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标题: 低卡雞肉串燒簡易自製烤肉醬 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-9-7 12:35 PM
标题: 低卡雞肉串燒簡易自製烤肉醬
在家也可以吃的很居酒屋！🏮
用自己調製的烤肉醬，新鮮水果的香甜和酵素讓肉質鮮嫩多汁！搭配生菜，擠上一些檸檬又是另一番風味喔！

份量4人份

烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉(或雞腿肉)2片
甜椒3小條
杏鮑菇中型1條
鹽麴(雞腿肉免用)1大匙
烤肉醬
鳳梨80g
洋蔥40g
蒜頭6瓣
醬油3大匙
冰糖(或糖也可)1大匙

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雞胸肉切成一口塊狀，加入1大匙鹽麴抓醃靜置30分。因雞胸肉口感較乾柴，需用一些其它食材來提升口感，用雞腿肉可以省略此步驟。
將烤肉醬所有材料除冰糖外，用食物處理機打成泥，移至火爐煮滾並將冰糖融化。

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將烤肉醬所有材料除冰糖外，用食物處理機打成泥，移至火爐煮滾並將冰糖融化。
煮好的烤肉醬稍微放涼。

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煮好的烤肉醬稍微放涼。
將用鹽麴醃好的雞肉稍微沖洗，洗掉大部分的鹽麴米粒，杏鮑菇切圓片，甜椒切方塊，烤盤底部鋪一層鋁箔紙，清潔時比較省力。

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將用鹽麴醃好的雞肉稍微沖洗，洗掉大部分的鹽麴米粒，杏鮑菇切圓片，甜椒切方塊，烤盤底部鋪一層鋁箔紙，清潔時比較省力。
將蔬菜和雞肉一層一層串好，因為是雞胸肉，要幫它添點油份，先薄塗一層橄欖油或沙拉油，有噴霧油更方便。(做到這不禁會想：其實一開始就用雞腿肉就好啦！搞得這麼麻煩😅，還好後來很成功！肉質鮮嫩多汁😋，而且雞胸肉還是更健康一些的喔～)

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將蔬菜和雞肉一層一層串好，因為是雞胸肉，要幫它添點油份，先薄塗一層橄欖油或沙拉油，有噴霧油更方便。(做到這不禁會想：其實一開始就用雞腿肉就好啦！搞得這麼麻煩😅，還好後來很成功！肉質鮮嫩多汁😋，而且雞胸肉還是更健康一些的喔～)
本圖為錯誤❌示範，肉串直接垂直拿到醬汁盆上，用刷子均勻塗抹上烤肉醬，不然醬汁會流失很多。😅😅

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本圖為錯誤❌示範，肉串直接垂直拿到醬汁盆上，用刷子均勻塗抹上烤肉醬，不然醬汁會流失很多。😅😅

放入預熱好的烤箱，以200度烤15-20分鐘，(中途可以取出翻個面)烤出焦香味時其實就差不多囉！烤了12分以後就可以隨時注意烤箱內的狀況，以免烤焦喔～

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放入預熱好的烤箱，以200度烤15-20分鐘，(中途可以取出翻個面)烤出焦香味時其實就差不多囉！烤了12分以後就可以隨時注意烤箱內的狀況，以免烤焦喔～

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