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标题: 炒茄子保持色泽的6个好方法 [打印本页]

作者: 阿嫣 时间: 2011-12-12 03:27 PM
标题: 炒茄子保持色泽的6个好方法
第1步过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

第2步滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

第3步加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

第4步浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

第5步撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

第6步切好的茄子立马下油锅。

作者: joey1368 时间: 2011-12-26 04:32 PM
谢谢分享。。。。

作者: 夜色风声 时间: 2012-2-8 11:10 AM
谢谢楼主分享~~~~~~~

作者: BlazingWave 时间: 2012-2-8 02:15 PM
可以把这个给我妈妈看～
谢谢楼主的分享～

作者: pariscamshop 时间: 2012-2-12 02:38 AM
謝謝你的分享哦～

作者: catchstar 时间: 2012-2-21 10:56 PM
謝謝樓主的分享～～～～

作者: catchstar 时间: 2012-2-21 10:57 PM
謝謝樓主的分享～～～～

作者: YUNIX 时间: 2012-3-20 09:43 PM
谢谢楼主的分享~

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