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标题: 请问辣沙怎么煮？ [打印本页]

作者: 文伟猪头 时间: 2012-7-14 11:15 AM
标题: 请问辣沙怎么煮？
小妹我嫁到台湾半年了
好怀念laksa哦
但是我只会煮咖哩（我有带咖哩粉来台湾）
煮不出laksa的味道
请问各位大大知道怎样煮laksa 要放什么材料跟调味料吗？
拜托告诉我谢谢
我们这里没有咖哩叶
但是我还是想尽量煮出接近laksa口味的
拜托了
我不知道什么时候才会回去马来西亚迟到我思念的laksa啊！

作者: 一年 时间: 2012-7-14 11:24 AM
太复杂
太多材料了

很难一一教你啊

作者: 文伟猪头 时间: 2012-7-14 01:47 PM

太复杂
太多材料了

很难一一教你啊
一年发表于 2012-7-14 11:24 AM

沒關係你慢慢寫我每天都會來看～

作者: 幸福Baobeii 时间: 2012-7-14 02:02 PM

小妹我嫁到台湾半年了
好怀念laksa哦
但是我只会煮咖哩（我有带咖哩粉来台湾）
煮不出laksa的味道
请 ...
文伟猪头发表于 2012-7-14 11:15 AM

我记得有放拉沙叶没有的话就放酸酐叶

作者: 文伟猪头 时间: 2012-7-17 04:26 PM

我记得有放拉沙叶没有的话就放酸酐叶
幸福Baobeii 发表于 2012-7-14 02:02 PM

其他的東西呢？還有作法？

作者: sharonC 时间: 2012-7-18 11:38 AM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 文伟猪头 时间: 2012-7-18 07:04 PM

我都很想知道怎样煮
超爱它的，特别没有胃口时，吃laksa 最棒的。
sharonC 发表于 2012-7-18 11:38 AM

只好等待有緣人的教導～

作者: chinhui0730 时间: 2012-7-18 07:15 PM
楼主，你可以上google searh哦，我也是到哪儿找，我这个星期六要试试

作者: sharonC 时间: 2012-7-19 09:45 AM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 幸福Baobeii 时间: 2012-7-20 07:38 PM

其他的東西呢？還有作法？
文伟猪头发表于 2012-7-17 04:26 PM

http://www.xinshipu.com/%E6%A7%9 ... BC%88+Penang+Laksa+)-98592.htm

[size=5 ] 不知道会不会帮到你

作者: doll91 时间: 2012-7-25 01:46 AM
回复 1# 文伟猪头

~食谱 ~
材料：
汤头
(A)
甘邦鱼 -------------------- 1.2 kg
水 ----------------------- 3500 ml

(B)
葱头仔-------------------- 300 g
香茅 ---------------------- 2 枝
马来栈 ------------------- 20 g
辣椒糊 ------------------- 300 g
姜花（laksa 花）---------  1 颗
( 全部用搅拌器打烂）

(C)
阿三片 -------------------- 2 片
金风叶（laksa 叶）------ 200 g
沙丁鱼 -------------------- 1 罐（大罐）
番茄 ----------------------- 7 粒（切成 2片）
姜花（laksa 花）------1 1/2 颗（切成 2 片）
香茅 -----------------------2 枝
阿三膏-------------------150 g
水 ------------------------250 g
( 阿三膏及水搅拌均匀）

(D)
糖 ----------------------- 2汤匙
盐 ----------------------  2 汤匙
(  用烘烤汤匙量）

面条
濑粉 ( laksa 面) ----------- 1 包
水 ---------------------- 3000 ml
( 觉得水分不够，可以添加）

配料
(A)
生菜 ---------------------- 1 颗（切丝）
洋葱 ---------------------- 3 粒（切丝）
黄梨 ---------------------- 1 粒（切丝）
黄瓜 ---------------------- 1 条（切丝）
红辣椒 ------------------- 2 条（切丝）
姜花 -------------------1 1/2 颗  ( 切丝）
薄荷叶 ----------------- 100 g
(视个个人胃口而预备）

(B)
虾膏 --------------------- 1 汤匙
热水 ------------------ 1 1/2汤匙
( 热水参入虾膏里，搅拌均匀)

~做法~
汤头
1。把全部材料预备好
2。甘邦鱼清洗干净后，把 1750 ml 的水煮滚放入甘邦鱼煮约10分钟，小心捞起甘邦鱼，沥干。
3。汤头过滤，放入另一个锅里。
4。将甘邦鱼尾部慢慢的把鱼起肉至头部，把肉及骨分开放。肉放置一旁备用。
5。鱼骨放入锅里，倒入另外的1750 ml 的水，再滚多一次，慢慢的压扁鱼骨，慢火滚15分钟。
6。把鱼骨汤过滤倒入做法 (3) 的锅里去。
7。汤头煮滚，把材料 B 及材料 C 及鱼肉加入汤头，滚一下，加入材料 D，慢火滚至1个小时。
8。捞起金风叶，番茄及香茅，变成拉沙汤。（是否要捞起就视个人）

面条
1。濑粉先放入水里冲洗，然后浈1/2小时
2。把 3000 ml 的水煮滚，倒入濑粉，煮至熟透。
3。熟透的濑粉放入冷水里，然后拿起倒去原有的水，再加入另一冷水，摆置20分钟，沥干。

完成
１。将适量的濑粉放在碗中，淋下热乎乎的拉沙汤，再将拉沙汤倒回锅，然后再一次淋上拉沙汤，可随意放入喜欢的蔬菜及虾膏。（大约 18 碗）

♥  ♥  ♥
贴心提醒：
1。辣椒及阿三皮可以自由调整，视个人口味而定。假如喜欢吃辣的辣椒就放多点，喜欢吃酸的就阿三皮放多点。
2。糖及盐量可以自动调整，视个人口味而定。
3。沙丁鱼及甘邦鱼肉没有压碎就放入锅里去滚，这样才能够吃到鱼肉。

作者: yeevien 时间: 2012-10-5 02:27 PM
应该很难吧！因为有些材料应该很难找到

作者: 独爱你~ 时间: 2012-10-6 12:40 AM
很复杂~
下次记得回来的时候买材料包带回台湾煮更好喔~

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