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标题: 桂花甜酒酿 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2018-4-13 03:01 PM
标题: 桂花甜酒酿
材料
准备时间： 15分钟

烹饪时间： 40分钟

发酵时间： 2天

量： 30人份

材料：

糯米(Sticky Rice) 700g

上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右)

干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）

做法
1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；

2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；

3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；

4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；

5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。

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