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标题:
清蒸鱼
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作者:
妈咪
时间:
2011-7-26 03:54 AM
标题:
清蒸鱼
柠檬清蒸鱼
柠檬清蒸鱼
材料:
鲈鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc
做法:
1.将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可
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清蒸鱼肉狮子头
清蒸鱼肉狮子头
材料:
旗鱼肉250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，胡萝卜30公克，水发香菇30公克，碗豆仁50公克，青江菜50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，盐3公克，水100cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，太白粉20公克，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法:
1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及水发香菇切成细粒，豌豆仁汆烫约2分钟，青江菜洗净后汆烫约2分钟，上述材料备用。
2.鱼肉剁成泥状放入钢盆中，加入盐后进行摔肉步骤
3.将作法2摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将100cc水与太白粉搅匀分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉中加入作法1处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、碗豆仁、葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形的狮子头。
5.将作法4中捏好的狮子头置于盘中，再放进蒸笼里，以大火蒸20分钟。
6.起锅后，将作法1中汆烫好的青江菜摆在盘边作为装饰即完成。
作者:
msYumiky
时间:
2011-7-28 09:35 PM
謝謝樓主分享~
原來檸檬也能拿來蒸魚~
作者:
彬儿钧儿
时间:
2011-7-28 10:57 PM
谢谢分享~我很爱吃清蒸鱼
作者:
妈咪
时间:
2011-7-29 03:27 AM
謝謝樓主分享~
原來檸檬也能拿來蒸魚~
msYumiky 发表于 2011-7-28 09:35 PM
因为柠檬有去腥的功用。也能调味
作者:
妈咪
时间:
2011-7-29 03:28 AM
谢谢分享~我很爱吃清蒸鱼
彬儿钧儿 发表于 2011-7-28 10:57 PM
冇问题！！
作者:
Yiyi1109
时间:
2011-8-23 02:05 PM
蒸鱼超棒！！
作者:
Yiyi1109
时间:
2011-8-23 02:06 PM
谢谢分享～
作者:
popmemory
时间:
2011-8-25 11:24 AM
谢谢分享噢
作者:
ggotouch
时间:
2011-8-25 05:18 PM
谢谢分享...下次试试看
作者:
magic_0890
时间:
2011-9-9 07:08 PM
谢谢分享噢
作者:
venixkoay
时间:
2011-9-10 04:33 PM
很喜欢蒸鱼！谢谢分享！每次自己煮都煮不出很好的汁，现在有了这个分享！我会试做来吃
作者:
vavamiracle
时间:
2011-9-11 02:08 AM
多谢分享啊。。。蒸鱼好吃。。。。
作者:
tracyloh
时间:
2011-10-7 01:33 PM
谢谢樓主的分享。。。。
作者:
EG_EVERGREEN_TR
时间:
2012-7-20 03:50 PM
谢谢分享哦
作者:
nanamoon
时间:
2012-7-21 09:04 PM
谢谢分享...
作者:
~yt恋之风景~
时间:
2012-7-25 02:48 PM
很怕腥味，柠檬蒸鱼正适合我
作者:
yongxinyi
时间:
2013-6-13 04:50 PM
谢谢分享
作者:
seet88
时间:
2013-6-22 04:26 PM
谢谢分享
作者:
sakuraqueen
时间:
2013-6-25 02:38 PM
谢谢楼主分享
作者:
oldee
时间:
2013-6-25 03:13 PM
谢谢分享，偶尔吃番茄蒸鱼，下次要试一试柠檬蒸鱼了。
作者:
SEFlorist精品
时间:
2013-6-30 12:33 PM
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作者:
hydrangea
时间:
2013-7-2 06:46 PM
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作者:
hydrangea
时间:
2013-7-2 06:47 PM
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作者:
lazypig1206
时间:
2013-7-2 09:11 PM
赞！谢谢分享~
作者:
angelwai820
时间:
2013-7-3 09:58 PM
谢谢分享
作者:
tan75
时间:
2013-7-3 10:20 PM
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作者:
stevenxliew
时间:
2013-7-3 10:23 PM
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作者:
QQ91
时间:
2013-8-21 11:13 AM
谢谢分享啊
作者:
datou0829
时间:
2013-8-21 11:24 PM
谢谢分享
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