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标题: 皮蛋豆腐的做法简单小菜花样多 [打印本页]

作者: 娃娃@i 时间: 2012-2-22 01:56 PM
标题: 皮蛋豆腐的做法简单小菜花样多
皮蛋豆腐，家常菜、凉拌菜之一；是用豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。这里小编就不多介绍啦，说到这个美食，偶可是绝对的忠诚粉丝啊。就因为好吃，小时候的理想就是当个美食家呢，而且是不用做饭，光品尝的那种，哈哈，现在想想够可以的啊，而这个皮蛋是我的最爱，但是听说常吃皮蛋对身体不好，而且容易变笨哦，所以少吃为妙，下面小编就为大家来介绍下皮蛋豆腐的做法。

方法一皮蛋拌豆腐
　　食品用料
　　内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜　　（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中　　（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用　　材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花　　做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～　　提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

方法二皮蛋豆腐（热吃）
　　材料：
皮蛋 2粒　　豆腐 2盒　　肉松 3汤匙　　蒜头 5－10粒　　油 3汤匙　　调味：　　蚝油 3汤匙　　制作方法：　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。　　把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。　　撒上肉松。

方法三香菜皮蛋豆腐
　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。　　
材料：　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用. 　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。　　盐，少许。　　做法：　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

方法四豪华版皮蛋豆腐
　　嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙
　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。　　2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。　　3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。　　4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。　　特点:清淡爽口,齿齿留香　

　主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克) 　　调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克) 　　制作工艺　　1. 皮蛋剥去壳，洗净；　　2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；　　4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；　　5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。　　工艺提示　　现做现吃，以保证鲜嫩

方法五超简单版
　　1.打开盒装豆腐，控出水分，切
片；　　2.皮蛋切丁；　　3.将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。

看到了没啊？光是这个简简单单的一道皮蛋豆腐的做法，就有这么多种做法啊。真是开了眼了。

作者: nicokaixin 时间: 2012-6-4 10:51 PM
哇，好多做法，谢谢

作者: Violet82 时间: 2012-6-22 04:28 PM
谢谢LZ的分享~~

作者: Violet82 时间: 2012-6-22 04:43 PM
谢谢LZ的分享~~

作者: khaiz 时间: 2012-7-28 01:52 PM
谢谢分享，等下就试试看～

作者: laucandy 时间: 2013-12-1 09:48 PM

谢谢LZ分享~~

作者: lily109106 时间: 2013-12-8 10:10 PM
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