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标题: 香滑蒸水蛋 [打印本页]

作者: 阿嫣 时间: 2012-3-8 01:39 PM
标题: 香滑蒸水蛋
蒸水蛋的做法蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟
加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀
加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）

用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸
中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟
取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽

以上示范的是一个蛋的蒸法，要蒸多个的以此类推就成。
1、加入的水一定要温水，不烫手就成。家里有熬高汤的可以用高汤代替，但也要是温的。加高汤的就不用加鸡粉了。
2、保鲜膜要耐高温的，不然蒸的过程中会破。包上保鲜膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘诀。
3、先搁葱花，再熟油，生抽。这个次序不能乱。熟油就是香油在锅里热一分钟。

作者: Shermanx 时间: 2012-3-8 01:46 PM
什么是鸡粉？

作者: melodyc 时间: 2012-3-8 02:01 PM
好的。。。谢谢。。。找一天试看看

作者: kinichi 时间: 2012-3-8 02:04 PM
回复 2# Shermanx

鸡粉＝鸡精块～（其他食谱里说的～）不过不确定在这里是不是～

作者: weiwei323 时间: 2012-3-8 02:14 PM
本帖最后由 weiwei323 于 2012-3-8 02:16 PM 编辑

其实，不需要包保鲜膜，只要注意火不可以太大，蒸的时候把盖子打开一个缝，蒸出来的蛋就会很滑很美了。
我家婆教我的^^

最重要的是要把泡泡先捞掉哦！

作者: Shermanx 时间: 2012-3-8 03:15 PM

回复 Shermanx

鸡粉＝鸡精块～（其他食谱里说的～）不过不确定在这里是不是～
kinichi 发表于 2012-3-8 02:04 PM

哦哦原来如此可是没有说要放多少

作者: kinichi 时间: 2012-3-8 03:25 PM
只是调味罢了～不用很多，记住要把泡泡先捞掉，蛋蛋才会滑的呀～

作者: 阿嫣 时间: 2012-3-8 03:41 PM
回复 2# Shermanx

鸡精粉，类似味精啦。那种美极牌子也有，我觉得可以不放啦

作者: Shermanx 时间: 2012-3-8 09:54 PM

回复 Shermanx

鸡精粉，类似味精啦。那种美极牌子也有，我觉得可以不放啦
阿嫣发表于 2012-3-8 03:41 PM

哦哦可以不放也好放味精好像不好要吃原味的呵呵

作者: 白色夜月 时间: 2012-3-9 09:17 PM
偶很喜欢吃这个xD谢分享~

作者: Unique_Forever 时间: 2012-3-10 05:38 PM
一个鸡蛋三勺水？不会太水吗？那不是软软咯？

作者: 粉星 时间: 2012-3-12 04:31 PM
看了很想试！！谢谢^^

作者: 粉星 时间: 2012-3-12 04:33 PM
三勺是三汤匙的意思？

作者: siauhongtee 时间: 2012-3-12 06:00 PM
好想试试看。因为之前都失败。

作者: BnT 时间: 2012-3-12 06:49 PM
不错!不错, 谢谢楼主.

作者: baobaolow 时间: 2012-3-12 07:39 PM
保鲜膜是让蛋变得滑的原因吗？不需要过滤蛋汁马？

作者: yoon_12 时间: 2012-3-13 09:17 PM
哇~~好像不错哦~~找一天要试试。。

作者: sasa_fong 时间: 2012-3-14 04:25 PM
其实可以不用鸡精粉的，虾眯稍微切碎放下一起蒸．．也不错的

作者: cheeway 时间: 2012-3-14 11:22 PM
谢谢分享！

作者: weiwei1055 时间: 2012-6-13 06:37 PM
回复 1# 阿嫣

謝謝分享，我可以試試看

作者: Narito 时间: 2012-7-30 11:36 PM
谢谢楼主的分享。

作者: FGL 时间: 2012-7-31 07:43 AM
谢谢分享！好好吃的样子。。

作者: serenalau 时间: 2012-7-31 08:23 PM
我可能火候没看好，蒸出来的蛋一洞一洞的

作者: YongXln 时间: 2012-8-1 01:29 AM
谢谢分享得空时试试看

作者: long2292 时间: 2012-8-19 02:24 AM
谢谢楼主的分享。我蒸出来的蛋不好看。

作者: 谎言 时间: 2012-8-21 02:55 PM
我喜欢放牛奶的

作者: jessyng7171 时间: 2012-9-27 04:08 PM
原来是泡泡要先捞掉，难怪。。。。

作者: nanamoon 时间: 2012-9-29 01:41 PM
不错!不错, 谢谢楼主.

作者: 女皇陛下 时间: 2012-11-12 11:47 PM
原味的最好有蛋香

作者: danieluve 时间: 2012-11-13 03:45 PM
回复 1# 阿嫣

赞，好想吃哦！

作者: yuanyuan567 时间: 2012-11-14 04:29 PM

蒸水蛋的做法蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟
加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀
加入三勺温水（一个鸡蛋 ...
阿嫣发表于 2012-3-8 01:39 PM

谢谢分享！

作者: 小不点qing 时间: 2012-11-21 07:12 AM
谢谢分享

作者: cms5448 时间: 2012-11-22 02:54 PM
谢谢分享～

作者: joey1228 时间: 2012-11-26 10:29 AM
谢分享噢，可以弄给我的宝宝吃

作者: QQ91 时间: 2012-12-11 11:44 PM
谢谢分享~

作者: Angel83 时间: 2013-3-16 02:23 PM
感谢你分享这个食谱，因为我每次蒸水蛋都不够滑的~！

作者: MikoLew 时间: 2013-3-21 10:51 AM
谢谢分享哦

作者: 小麻烦 时间: 2013-3-26 04:36 PM
蒸蛋需要蒸几分钟阿？

作者: joey1228 时间: 2013-3-27 11:18 PM
谢分享噢！！

作者: JW-GK 时间: 2013-3-28 02:00 PM
很详细谢谢分享

作者: littlefeetgarde 时间: 2013-3-28 05:15 PM
喜欢吃这样的蒸蛋~会做来试看。谢谢分享啊~

作者: shirleyvong 时间: 2013-3-28 08:16 PM
谢谢分享，改天试试做

作者: Cherrie86 时间: 2013-3-29 05:33 PM
可是为什么我每次都蒸到表面有洞洞呢？

作者: melisssaong@@ 时间: 2013-5-14 01:50 AM
谢谢分享

作者: Beckylee1314 时间: 2013-10-22 08:36 PM
谢谢分享。。。。。。。。

作者: revedamor 时间: 2013-10-29 02:13 AM
好像好好吃哦。。。。

作者: lee_hong 时间: 2013-11-2 05:50 PM
谢谢分享....又学到一样简单的菜肴了...

作者: fanlly88 时间: 2013-11-13 10:30 PM
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