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标题: [食譜] [中式菜譜] 瑤柱百花釀節瓜甫 [打印本页]

作者: wenhow84 时间: 2013-4-27 10:23 AM
标题: [食譜] [中式菜譜] 瑤柱百花釀節瓜甫

這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便，當然用傳統的蒸法及普通平底鍋來煮也行。

材料：節瓜 2條瑤柱 2粒中蝦 10隻免治豬肉 100g冬菇 3隻栗米粒 2湯匙（可以不加）雞湯 150ml
調味蠔油、雞粉、豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、胡椒少許
製法：1）瑤柱浸軟撕絲，冬菇浸軟浸軟切小粒，節瓜去皮、切片(約2.5cm厚)、去芯2）中蝦洗淨抹乾水，切碎，大碗混和蝦、豬肉、冬菇、栗米粒，加入所有調味拌勻，3）餡料釀入節瓜再鋪在鍋上或較深的碟3）灑上瑤柱絲，淋上雞湯4）大火滾起雞湯，轉小火加蓋焗10分鐘（如用蒸的，可先煲滾雞湯才淋上，蒸12分鐘）
小貼士：1）如沒雞湯，可用雞湯粒開150ml 水2）用普通平底易潔鑊來焗煮也行

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