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标题: 海南鸡饭 [打印本页]

作者: Angel83 时间: 2013-2-13 10:39 AM
标题: 海南鸡饭
海南鸡饭
*4人份*

材料：
鸡腿    2支（处理干净后，涂点盐，腌30分钟）
青葱    2颗
清水    适量（盖过鸡腿）

鸡酱：
蚝油    2饭匙
麻油    1饭匙
酱油    2饭匙
黑酱油  1饭吃
鸡汤    3饭匙
葱油    1饭匙
糖          1/2茶匙
*酱汁的浓稠度，可以鸡汤调整，口味可调整到个人喜好*

鸡饭：
白米       2杯（洗过清水，沥干水份，备用）
小葱头    5颗（切片）
蒜米       2饭匙
姜丝       1饭匙
香草叶    3根
牛油       2饭匙
盐          少许

辣椒酱：
红辣椒    5条
姜             2.5公分长块
蒜             4瓣
酸柑       1粒（榨汁）
糖             1大匙
盐             1/2茶匙
鸡油       2大匙

做法：
鸡腿~
将1青葱放进锅里，将水煮开，熄火，放入鸡腿浸泡10分钟
鸡腿捞起，泡在冰水一会的同时，再将刚刚的水煮开
熄火后，将鸡腿从冰水里捞起，放进热水里，再浸泡大概30分钟
鸡腿肉熟后，再捞起浸泡在冰水里至冷却
将鸡腿捞起，涂上少许麻油，备用（享用的时候才切块）

鸡饭：
起锅放牛油，爆香葱头，蒜米，姜丝
加入沥干了的白米，翻炒大概1分钟
将炒好的米放进饭锅里
加入香草叶和适量的盐
加入适量的鸡汤，像平时煮饭一样即可

鸡酱汁：
将材料全部混匀，调整到适合自己的口味即可

辣椒酱：
将辣椒，姜和蒜混合，搅拌均匀，在与其他材料混匀即可

作者: sharonngo 时间: 2013-2-13 11:37 AM
我最爱吃的海南鸡饭

作者: TALKSS 时间: 2013-2-13 11:37 AM
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作者: Angel83 时间: 2013-2-13 01:28 PM

TALKSS 发表于 2013-2-13 11:37 AM
过程有点花时间

嗯，这道菜需要时间来弄的~！

作者: Angel83 时间: 2013-2-13 01:29 PM

sharonngo 发表于 2013-2-13 11:37 AM
我最爱吃的海南鸡饭

我也是很爱吃哦~！嘻嘻

作者: TALKSS 时间: 2013-2-13 01:37 PM
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作者: laucandy 时间: 2013-12-1 09:53 PM

谢谢LZ分享~~

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