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标题: xxx 便當宅急便 xxx - 第III章 : 免揉超軟麵包，咬著骨頭的可愛狗狗包！ [打印本页]
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 05:31 PM
标题: xxx 便當宅急便 xxx - 第III章 : 免揉超軟麵包，咬著骨頭的可愛狗狗包！
本帖最后由 pigzz 于 2013-10-21 06:38 PM 编辑
對於愛做菜的人來說，廚房就像是一個天堂。
在這個小小的天堂，做出一道道的料理讓自己心愛的人品嚐是最幸福的事。
不管西式、中式、台式、泰式、港式、日式的料理，我都會一一挑戰。
創意便當、煮食料理、廚房樂趣、分享廚房實戰攻略。
喂！开饭啦！！！
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大家好！我是猪猪，我是從cari論壇過來的，其實我是jb人啦，在jbtalks都只處於潛水狀態。
這次是我第一次在jbtalks開貼，希望大家多多指教喔！
xxx 便當宅急便 xxx 全心面貌出发，菜色也会已精致为主哦！
话不多说，开饭啦！！！
对了，来赞一赞我的page吧，哈哈哈！
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初回の章
拉麵漢堡 Ramen Burger
第II章
英式松饼+吉士火腿蛋满分堡 English Muffin aka McMuffin+Egg Muffin- #38樓
鮮嫩雞蛋和香滑火腿，遇見吉士完美的融化，再巧搭英式松饼！
Fresh egg and cheese with a slice of chicken roll in a freshly toasted English muffin.
第III章
免揉超軟麵包，咬著骨頭的可愛狗狗包 Puppy bread with hotdog - 42樓
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 05:31 PM
第一樓我保留用喔～
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 05:33 PM
拉麵漢堡 Ramen Burger
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這個，所需材料不多，都已經標記好了。
當然大家也可以發揮自己創意的小宇宙來些不同的搭配，也一樣會很好吃的說！
煮開水然後煮麵唄～
拉麵要煮得軟硬適中，QQ的感覺就行了！
趁著麵在煮的時候，也把雞蛋準備好吧！
拉麵上盤稍微冷卻後，倒入雞蛋混合
混合好的樣子～
接下來準備兩個大小適中的碗、盤子、或者其他器材都行，然後把他們弄成漢堡的樣子。
成型後下鍋煎一煎啦～！
煎至金黃色就行了～！
然後就可以先擺盤啦～
來個漂亮的太陽蛋。
牛肉堡也煎一煎～
牛肉堡金黃金黃～
雞肉堡也煎一煎～
雞肉堡金黃金黃～
起士放上去給他融化融化一下～
盤子擺一擺，生菜放一放。
雞肉堡放上去。
牛肉堡放上去。
把番茄、太陽蛋放上去。
最後就大功告成啦！！！
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 05:33 PM
本帖最后由 pigzz 于 2013-10-13 05:36 PM 编辑
來些特寫鏡頭~
享用啦！！！
作者: takaryu 时间: 2013-10-13 05:42 PM
看了我都流口水了啦~
作者: js.vicky 时间: 2013-10-13 06:02 PM
good！！
真的卖相很好，看了都直接饿了。。。
作者: 苏菲亚 时间: 2013-10-13 07:32 PM
很“邪恶“的食物咧 ！
哈哈！
作者: 吃货 时间: 2013-10-13 08:12 PM
面的味道不会奇怪吗
作者: 杰君 时间: 2013-10-13 08:42 PM
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: SsandwichH 时间: 2013-10-13 09:24 PM
看到真叫人食指大动
作者: 巧克力上的大便 时间: 2013-10-13 09:38 PM
颜色搭配得真美好 看起来好好吃 
作者: ~小仪~ 时间: 2013-10-13 09:58 PM
好好吃的样子!!!!
作者: kaito_1988 时间: 2013-10-13 10:30 PM
你坏。。。人家正在减肥啦。。。
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:44 PM
takaryu 发表于 2013-10-13 05:42 PM 
看了我都流口水了啦~
小心～记得抹地～别滑到自己～
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:45 PM
js.vicky 发表于 2013-10-13 06:02 PM
good！！
真的卖相很好，看了都直接饿了。。。
谢谢你的赞赏～饿了就去吃饭呗～！
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:45 PM
苏菲亚 发表于 2013-10-13 07:32 PM
很“邪恶“的食物咧 ！
哈哈！
哈哈哈，邪恶到你了吗？
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:47 PM
吃货 发表于 2013-10-13 08:12 PM
面的味道不会奇怪吗
不会啦～就配着和肉和酱汁一起吃，还蛮好吃的也～
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:48 PM
杰君 发表于 2013-10-13 08:42 PM
不错
哈哈，希望你会喜欢～
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:50 PM
SsandwichH 发表于 2013-10-13 09:24 PM
看到真叫人食指大动
心动不如行动！赶快也来做一个吧！
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:51 PM
巧克力上的大便 发表于 2013-10-13 09:38 PM
颜色搭配得真美好 看起来好好吃
哈哈，谢谢你啦！
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:52 PM
~小仪~ 发表于 2013-10-13 09:58 PM
好好吃的样子!!!!
来来,做一个给你吃~
作者: pigzz 时间: 2013-10-13 10:52 PM
kaito_1988 发表于 2013-10-13 10:30 PM
你坏。。。人家正在减肥啦。。。
来啦~吃饱了才有力气减肥啊!
作者: takaryu 时间: 2013-10-13 11:37 PM
pigzz 发表于 2013-10-13 10:44 PM
小心～记得抹地～别滑到自己～
看到实在是垂涎三尺~
弄一份给我试试~
作者: YINGlish云铺 时间: 2013-10-14 12:36 AM
很好吃的样子
看到都饿了
作者: ★愛の恨★ 时间: 2013-10-14 12:43 AM
樓主`很好的創意
作者: 心無憂 时间: 2013-10-14 12:44 AM
在Carx看到你的post了
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 01:36 AM
takaryu 发表于 2013-10-13 11:37 PM
看到实在是垂涎三尺~
弄一份给我试试~
来啦,自己动手做比较好吃的耶~
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 01:36 AM
YINGlish云铺 发表于 2013-10-14 12:36 AM
很好吃的样子
看到都饿了
来来,吃饱了才睡
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 01:37 AM
★愛の恨★ 发表于 2013-10-14 12:43 AM
樓主`很好的創意
呵呵,我这个创意也是网上学回来的啦~
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 01:38 AM
心無憂 发表于 2013-10-14 12:44 AM
在Carx看到你的post了
Yer,你跟随我到了jbtalk
作者: takaryu 时间: 2013-10-14 10:08 AM
pigzz 发表于 2013-10-14 01:36 AM
来啦,自己动手做比较好吃的耶~
我等你下厨~
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 10:27 AM
早安你好!今天是星期一啦～不过吼今天上班应该都是Holiday Mood吧~因为明天公共假期涅~!欢呼~~~！！！
话说回来，今天你准备了什么能量小早餐呢？快吃个早餐开始美好的一天吧！（怎么有点熟？XD）
P/S: 上图便当是吉士火腿爱心蛋满分堡， Lovely egg and cheese with a slice of chicken roll in a freshly toasted English muffin. （自己乱翻译XD）
下图是班尼迪克蛋+香脆薯餅， Eggs Benedict+Hash Brown
作者: 2010shino 时间: 2013-10-14 01:08 PM
你要这样meh！很饿
作者: 水精灵0 时间: 2013-10-14 04:56 PM
那个那个···鸡蛋··················
哎呀！最爱~~
可是配面会好吃吗？
那么不是很饱噜？？？
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 05:23 PM
2010shino 发表于 2013-10-14 01:08 PM
你要这样meh！很饿
哈哈哈哈，不然要怎樣捏
作者: pigzz 时间: 2013-10-14 05:23 PM
水精灵0 发表于 2013-10-14 04:56 PM
那个那个···鸡蛋·················· 哎呀！最爱~~
可是配面会好吃吗？
那么不是很 ...
這個。。是蠻好吃的
這個做太大份了，是超級飽！
作者: imyee 时间: 2013-10-15 10:33 PM
肚子饿了啦
作者: pigzz 时间: 2013-10-16 04:46 PM
英式松饼+吉士火腿蛋满分堡 English Muffin aka McMuffin+Egg Muffin
鮮嫩雞蛋和香滑火腿，遇見吉士完美的融化，再巧搭英式松饼！
Fresh egg and cheese with a slice of chicken roll in a freshly toasted English muffin.
原 料：可以做6个英式松饼
高筋面粉、砂糖 、盐、即溶酵母、无盐奶油、鲜牛奶 、玉米粉。
烘焙温度：175度，8+8分钟
没有烤箱的朋友也可以改用平底锅小火干烘哦！
高筋面粉 -287克
砂糖 -7克
盐 -5克
即溶酵母 -4克
无盐奶油 -14克
鲜牛奶 -210克
玉米粉适量
首先，高筋面粉先过筛。摇啊摇~
把牛奶加温至40度。
其实我不知道40度是几度啦，食谱上写的说。。。XDD
我只是稍微加热，不烫手就可以了。
先拿一些温牛奶出来，然后混合酵母备用。
把糖加进去搅拌~
这里我忘了拍下其中一个步骤，奶油隔水加热至溶化。
1. 将盐，面粉，酵母一起搅拌均匀。
2. 加入无盐奶油和牛奶继续搅拌，牛奶要逐渐增加，确保面团柔软有韧性但不粘手。
然后一直搓啊搓、揉啊揉最后就变成这样了。。。
盖上保鲜膜，室温下等他发酵一小时半。然后我就跑去打开Running Man笑够一小时半先。
一小时半后回来。。。walao变大了！
ok啦，是发酵好了！
然后就在板上撒点手粉。（就是刚剩下的高筋面粉）
拿出来左搓搓右揉揉，然后滚圆。
然后一刀给他变成两个面团，拿保鲜膜覆盖给面团松弛筋骨。
面团在轻松的时候也不要偷懒啦，做些其他的准备。
比如说烤盘抹油。（期间我也在准备其他材料）
15分钟很快就过了，将每个面团分成三等分，所以是可以做六个，分别装在烤盘中。
先在底盘撒入适量的玉米粉，然后在面团上抹油后再撒入适量的玉米粉。
ok啦，我没有弄到很美，哈哈！
烤箱175度预热8分钟。
到这个步骤没有烤箱的朋友可以用平底锅来干烘。
然后放入烤箱烘烤大约5-8分钟，面团底层变成金棕色后，将面团翻面继续烘烤。再烤5-8分钟。如果感觉没有烤好，可以翻面再烘烤5-8分钟，以此类推直至完全成型。
出炉后放在烤架上冷却30分钟后再食用。
然后我们就等。。。。。。
谢谢你陪我继续等。。。XDD
烤出来就变成这样子了。由于我的烤箱温度不够均匀，所以你可以看到前面那个变成阳光男孩（松饼）了。
最后~摆好Pose拍照咯~ 特写镜头~
作者: pigzz 时间: 2013-10-16 04:46 PM
来些特写镜头~
再来一张！Good take！收工！
喂。。我还没做麦当当的Egg McMuffin。。。！！！
英式松饼 English Muffin要吃的时候，就把它中间一剖为二，然后放去平底锅干烘一下。最后夹上你喜欢的内陷就大功告成了！
这里煎蛋煎火腿的步骤我就省略啦~
close up一张！
开饭啦！！！
作者: [[仦恋]] 时间: 2013-10-17 02:21 PM
搂主好厉害！支持支持~~~~期待新菜色！
作者: pigzz 时间: 2013-10-17 03:17 PM
[[仦恋]] 发表于 2013-10-17 02:21 PM
搂主好厉害！支持支持~~~~期待新菜色！
哈哈，感谢支持~~~
like我的page吧，哪里会比较快更新~
作者: pigzz 时间: 2013-10-21 06:36 PM
免揉超軟麵包，咬著骨頭的可愛狗狗包 Puppy bread with hotdog
今天我們來做～免揉超軟麵包+咬著骨頭的狗狗包！
免糅麵包是一款超容易製作的麵包，也不會太複雜。烤出來的麵包鬆軟可口，吃起來也很香。有了超軟麵團，接下來就做些有趣的造型讓麵包更吸引人！
免糅基本麵團的材料主要如上，材料分量請參考接下來幾張圖片。
1. 水 - 150g
2.奶粉 - 20g
3.即溶酵母 - 3g
4.細白砂糖 - 60g
5.鹽 - 3g
6.雞蛋1個
7.高級麵粉 - 300g
8.無鹽奶油 - 60g
首先，我們先將無鹽奶油使用隔水加熱法融化。
然後呢我們就把1～6的材料混合在一起大概稍微一下。
接下來再加入高筋麵粉和無鹽奶油攪拌成柔軟的麵團。
麵團攪拌均勻後蓋上蓋子，然後放入冰箱冷藏2小時～一天的時間。免揉超軟麵團就完成備用。
*麵團冷藏時間若較短則會比較黏手，冷藏一天就剛剛好。
冷藏一天後，免揉超軟麵團完成！
麵團完成後就可以開始進行麵包整型。將麵團分成每份約80g左右
分好後就將麵團揉成圓球狀。然後放著讓麵團鬆弛15分鐘，這樣等下比較好擀成橢圓形。
鬆弛好後，把麵團擀成橢圓形。
如果麵團粘手，可以撒上一點手粉。
將左右兩邊切開，形成狗狗的耳朵和臉。然後再把耳朵和臉保持些距離。
我的美工蠻失敗下，這個是蘑菇吧？{:yameteh
ok啦，我用心弄美一點 XD
整型好後蓋上保鮮膜，再等待發酵一小時。
發酵完成後，在狗狗表面塗上薄薄蛋液，再放下葡萄乾。記得要讓葡萄乾稍微陷入麵團裡面，葡萄乾也要沾上蛋液，烤好才會粘住麵包不掉落。
把狗狗放入烤盤，準備送去烘烤。
放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘。
狗狗麵包完成了！（明明就是蘑菇！！！）{:yameteh
接下來把狗狗麵包切開，放入自己喜歡的配料。
我為了讓麵包吃起來有層次，所以我放入了三種不同的配料。上面是培根，中間是炒蛋，下面則是狗狗的骨頭。（熱狗）
超可愛咬著骨頭的狗狗麵包完成！
作者: pigzz 时间: 2013-10-21 06:36 PM
也可以做成給自己、愛人、家人或小朋友的能量小早餐喔！
作者: revedamor 时间: 2013-10-29 02:15 AM
好像好好吃哦。。。。
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