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标题: 回味无穷的呛拌豆角 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2015-7-27 03:56 PM
标题: 回味无穷的呛拌豆角
菜谱简介有一些味道的搭配很奇妙，比如姜和醋混合后就会令人想起螃蟹的鲜美，也因此成全了一道名菜赛螃蟹，这道呛拌豆角由于加了大量的姜末和醋同样也产生了令人回味无穷的蟹鲜。这道菜借鉴了川菜的姜汁做法，由于豆角和大蒜的味道也非常搭，所以我还增加了蒜泥，另外点缀了红尖椒，感觉色香味都更丰富、更有层次，微酸微辣很清新爽口。虽然我不过万圣节，但也从新浪美食的烘趴赛中感受到了浓浓的节庆味道，怕大家蛋糕吃多了会腻，用这道小菜给大家清清口。
材料
主材：豆角
配料：生姜、大蒜、红尖椒、干辣椒
调料：盐、香醋、蒸鱼豉油
做法
1、所有食材如图。
2、豆角洗净，摘去老筋切长段，生姜、大蒜剁碎，红尖椒切小粒，干辣椒斜圈。
3、煮锅坐水，水开后加少许盐和数滴油，下豆角，不加盖中火煮约3分钟至熟。
4、豆角捞出过凉。
5、将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中，加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀。
6、豆角捞出控水后摆盘。
7、浇上步骤5的碗汁。
8、将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上，激出香味即成。
小诀窍
1、豆角焯熟后一定要过凉口感才脆。
2、小碗汁可根据自己口味调配，姜和醋不可少。

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