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标题: 烤豬肋排 [打印本页]

作者: tseming 时间: 2013-6-29 07:55 PM
标题: 烤豬肋排

材料：

肉 - 豬肋排 1斤

煮料 - 洋蔥1/4個、蔥白2根、蒜頭3瓣、薑片3片、黑胡椒粒1小匙

烤肉醬 - 碎洋蔥1/2個、蒜末2瓣、味全類辣味烤肉醬半杯 100ml左右、蕃茄醬1/4杯 55ml左右、味霖2大匙、醬油1大匙、蜂蜜1大匙、糖1大匙、黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1.豬肋排放入滾水汆燙約2~3分鐘去血水與雜質，然後撈起沖洗去咖啡色污物，再放入乾淨的湯鍋中，加入所有的肋排煮料與適量的水，大火煮滾轉小火煮約30分鐘。

2.豬肋排煮好，撈起放涼，放入塑膠袋裡，淋上烤肉醬，搖晃一下讓醬料都沾到，放入冰箱冷藏，醃約半天~1天 (中間可以幾次拿出來搖晃讓醃料拌勻)

3.醃漬好，放在烤盤上，用湯匙盛少許烤肉醬，塗抹於肋排上，放入已經預熱的烤箱 (我的遠紅外線烤箱不用預熱)，以攝氏 220度烤約10分鐘，這段期間把剩下的烤肉醬倒入小鍋加熱煮稠，10分鐘過後打開烤箱，再抹一次煮稠後的烤肉醬，繼續烤約10分鐘，烤完即可上桌。

p/s: 奶油炒過的洋蔥薄片鋪底會更加對味

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