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标题: 失败的心太软。。谁能救救我？ [打印本页]

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 11:02 AM
标题: 失败的心太软。。谁能救救我？
连续做了两次心太软。。不是里面不够硬太水。。就是变成蛋糕那样。。真伤心不知道哪里出错。。

作者: huikeong94 时间: 2014-8-18 11:25 AM
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作者: chuiying 时间: 2014-8-18 11:32 AM

huikeong94 发表于 2014-8-18 11:25 AM
maybe lz 心不够软
我也不懂帮你顶下

呵呵呵。。我老公说怎么你的不是心太硬就是心太水

。。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 11:44 AM
有人说不可以烤太久。。是不是烤了要放在炉里面一下下。。不然感觉边边都还没成型呀。。

作者: -茜茜- 时间: 2014-8-18 12:09 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 11:44 AM
有人说不可以烤太久。。是不是烤了要放在炉里面一下下。。不然感觉边边都还没成型呀。。

水分不要放太多。。不然它不会成型又会像年糕那样。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 12:15 PM

-茜茜- 发表于 2014-8-18 12:09 PM
水分不要放太多。。不然它不会成型又会像年糕那样。。

没有水的呀。。就牛油巧克力鸡蛋糖。。。

作者: SsandwichH 时间: 2014-8-18 12:19 PM
心太软不是红枣里面放年糕吗？

作者: -茜茜- 时间: 2014-8-18 12:38 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 12:15 PM
没有水的呀。。就牛油巧克力鸡蛋糖。。。

可能你其中一样放太多了。。。

作者: bibiapple 时间: 2014-8-18 01:09 PM
可以看下LZ心太软的食谱吗？

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 01:13 PM

-茜茜- 发表于 2014-8-18 12:38 PM
可能你其中一样放太多了。。。

是咯。。我再参考别人的食谱。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 01:17 PM

bibiapple 发表于 2014-8-18 01:09 PM
可以看下LZ心太软的食谱吗？

朱古力45g
牛油50g
低粉17g
糖25g
蛋1个
蛋黄1个

做法：
1.做溶朱古力&牛油
2.蛋加入糖打均
3.加入面粉
4.倒入牛油&朱古力
5.在焗杯上涂上牛油及可可粉
6.加入焗炉220度6分钟

作者: masako2737 时间: 2014-8-18 01:48 PM
6.加入焗炉220度6分钟
可能是这里除了问题！

你用的是大台的烤箱还是普通小的？
大小烤箱差别很大说！

作者: bibiapple 时间: 2014-8-18 01:49 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 01:17 PM
朱古力45g
牛油50g
低粉17g

我的食谱 - 3 pcs Souffle杯分量

黑朱古力 100克
无盐牛油 100克（另加少許塗焗杯）
鸡蛋 2个
幼砂糖 60克
中筋面粉 20克
可可粉适量
糖霜少許

1）朱古力和牛油隔水溶解。稍放涼
2）打发鸡蛋和糖。
3）把朱古力混合物倒进鸡蛋混合物中，用膠刮拌勻。
4）篩入麵粉，然后拌勻。
5）预热焗炉180C-10分钟
6）用少许牛油塗抹杯底部及周圍。均勻地洒少許可可粉。
7）把混合物分別倒进杯中7-8分满。放入已预热的焗炉中，焗约 9分鐘。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 01:56 PM

bibiapple 发表于 2014-8-18 01:49 PM
我的食谱 - 3 pcs Souffle杯分量

黑朱古力 100克

鸡蛋直接两个？好的。。下次我试试你的食谱。。谢谢呀。。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 01:59 PM

masako2737 发表于 2014-8-18 01:48 PM
6.加入焗炉220度6分钟
可能是这里除了问题！

我也是觉得我的烤炉有问题。。我是家庭用的那种。。可以分上下火的。。就是放太久熟到变蛋糕。。跟这个时间中间又还是水水。。唉唉。。。

作者: seoyoung 时间: 2014-8-18 02:25 PM
我有這個的食譜~ 你牛油放多少？溫度和烤的時間多久？？

作者: @心如死水@ 时间: 2014-8-18 02:28 PM
烘太久会有影响。。
还有一个重点：心太软不能放凉了才吃。。
一拿出来就要马上吃才会有流出来的感觉。。
注意这些吧。。

作者: @心如死水@ 时间: 2014-8-18 02:33 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 01:56 PM
鸡蛋直接两个？好的。。下次我试试你的食谱。。谢谢呀。。。

我注意看了你们2个人的食谱其实都差不多。。
那时候我做的也是220度不过我记得是大概4分钟左右没有到6分钟那么久。。
超过了5分钟就像蛋糕那样发起来了。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 02:35 PM

@心如死水@ 发表于 2014-8-18 02:33 PM
我注意看了你们2个人的食谱其实都差不多。。
那时候我做的也是220度不过我记得是大概4分钟左右没有到6分 ...

我的放了六分钟上面那层是ok了可是旁边和下面后还是水水，人家做出来的事一粒的。。我一打开就裂开了。。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 02:36 PM

@心如死水@ 发表于 2014-8-18 02:28 PM
烘太久会有影响。。
还有一个重点：心太软不能放凉了才吃。。
一拿出来就要马上吃才会有流出来的感觉。。 ...

不是要冷冷吃才好吃？

作者: @心如死水@ 时间: 2014-8-18 02:53 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 02:36 PM
不是要冷冷吃才好吃？

哈哈哈。。
你有去甜品店叫过吗？
全部都是热热来的啊。。
冷了里面不就硬了咯 >.<

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 03:12 PM

@心如死水@ 发表于 2014-8-18 02:53 PM
哈哈哈。。
你有去甜品店叫过吗？
全部都是热热来的啊。。

没耶。。其实是老公点的。。他要求我做。。可是一直失败。。。唉。。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-18 06:21 PM

SsandwichH 发表于 2014-8-18 12:19 PM
心太软不是红枣里面放年糕吗？

我做的是巧克力心太软。。没有红枣的呀。。就浓浓的巧克力

作者: SsandwichH 时间: 2014-8-18 08:06 PM

chuiying 发表于 2014-8-18 06:21 PM
我做的是巧克力心太软。。没有红枣的呀。。就浓浓的巧克力

原来如此，第一次不成功，下次一定成功

作者: huiwei92 时间: 2014-8-18 09:17 PM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: chuiying 时间: 2014-8-19 12:13 PM

SsandwichH 发表于 2014-8-18 08:06 PM
原来如此，第一次不成功，下次一定成功

希望。。谢谢呀。。。

作者: chuiying 时间: 2014-8-19 12:14 PM

huiwei92 发表于 2014-8-18 09:17 PM
去看【12道峰味】第一集最后15分钟谢霆锋教你做心太软

名人教做点心？

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