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标题: 香菇栗子卤猪蹄 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2018-4-2 05:12 PM
标题: 香菇栗子卤猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被誉为兼具美味和美容的佳品。这道卤汁猪蹄做法简单，主要是以酱油、蠔油、冰糖等调味料以慢火焖煮约1小时多。卤汁的咸香甘甜充分被猪蹄吸收，味道香浓。猪蹄入口Q软，肥而不腻，外皮吃完还有黏嘴的感觉。卤水与猪蹄煮过后，汁料还带着黏稠胶质感，用来配饭很滋味。

材料
猪脚2斤干香菇8朵去壳栗子200g陈皮1块水煮蛋3只蒜末3瓣姜4片葱段1棵水约3升酱油150ml老抽60ml冰糖80g蠔油3汤匙盐半茶匙米酒50ml

做法
step1
预备材料。

step2
猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。

step3
锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。

step4
然后加入所有调味料（没有老抽可用酱油40ml代替）拌炒均匀。

step5
接着放入猪脚和泡软的香菇（浸泡去蒂）炒一下。

step6
将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。

step7
待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋

step8
继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。

step9
上桌。

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