材料：
1。Cookie and Cream ice-cream 500ml(可以用其他口味的雪糕）
2。Oreo饼干一条（考虑到成本，所以选用这个CreamO，比较便宜。。。哈哈！）
3。Cream cheese (在超市最常看见Kraft这个牌子。）
4。Unsalted butter 30g
5。Caster sugar 100g
做法如下：
1。把cream cheese和ice-cream放置于室温下让它们稍微溶解方便打发。
2。把oreo饼干去掉里面的cream，放进塑料带用棍子或玻璃瓶捣碎。
3。把牛油隔水加热水使之融化，拌入饼干碎，充分拌匀。
4。把饼干和牛油的混合物铺在6寸的蛋糕模扫平，并用汤匙压紧，然后放进冰箱下层雪藏15分钟。
5。把cream cheese用打蛋器打发，慢慢加入caster sugar充分打发，再加入ice-cream打至糊状。
6。把饼底取出，铺上芝士糊，用塑胶刀扫平。
7。把成品放进冰箱冷冻库冷藏至凝固。
贴士：
1。饼干和牛油的比例最好控制在3：1的分量，牛油太多，饼底会脱落。
2。cream cheese和ice-cream一定要打发至没有颗粒,口感比较好。
做法3
http://translate.google.cn/trans ... -CN%26newwindow%3D1
作者: happygirl88 时间: 2009-4-28 06:58 PM
标题: 芝士蛋糕。。材料简单。。。想分享给大家。。。陆续会加哦！！！
芝味十足
由于芝士我的食谱用到很多的海绵蛋糕，所以先教大家做海绵蛋糕：em0023" />
材料 ：
1）4粒 鸡蛋
2）80克 面粉 （过筛）
3）3/4大匙 蛋糕乳化剂
4）2大匙 水
5）60克 幼糖
6）50ml 粟米油
做法 ：
1）预热烤箱至180度，在8”圆盘模内铺上油纸。
2）将材料放入搅拌缸里，用球状打器快速搅拌着浓稠，转慢速度加入粟米油拌匀。
3）搅拌好的面糊倒入模型里，放入已预热的烤箱，用180度烤25-30分钟至熟，取出趁热脱模，待冷。
4）用蛋糕刀将蛋糕分割成3份，即可。
日式芝士蛋糕
材料 ：
底部
1片8” 海绵蛋糕
芝士糊
A :
400克 鲜奶
250克 奶油芝士
60克 普通面粉 （过筛）
B :
5粒 蛋黄
20克 柠檬汁
C :
5粒 蛋白
100克 幼糖
做法 ：
1）将烤箱预热至180度。将8寸圆形烤盘铺上油纸，放入一片预先烤好的海绵蛋糕。
2）将鲜奶和奶油芝士隔水加热，搅拌至芝士完全溶解， 加入面粉继续搅拌至浓稠，离火待冷，加入材料B搅匀。
3)将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速的打至软性发泡，慢慢的拌入（2）的混合料。
4）最后将芝士糊混合料过筛在海绵蛋糕上。
5）用蒸烤的方式（蒸烤的意识准备一个比8寸更大的盆，加入水，大概是蛋糕模的一半高度左右），以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时45分钟，或至熟。
6）将烤箱的门打开一个缝，让烤好的蛋糕留在烤箱里月1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
作者: happygirl88 时间: 2009-5-9 10:29 PM
标题: 芝士蛋糕~
嗨～～～我来咯！！！em0092
这一次要分享给大家的是 ：
香橙优格奶芝士蛋糕
底部 ：
100克 苏打饼碎 （maria饼）
70克 溶化牛油
芝士糊 ：
A :
150克 橙味优格乳饮料
250克 奶油芝士
B :
3粒 蛋黄
1/2大匙 奶油芝士
C :
3粒 蛋白
70克 幼糖
D :
1/2粒 橙皮碎
做法：
1） 将烤箱预热至180度，将底部材料拌匀，然后压入已经铺上的7寸园模中。
2） 将橙味优格乳饮料和奶油芝士搅打至光滑，加入材料B拌匀。
3） 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，用快速的搅拌至软性发泡，取出慢慢的倒入（2）
中，再倒入圆模里，再刨上橙皮碎。
4） 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调至140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
5） 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱里约1小时，待冷放入冰箱， 即可。
作者: vivian2388 时间: 2009-5-13 09:11 PM
原帖由 恶魔在哭泣 于 2009-5-13 07:06 PM 发表 
哦哦
我还以为你用那个去烤
不是啦。。不要吓我。。呵呵。。
给你参考那个食谱，真的很好吃。。
有空试试做做看。。
（烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake）
材料 Ingredients:
=饼底
消化饼 250克
溶解牛油 125克
=芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果 1粒，去皮切块
柠檬汁 2汤匙
=馅料 (Filling)
新鲜芒果 1粒，去皮切丁
忌廉芝士 500克
幼糖 120克
鸡蛋 3粒
栗米粉 30克
动物鲜奶油 150克
做法 Method:
1.准备全部所需要的材料。将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。
2.首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
3.接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。
4.加入芒果泥继续搅拌均匀。
5.接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
6.再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
7.再来加入筛过的玉蜀黍粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
8.将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上，然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
9.然后放入烤炉烘烤，用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可取出享用了。
作者: happygirl88 时间: 2009-5-14 07:24 PM
em0001
各位！！我来加稿咯～～～希望大家会喜欢～～～
这个也是一个蛮特别的芝士蛋糕◎◎◎◎◎◎em0012
香浓花生芝士蛋糕
底部 ：
1片 8寸蛋糕
芝士糊 ：
A ：
250克 鲜奶
150克 幼滑花生酱
250克 奶油芝士
50克 面粉 ， 过筛
B ：
5粒 蛋黄
C ：
5粒 蛋白
100克 幼糖
做法 ：em0067
1） 将烤箱预热至180度。将一个8寸圆型烤盘铺上油纸，放入一片
预先烤好的海绵蛋糕。
2）将鲜奶，花生酱和奶油芝士隔水加热，搅拌至芝士完全溶解，加入面粉
继续拌煮至浓稠，离火待冷，加入材料B拌匀。
3）蛋白和幼糖放入搅拌缸里，快速搅拌至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。
4）最后将芝士混合料筛入已经铺上油纸和海绵蛋糕的8寸模里。
5）用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时
45分钟，或至熟。
6）将烤箱门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱
冷藏4小时，取出即可。
作者: ivykaw 时间: 2009-6-9 10:18 AM
标题: 蛋白芝士蛋糕(15 cm)
from~小灰猪
材料：
卡夫芝士 5片, 牛奶 60ml, 蛋白 3 個, 砂糖 80 克, 低筋麵粉 4.5 湯匙
做法：
1 預熱焗爐 1 8 0 'C
2 麵粉篩勻, 待用
3 鮮奶與芝士用慢火煮溶, 打至滑
4 蛋白打起 , 糖分 2 次加入, 打至企身
5 加入一半麵粉於牛奶中拌勻 , 加入1/3 蛋白拌勻
6 加入餘下之麵粉拌勻
7 將餘下之蛋白霜拌入麵糊中
8 放入預熱焗爐, 焗盤放入水, 以 170 C 焗 35 分鐘, 在焗爐待 1 0 分鐘才取出
**不須減糖
**動作要快
作者: ivykaw 时间: 2009-6-9 10:23 AM
标题: 歐 陸 芝 士 蛋 糕
from~小灰猪
材料～８吋圓形模１個
消化餅 ５塊
蛋黃 ３隻
魚膠粉 ２茶匙
檸檬汁（加入少許檸檬皮茸）２湯匙
牛奶 １５０毫升
淡忌廉 ２００毫升
溶化牛油 ３湯匙
砂糖 ３安士
熱水 ３湯匙
忌廉芝士 ２５０克
雲呢拿香油 １/４茶匙
做法～
１．消化餅壓碎，與溶化牛油拌勻；倒入蛋糕模中，用匙壓緊在底部
２．蛋黃加入砂糖打勻至糖溶解
３．魚膠粉加入熱水中拌勻至溶解（或隔熱水坐溶）
４．忌廉芝士置室溫中退凍 (或隔熱水坐軟)，再用打蛋器打至軟滑（太約數分鐘）；加入檸檬汁（及皮茸）；將（2）加入；另外分數次拌入（3）繼續打勻；然後加入牛奶及雲呢拿油攪勻
５．淡忌廉打起，加入（4）中混合；倒入已舖餅乾的模中；放入雪柜至凝固即成 (約 5 - 6 小時)
作者: ivykaw 时间: 2009-6-9 10:25 AM
标题: 日式芝士蛋糕
from~小灰猪
材料
(18cm圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 １６５克
檸檬汁 半個
蛋黃 ２隻
牛奶 １６５克
砂糖 ３５克＋７０克
牛油 ４０克
低筋麵粉６５克
淡忌廉 ８０克
蛋白 ５隻
做法
1. 焗爐預熱至１７０Ｃ
2. 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用
3. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解
4. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻
5. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合
6. 蛋白打至起泡後加入７０克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入３.的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中
7. 蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以１７０Ｃ蒸焗４０分鐘即成
* 蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中
* 蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。
作者: ivykaw 时间: 2009-6-9 10:25 AM
标题: 朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
from~小灰猪
材料︰
忌廉芝士 200 克
朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克
製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
作者: ivykaw 时间: 2009-6-9 10:29 AM
标题: 中乳酪蛋糕
from~小灰猪
(約八吋圓模ｘ1)
材料：
a：奶油乳酪 250g
鮮奶 160g
奶油 54g
蛋黃 5顆(小顆)
太白粉 18g
低筋麵粉 32g
檸檬皮 少許
檸檬汁 少許
b：細砂糖 107g
蛋白 5顆(小顆)
塔塔粉 1/4小匙
做法：
1、鮮奶加奶油乳酪浸泡30分鐘後，隔水加熱至無顆粒，再加入奶油溶解
拌勻，熄火放涼。
2、粉類過篩加入作法1中攪拌，再加入蛋黃和檸檬皮、檸檬汁拌均。
3、蛋白加塔塔粉打成粗發泡，糖分三次加入打至約濕性發泡。
4、把打發蛋白分次和麵糊充分拌勻。
5、以隔水蒸烤，170度c烤15-20分鐘至上色，改150度C烤至熟，共約60分鐘。 註：蛋白和麵糊務必充分拌勻，不用怕出筋，因為其粉類甚少，否則
烤出來會有沉澱。
作者: choonli 时间: 2009-6-25 10:34 AM
标题: 芒果幕司乳酪蛋糕
蛋糕底这次用的是轻乳酪蛋糕，非常细腻~
材料:
1。牛 奶60克+ 糖粉30克 +盐1克+ 精制油30克+ 奶油奶酪60克 煮到65度离火,稍凉.
2。加低粉拌匀+5个蛋黄拌成光滑面糊.
3。5个蛋的蛋清+40克砂糖打至干性发泡.
4。取三分之一发泡拌入蛋黄糊中拌匀,再加入全部的发泡拌匀.
5。倒入烤盘中.烘烤:160度18分钟左右.
慕司部分：（10寸蛋糕）
淡奶油 400克+30克砂糖 、 芒果泥150克、芒果丁150克、鱼胶粉 15克
牛奶150克 、蛋黄60克
1。蛋糕先垫在模的底部 。
2。芒果泥+芒果丁+砂糖10克+柠檬30克加热放凉。
3。牛奶+30克糖加热化糖后加蛋黄 。
4。把2加入3中再加入泡软的鱼胶粉拌匀。
5。再加入打发的奶油拌匀。
6。把馅倒入模中再放一片蛋糕再倒入全部的幕司馅。
7。放进冰箱凝固。再取出装饰水果，再倒入果汁水晶。
烤好用脱底模裁下蛋糕，一批二就可以了。
蛋糕底部
作者: @猪头@ 时间: 2009-7-20 09:41 PM
标题: 芝士蛋糕~
大理石芝士蛋糕
材料
消化餅乾200克
奶油30克
奶油乳酪700克
糖150克
酸 奶油1/2杯
蛋黃2顆
檸檬汁10c.c
巧克力醬適量
做法
奶油乳酪打鬆軟後，分次加入糖一起打勻。
消化餅乾打碎，與融化奶油混和後壓緊實。(可利用湯匙按壓)
酸奶油加進(1)，再倒入檸檬汁、蛋黃混勻。
(3)倒入鋼盆，與巧克力醬稍加攪拌(不要完全拌勻，保留大理石花紋)。
起士糊倒進模型，表面淋巧克力醬，畫出花紋，冷藏3小時。(巧克力醬劃螺旋紋,再以叉子畫幅射狀線條)
排盤：可用火龍果球、香蕉片、奇異果片等裝飾即可。乳酪蛋糕上淋上櫻桃餡
作者: @猪头@ 时间: 2009-7-20 09:55 PM
香檸蘆薈果凍蜜瓜粒粒果肉芝士凍餅
先預備8 吋甩底模1個 ，消化餅底一個先雪凍
今次用了小麥餅wheat biscuits 170 g ，硬牛油 90 g ，蜜糖 27 g
做法
將小麥餅壓碎 ，加切粒硬牛油及蜜糖壓拌均勻，楂實壓實後用橡皮刮刀壓平及掃平，置雪櫃雪凍備用.
材料
1. Cream Cheese 300g
2. Caster Sugar 70g
3. 鮮奶(a) 90g
4. 魚膠片或粉15g
5. 鮮奶(b) 310g
6. 淡忌廉 200g + 糖粉 15g
7. 蜜瓜肉 300g
做法
a. Caster Sugar 放 mixing bowl中，芝士不用放軟，直接加在糖中，橡皮刮刀一面 攪一面壓去粒粒，約3分鐘就會很滑.
b. 材料4. 加入3.的鮮奶浸軟備用. 若用魚膠片先剪成數小塊，較易處理.
c. 材料 5. 用(microwave 加熱 2-3分鐘至微滾，沖入魚膠奶中攪拌至溶，再將步驟b. 一面倒進步驟a.中，一面用打蛋器攪拌至滑
d. 淡忌廉 + 糖粉 打至8 成企身備用.
e. 蜜瓜肉壓爛, 攪爛，刨爛，適隨尊便，若攪爛的話，最好加多1/4 或以上的魚膠粉.
f. 這時候所有的材料溫度應該是差不多了，再將步驟e.的蜜瓜肉+入a.料中拌勻，若不想要粒粒果肉，就將全部材料放進攪拌機內攪碎，(甚至可將打起了的忌廉一起打，因為冷至即將凝固的材料攪在一起，是不會消去忌廉的泡泡的，反而能令泡泡更穩定)，或至最後才將所有材料加進步驟d.中快手拌勻.
g. 將蜜瓜芝士料倒進預備好的餅底中，包上保鮮紙，置雪櫃雪至凝固.
Topping jelly材料及做法:
起蘆薈方法(將蘆薈洗淨，抹乾水剪去兩邊的刺，用沒有殺傷力的刀，如餐刀，起去底面的外皮，整塊一次過的片起，再將蘆薈的肉剪成粒粒狀，不要用刀，太滑很難處理).
1. 蘆薈 140g 淨肉
2. 檸汁 40g
3. 檸香油 1/3 tsp
4. 熱帶果汁或橙汁 100g
5. 糖粉 30g (1+2+3+4+5首先混合以免蘆薈變色及氧化)
6. 魚膠粉或片 5g + 暖水 30g 浸軟(用熱水邊坐邊攪至完全溶解)
7. 5+6混合均勻後，用大匙均勻地”畢”進蜜瓜芝士面上，置雪櫃雪至半凝固，再加入生果裝飾，或雪至凝固享用.
作者: @猪头@ 时间: 2009-7-20 09:59 PM
法式乳酪蛋糕
配方
1. 奶油乳酪 250 g
2.鮮奶 200 g
3. 無鹽奶油 60 g
4. 低筋麵粉 30 g
5. 玉米粉 30 g
6. 蛋黃 80 g
7. 檸檬汁 1 T
8. 蛋白 160 g
9. 細砂糖 100 g
作法：
奶油乳酪在室溫下回軟，隔水加熱攪散加入牛奶、奶油拌勻，再加麵粉、玉米粉、蛋黃、 檸檬汁。
蛋白、細砂糖打至濕性發泡，分次與1.項拌合，倒入8吋烤模內，以隔水蒸烤方式烘烤80-90分 鐘左右（上火170°C，下火150°C烤15分鐘，再將上火150°C，下火150°C烤到熟）
作者: pdbchen 时间: 2009-8-10 12:45 PM
标题: 重乳酪起司蛋糕 ~
重乳酪起司蛋糕
【材 料】
奶油起司 750公克
細砂糖 160公克
蛋黃 4個
蛋白 4個
香草海綿蛋糕 8吋1片
【做 法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備 註】
份量：8吋蛋糕 1份
喜欢吃乳酪起司的一定很喜欢吃这个。
作者: haamster 时间: 2009-9-5 11:16 PM
标题: 日式的芝士蛋糕
材料
≫ 200克 芝士 (Cream Cheese)
≫ 25克 低筋麵粉
≫ 15克 粟米粉
≫ 80克 糖
≫ 40克 (無鹽)牛油
≫ 240克 蛋 （大概４隻)
≫ 120克 (脫脂)牛奶
≫ 1/4茶匙 cream of tartar
製作過程
1. 先將芝士和牛奶浸透半個小時，蛋黃和蛋白分開，牛油坐熱溶化或微波溶化放涼。
2. 將(1)熱水坐溶攪拌至光滑。
3. 加入已溶化的牛油攪拌，再加入低筋麵粉和蛋黃拌勻。
4. 將(3)過篩隔走顆粒。
5. 預熱烤箱/焗爐170度。
6. 用另一個器皿放入蛋白，用電動打蛋器打發成泡沫狀再加入cream of tartar。
7. 繼續將打發蛋白並將糖慢慢逐次加入打至企身。
8. 以三分之一蛋白逐次加入(4)，並輕輕用木匙拌勻至均勻。
9. 將完成的麵糊倒進烤盆。
10. 並準備一盆水放在烤箱/焗爐裡，並放置在蛋糕的下層。（作為蒸焗令蛋糕烤起來濕潤。）
11. 烤20分鐘至淡金黃色，然後調至150度烤40分鐘至表面金黃色。
12. 放涼，冷熱食用佳可。
作者: theresa85 时间: 2009-9-17 11:26 AM
标题: 请问有简单的方法制作冷冻芝士蛋糕？可以分享一下吗？
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
作者: chris0206 时间: 2009-9-17 02:56 PM
Cheese Cake~
超简单，超容易，不需要使用到烘炉，就可以制作了哦！
废话不多说，开始进入介绍材料~
材料：
蛋糕容器
（各种你喜欢的形状）脱模器1个
饼干材料
Marie Biscuit 马里消化饼 15片
Melted Butter 溶化牛油 100gm
蜜糖 少许
cheese材料
cream cheese 250gm
糖 80gm
原味yogurt 200gm
柠檬汁 半粒
————————————————————
[size=100%]制作过程：
1）首先将马里消化饼 放入一个纸袋里，然后绞碎它。
（我使用我的无敌手来打碎饼干~）
2）将牛油溶华，备用。
3）将打碎的饼干，加上被融化的牛油和适量的蜜糖，一起搅拌均匀，接着铺平在蛋糕板（脱模器）上。
————————————————————
接着是上层cheese的制作过程：
4）先将cream cheese + 糖 + 原味yogurt + 柠檬汁放入普通容器内，一起打至发，变成浓稠状，就可以倒入之前的蛋糕板（脱模器）上，要加一些点缀品也可以哦！加上保鲜膜。
5）放入冰箱（冰格）至2小时，cheese cake出炉啦~~
我的blog有图可以看~
http://blueboxdiy.blogspot.com/2009/09/cheese-cake.html
作者: chris0206 时间: 2009-9-17 03:00 PM
标题: CHEESECAKE~
简单的CHEESECAKE,不需使用烘炉哦！
超简单，超容易，不需要使用到烘炉，就可以制作了哦！
废话不多说，开始进入介绍材料~
材料：
蛋糕容器
（各种你喜欢的形状）脱模器1个
饼干材料
Marie Biscuit 马里消化饼 15片
Melted Butter 溶化牛油 100gm
蜜糖 少许
cheese材料
cream cheese 250gm
糖 80gm
原味yogurt 200gm
柠檬汁 半粒
————————————————————
[size=100%]制作过程：
1）首先将马里消化饼 放入一个纸袋里，然后绞碎它。
（我使用我的无敌手来打碎饼干~）
2）将牛油溶华，备用。
3）将打碎的饼干，加上被融化的牛油和适量的蜜糖，一起搅拌均匀，接着铺平在蛋糕板（脱模器）上。
————————————————————
接着是上层cheese的制作过程：
4）先将cream cheese + 糖 + 原味yogurt + 柠檬汁放入普通容器内，一起打至发，变成浓稠状，就可以倒入之前的蛋糕板（脱模器）上，要加一些点缀品也可以哦！加上保鲜膜。
5）放入冰箱（冰格）至2小时，cheese cake出炉啦~~
我的blog有图可以看~
http://blueboxdiy.blogspot.com/2009/09/cheese-cake.html
作者: JANEDY 时间: 2009-9-20 09:13 AM
Mango Yogurt Cheesecake
6"的脫底模份量來做是最漂亮又經濟的(如大圖)，重量約1kg，整體材料花費則大約在MYR25左右。
看看材料(圖1)：
■ 餅底
1. 小麥消化餅 Digestive Biscuit (6塊)
2. 融化牛油 Butter (40克)
■ 乳酪餡料
3. 忌廉起司 Cream Cheese (250克/1塊包裝)
4. 砂糖 Granulated Sugar (40克)
5. 低脂芒果味酸奶 Low Fat Mango Yogurt (1 pack/140克 x2杯 as shown in picture1)
6. 新鮮芒果 Fresh Mango (1個，切丁)
7. 清水 Water (3 湯匙)
8. 魚膠粉 Gelatine Powder (1 湯匙)
■ 頂部
9. 芒果汁 Mango Juice (3/4 杯)
10. 清水 Water (3 湯匙)
11. 魚膠粉 Gelatine Powder (1 湯匙)
在制做方法上，經過改進，和以前做的有些分別：
■ 饼底做法(圖2至圖3)：
1. 把消化餅裝進袋子里，封上；
2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用；
3. 牛油融化，倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合；
4. 然后餅倒進在已涂上牛油的蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用；
■ 乳酪餡料做法(圖4至圖12)：
1. 清水加入魚膠粉，攪拌均勻後，隔水加熱融化，待冷卻后備用(圖4)；
2. 把已溫室內暖化或以隔水軟化(圖5)的忌廉起司打軟，分次加入細糖打至全軟(圖6&圖7)；
3. 加入低脂芒果口味的乳奶攪拌至均勻(圖8)；
4. 再加入圖4的魚膠液體，攪拌均勻(圖9)；
5. 把新鮮芒果丁(圖10)倒入乳酪餡，輕拌均勻(圖11)；
6. 倒入已冷卻定型的餅底上，放入雪柜里底層冷凍至凝固，約4個小時(圖12)；
■ 頂部的做法(選擇性)(圖13)：
1. 買現成或自己絞的芒果汁，室內溫度，3/4杯約150ml；
2. 清水加入魚膠粉，攪拌均勻後，隔水加熱融化，待冷卻后立即倒入芒果汁，攪拌均勻；
3. 倒入已凝固的乳酪餡內，再冷凍至凝固(圖13)，脫模、即可切片享用。
http://www.blogkaki.net/7101/viewspace-93944
希望可以帮得到你哦～
作者: 阿蒂 时间: 2009-10-7 04:24 PM
标题: 芝士蛋糕~
我也爱烘培。。最近爱上了这个芝士蛋糕。。大家可以参考看看。学做做哦
1。 500G 细糖一包
2. 柠檬一粒
3. 奶粉/牛奶少许
4. Geletine (定形粉) 少许
5. 芝士 & 牛油各一块
6. 消化饼干
做法：
1。 现将饼干弄碎+牛油+糖，然后扑在碟上，放入冰厨让它硬化
2. 芝士+牛奶/奶粉+糖+柠檬+定形粉，然后搅拌均匀试味，接着将它扑在1 号上。。
记得要试味哦。。。
作者: gsiowhui 时间: 2010-3-3 03:32 PM
标题: [非烤箱] Strawberry Cheese Cake
[非烤箱] Strawberry Cheese Cake
(材料以8"的圓形蛋糕分類為準則，我用的是6寸，所以做了會比較“高”):
■ 餅底
1. 小麥消化餅 Digestive Biscuit (10塊)*
2. 牛油 Butter (約 2 大湯匙)
■ 乳酪餡料
3. 忌廉起司 Philadaphia cheese (250克/1塊包裝)
4. 細砂糖 Granulated Sugar (100克)*
5. 溫水 Warm water (1/2杯)
6. 魚膠粉 Gelatine (15克)
7. 低脂草莓味乳酪 Low Fat Strawberry Yogurt (2杯)
8. 新鮮草莓 Fresh Strawberry (適量)
* 其實不一定要用消化餅做餅底，比如說，如果喜歡吃OREO餅乾的話，可以用OREO做餅底..或者其他小餅干都可以。
* 砂糖的分量請視草莓乳酪的酸度來斷定，俺家覺得這個分量剛剛好，不嗜甜的朋友可以自行減少分量，吃太甜也是不好的唷！
■ 饼底做法(如上圖顯示)：
圖1. 把消化餅裝進袋子里，封上；
圖2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用；
圖3. 牛油融化，倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合；
圖4. 然后餅倒進在已涂上牛油的蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用。
■ 乳酪餡料做法(如上圖顯示)：
圖1. 1/2杯溫水加入魚膠粉，隔水加熱融化，待冷卻后備用；
圖2. 把已溫室內暖化的忌廉起司打軟，分次加入細糖打至全軟；
圖3. 加入低脂草莓味乳酪攪拌至均勻；
圖4. 再加入圖1的魚膠液體，攪拌均勻；
圖5. 把切片的新鮮草莓整齊地排進已涂上牛油的蛋糕模；
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