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标题: 食谱〉BBQ食物腌制法~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]

作者: 乖乖兔小爱 时间: 2008-5-6 01:32 AM
标题: 食谱〉BBQ食物腌制法~只能留食谱，请勿留言~
香茅鸡翼

腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

香茅粹                                           2汤匙
蒜茸                                              1汤匙
干葱头茸                                        1汤匙
鱼露                                              1汤匙
盐                                                    1茶匙
砂糖                                              1汤匙
红辣椒粹                                        1茶匙
麻油                                                 少许

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

蒜茸鸡翼

腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

幼盐                                              1茶匙
蒜茸                                              2汤匙
生粉                                              1茶匙
胡椒粉                                           1茶匙
芥辣酱                                           1茶匙
砂糖                                              1汤匙
辣椒油                                           1茶匙
麻油                                                 少许

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

蜜汁鸡翼
腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

生抽                                              60ml
蒜茸                                              2汤匙
姜茸                                              2汤匙
绍兴酒                                           2汤匙
生油                                              2汤匙
蜜糖                                              2汤匙
柠檬汁                                           1汤匙

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

沙爹鸡翼

腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

生抽                                                 40ml
花生酱                                           2汤匙
蒜茸                                              2汤匙
咖哩粉                                           1汤匙
蜜糖                                              2汤匙
麻油                                              1汤匙
盐                                                    ¾ 茶匙
生油                                              1汤匙

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

腐乳鸡翼
腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

腐乳                                              6件
绍兴酒                                           40ml
砂糖                                              2汤匙
麻油                                              1汤匙
生油                                              1汤匙

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

咖哩鸡翼

腌料：（腌制1kg鸡翼的分量）

咖哩酱                   2汤匙
生抽                      2汤匙
砂糖                      2汤匙
生油                      2汤匙
盐                         ¾茶匙
蒜茸                      2汤匙
辣椒粉                   半茶匙
柠檬皮茸                   1茶匙

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-10-13 02:16 PM 编辑 ]

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