| 茄子﹐酱油 佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝 细葱3Kg?米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐 萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺， 能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。 | |
(2) 把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。 (3) 汤放酱油煮熟。 (4) 腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。 秋天茄子有甜味﹐更好吃。 (1) 把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。 (2) 洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。 (3) 放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。 (4) 在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。 (5) 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。 (1) 刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。 (2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。 (3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味，冷凉。 (4) 在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。 (5) 在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。 |
| 【材 料】 | |
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| 韓式泡菜 | 100公克 |
| 豬肉片 | 150公克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 【調 味 料】 | |
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| 泡菜汁 | 2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 太白粉水 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.白飯盛入大碗中，備用。 |
| 2.韓式泡菜切段，備用。 |
| 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的泡菜段及豬肉片炒香，再加入泡菜汁、鹽、糖、米酒拌煮均勻。 |
| 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。 |
| 【材 料】 | |
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| 大白菜泡菜 | 80公克 |
| 蟹肉棒<<<红色那个列~火锅时候一定有的那个 | 2根 |
| 櫛瓜《〈〈可以不用 | 60公克 |
| 韭菜 | 3根 |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 麵糊： 低筋麵粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 50公克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 180㏄ |
| 【做 法】 |
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| 1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。 |
| 2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。 |
| 3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。 |
| 4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。 |
| 5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。 |
| 6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。 |
| 【所属菜系】 韩国菜 【特 点】 味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃 【原 料】 牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜 【制作过程】 1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。 4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。 |
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