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标题: 我做寿司可是我连最基本的要把米饭煮香都不会，大师们教教我吧 [打印本页]

作者: genie197 时间: 2014-5-5 09:26 PM
标题: 我做寿司可是我连最基本的要把米饭煮香都不会，大师们教教我吧
我做寿司可是我连最基本的要把米饭煮香都不会，大师们教教我吧。。。
我有上网找改如何制作，可是不是很明白要什么昆布煮了就会比较香。。

作者: 小宝13 时间: 2014-5-5 11:26 PM

我不是大师,看日本漫画有讲述好像要新米参旧米一起煮效果才会好还有要参一些糯米...你可以买包sumo牌的蓬莱米试试看...

作者: alex-jp 时间: 2014-5-6 06:57 AM
首先你要去買日本的珍珠米，本地也有出產一些。
煮的時候水要多一點點，一般的泰國米和本地的長型米是多少米多少水，日本米就要多放一點水，這樣才會有粘性。
要米飯香的話加點日本清酒和微量的鹽一起煮就會很香了。
這就是煮好飯的方法。
後面還有做醋飯，捏飯糰的技術。。很難一下就上手的。。

作者: JiyuNo 时间: 2014-5-6 09:55 AM
我最近才和朋友做了一次寿司（乱乱玩的，不是专家），sumo牌的珍珠米，一杯米放1杯半的水，煮好后摊开来一下下，放醋（一定要日本醋我们的白醋好像不行，aeon有卖），把醋和饭搅拌均匀，放凉一点就可以开始制作你要的寿司款式了

作者: xia0meii 时间: 2014-5-6 06:01 PM
最重要是你要買日本米，在aeon有的買，sumo牌，有個大大個嘴巴的公仔
另外就是醋，先放少少試味道，不夠才放。

作者: andrew1220 时间: 2014-5-6 08:30 PM
我煮寿司饭的方法是
用珍珠米。煮两杯米就用两杯水。煮大约20分钟-25分钟
趁还烧的时候到出来一个盆，加白醋+糖+少许盐搅拌放冷就行了

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:29 PM

小宝13 发表于 2014-5-5 11:26 PM
我不是大师,看日本漫画有讲述好像要新米参旧米一起煮效果才会好还有要参一些糯米...你可以买包sumo牌的 ...

从漫画中学习…好棒哦…
虽然不是大师可是也给了我很好的意见哦谢谢啊^_^

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:35 PM

alex-jp 发表于 2014-5-6 06:57 AM
首先你要去買日本的珍珠米，本地也有出產一些。
煮的時候水要多一點點，一般的泰國米和本地的長型米是多少 ...

哦…所以说水要放比平时的比例多一点点对吗…日本清酒也在aeon也买的到吗…那醋呢…煮好米才放吗？
谢谢你给的意见啊…可是还有些不清楚…

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:40 PM

JiyuNo 发表于 2014-5-6 09:55 AM
我最近才和朋友做了一次寿司（乱乱玩的，不是专家），sumo牌的珍珠米，一杯米放1杯半的水，煮好后摊开来一 ...

虽然是玩玩可是起码有了一个很好的经验…能提醒我这种初学者…谢谢你的意见啊^_^
其实在做之前…也想过简简单单放普通醋就好了…不过过后上网看人家说很像真的不是很好吃…

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:43 PM

xia0meii 发表于 2014-5-6 06:01 PM
最重要是你要買日本米，在aeon有的買，sumo牌，有個大大個嘴巴的公仔
另外就是醋，先放少少試味道，不夠才 ...

那个米买了…可是那个饭要不要放糖啊…好疑惑…

作者: xia0meii 时间: 2014-5-9 10:47 PM

genie197 发表于 2014-5-9 10:43 PM
那个米买了…可是那个饭要不要放糖啊…好疑惑…

不用放糖啊，就跟普通這樣煮米就可以了，水分可以1比1(我通常這樣放)，你怕會硬的話就1比1，多一點點，
如果太濕太軟了會很不好吃，而且很難弄，所以我覺得1比1是剛剛好的。

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:51 PM

andrew1220 发表于 2014-5-6 08:30 PM
我煮寿司饭的方法是
用珍珠米。煮两杯米就用两杯水。煮大约20分钟-25分钟
趁还烧的时候到出来一个盆，加白 ...

谢谢你的意见啊…想问下…煮饭是不需要放任何的调味对吧…那些调味料糖盐醋都是煮好饭才下对吗…会很难调吗…比例多少大概大概就行了吗…如果怕调不好直接去买日本醋是一样的吗…

作者: genie197 时间: 2014-5-9 10:54 PM

xia0meii 发表于 2014-5-9 10:47 PM
不用放糖啊，就跟普通這樣煮米就可以了，水分可以1比1(我通常這樣放)，你怕會硬的話就1比1，多一點點，
...

嗯嗯…谢谢你啊…
这样我明白很多了^_^…
1比1了解…

作者: xia0meii 时间: 2014-5-9 10:56 PM

genie197 发表于 2014-5-9 10:54 PM
嗯嗯…谢谢你啊…
这样我明白很多了^_^…
1比1了解…

恩恩，你試試看1比1的分量先，如果覺得口感不適合你，可以放多或少一點點喲！
祝你成功

作者: alex-jp 时间: 2014-5-10 11:58 AM

genie197 发表于 2014-5-9 10:35 PM
哦…所以说水要放比平时的比例多一点点对吗…日本清酒也在aeon也买的到吗…那醋呢…煮好米才放吗？
谢谢 ...

醋是煮好後才放的啦，而已飯不能很熱，太熱醋的味道會變。。。

作者: andrew1220 时间: 2014-5-11 02:58 AM

genie197 发表于 2014-5-9 10:51 PM
谢谢你的意见啊…想问下…煮饭是不需要放任何的调味对吧…那些调味料糖盐醋都是煮好饭才下对吗…会很难调 ...

煮的时候不必加任何调味~煮好了在加
其实我没特别去日本醋，我是用家里那种普通白醋~
调味嘛，如果以三杯的量的话。我大约是
盐=一小茶匙
白糖=2汤匙
白醋大约3-5汤匙可以慢慢加量（加到你接受的味道为主）
记得一定要趁米饭还烧烧的时候搅拌好

作者: qianfang 时间: 2014-6-27 09:01 PM
谢谢分享。记下来了

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