请问哪位大大可以教小弟cooking chocalate的煮法><"?

lwk905

如题~小弟我想学可以让巧克力凝结在水果的那种巧克力
不过今天已经试买了cooking chocalate来做~结果巧克力凝结不成最后失败收场~
是不是原因我放太多水了 还是还需要放盐还是放duty lady的full cream牛奶之类的
如有哪位大大懂的请教教小弟啊~

以下的link就是小弟想要做的~
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=275873659117791&set=a.263487657023058.61182.215872448451246&type=1&ref=nf

sswei

如果把溶好的巧克力，倒入我要的模型里，冷却时，会容易到出来吗?重点是不要破坏它的形状。。。

该怎样做呢？

YongXln

回复  lwk905

啊~~ 巧克力不能加水啊~~~~~   
也不能直接放在锅里煮，巧克力会变质而且会焦哦~~ ...
march87 发表于 2012-4-13 11:06 PM

    谢谢分享

KINKYCEL

谢谢分享啊!! ^^

march87

回复 17# lwk905

明白就好，祝你成功！
称不上擅长啦，我没那么厉害。。。
只是碰巧你要做的这个我会做嘛。。。
希望能帮助到你哦。。。

lwk905

你还可以准备些果仁碎哦~~ 如：榛果碎，腰豆碎~~~
把水果裹上巧克力后，再裹上一层果仁碎，超好吃的~~~~ { ...
march87 发表于 2012-4-17 03:11 PM

    噢~听你这么说请问你是擅长做点心的吗 ？

lwk905

对，不像蒸有盖着的~~~~
巧克力要切得越小越好，那么就融化得快啦~~~
其实不会等很久的，你先把水煮沸 ...
march87 发表于 2012-4-17 03:00 PM

噢~我明白了
感谢大姐的指导

march87

你还可以准备些果仁碎哦~~ 如：榛果碎，腰豆碎~~~
把水果裹上巧克力后，再裹上一层果仁碎，超好吃的~~~~
这样的搭配最适合用的水果是香蕉哦~~~~
PS：不过这个就不可以放进冰水快速冷冻~~~

march87

噢~如果是隔水加热就是不像蒸的有盖着的对吗？
    也就是说如果我们用隔水加热的方法煮着是要等 ...
lwk905 发表于 2012-4-17 02:40 PM

对，不像蒸有盖着的~~~~
巧克力要切得越小越好，那么就融化得快啦~~~
其实不会等很久的，你先把水煮沸，才放钢碗进水里，
钢碗传热后巧克力就会开始融化，而且你要一直搅拌哦~~~
融化后的巧克力是浓稠的哦~~~
千万不能加水啊~~~

lwk905

不是蒸~~ 是隔水加热~~~ 要怎么说呢？
先热一锅水，切碎的巧克力放在另一个钢碗~~~
巧克力切得越小越 ...
march87 发表于 2012-4-15 12:27 PM

    噢~如果是隔水加热就是不像蒸的有盖着的对吗？
    也就是说如果我们用隔水加热的方法煮着是要等久就的咯
    还有只要巧克力加到几滴水会有很大的影响吗><？