食谱〉芝士蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~

fenfen87

芝士蛋糕的做法

【材　料】

忌廉芝士540G
栗粉120G
他他粉（Tartar Powder）30G
柠檬汁2茶匙
蛋白5只
蛋黄6只
糖300G
面粉60G
鲜奶360G
忌廉150G

【做　法】

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉(可以用柠檬取代)，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。



(我已经试过这个了,超好吃的.. 大家可以试试看哦)


Kahlua起司蛋糕

【材　料】

奶油起司 500公克
細砂糖 135公克
全蛋 5個
動物性鮮奶油 30公克
苦甜巧克力 75公克
KAHLUA咖啡酒 45公克
底層餅乾 適量
巧克力醬 適量

【做　法】

1.將奶油起司、細砂糖放入容器內打軟後，再加入全蛋拌勻，備用。
2.動物性鮮奶油加熱煮至滾沸，備用。
3.將苦甜巧克力以隔水加熱的方式煮至融化時，沖入作法2的動物性鮮奶油拌勻，再加入作法1的材料一起拌勻。
4.將KAHLUA咖啡酒加入在作法3的材料中拌勻，即為起司麵糊。
5.蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將底層餅乾鋪於底層，再倒入起司麵糊至8分滿的高度。
6.倒入適量冷水在烤盤中，將作法5連同蛋糕模放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中以上火170℃、下火170℃烤約40分鐘上色後，將上下火改轉至150℃再續烤約50分鐘即可出爐。
7.最後再以適巧克力醬(份量外)在作法6的蛋糕表面上畫出花紋裝飾即可。

【備　註】

份量：9吋蛋糕1個

[ 本帖最后由 fenfen87 于 2008-11-9 08:33 PM 编辑 ]

ivykaw

材料

饼底：
Oreo（压碎）           60g
奶油                            30g

1    将奶油放入锅里以小火溶解，放入Oreo拌勻，倒入模型里用小匙压平，放入雪柜待用。


蛋糕：
低糖豆浆                       40ml
豆腐                               50g
Cream Cheese          95g
砂糖                               20g
Oreo                             40g
Whipping Cream       100g
魚胶粉                          5g



1     将魚胶粉用温水溶解。
2     将cream cheese 打至松发, 放糖打至软滑。
3     将豆浆和 豆腐用小火煮热后，倒入cream cheese 內拌勻。
4     将Whipping cream打至7~8成大, 加入魚胶水。
5     先将 1/3 的豆腐Cream Cheese 和淡Whipping cream搅拌均匀。
6     再将 2/3 的豆腐Cream Cheese和 Oreo 加入搅拌均匀，就倒入之前的饼底放入雪柜2~3小时就可以了~



***豆腐用那种我们常在超市看到的那种盒装的白豆腐。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-6 10:52 PM 编辑 ]

一粒粒一

  

看了，如果不要可以删帖。。。谢谢。。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-7 10:19 PM 编辑 ]

迷雾IN

Oreo Cheese Cake
材料：
A. Oreo饼干（Crushed Oreo Biscuit）150克，溶化奶油（Melted Butter）60克。
B.吉利丁（Gelatine）20克，温水（Warm Water）60克。
C.蛋黄（EggYolk）4粒，糖（Sugar）120克。
D.奶水（FreshMilk）150克。
E.奶油乳酪（CreamCheese）350克面糊。动物性鲜奶油（DairyWhipping Cream）250克，Oreo饼干（Oreo Biscuit）3块。
F.植物性鲜奶油（NonDairy Whipping Cream，打发）100克。

做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入九寸大的慕丝模内。
2.将吉利丁与温水混合，若硬掉的话可隔水加热至软化。
3.材料C搅拌至呈乳白色。
4.将D加热至80℃，倒入C拌匀再加热至80℃，加入B拌匀放凉。
5.将E材料的奶油乳酪搅拌至松发，加入鲜奶油搅拌至光滑，加入以上面糊。
6.将Oreo饼干碎加入面糊（或称慕丝），倒入慕丝模中，放入冰箱冷冻三小时至硬。

注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。




Oreo Cheese Cake
附图
http://mcresipe.blogspot.com/2007/01/oreo-cheese-cake.html

人生第一次做蛋糕，因为名字叫天才小厨师；不想砸自家招牌，所以千挑万选做这个超级容易制作的Oreo Cheese Cake。这是另一款“是人都会做”的食谱， 属于non-baked cheese cake，不用烤箱，也没有海棉蛋糕的踪影；将就下啦！人家第一次挑战蛋糕嘛。。。

材料：
1。Cookie and Cream ice-cream 500ml(可以用其他口味的雪糕）
2。Oreo饼干一条（考虑到成本，所以选用这个CreamO，比较便宜。。。哈哈！）
3。Cream cheese (在超市最常看见Kraft这个牌子。）
4。Unsalted butter 30g
5。Caster sugar 100g

做法如下：
1。把cream cheese和ice-cream放置于室温下让它们稍微溶解方便打发。
2。把oreo饼干去掉里面的cream，放进塑料带用棍子或玻璃瓶捣碎。
3。把牛油隔水加热水使之融化，拌入饼干碎，充分拌匀。
4。把饼干和牛油的混合物铺在6寸的蛋糕模扫平，并用汤匙压紧，然后放进冰箱下层雪藏15分钟。
5。把cream cheese用打蛋器打发，慢慢加入caster sugar充分打发，再加入ice-cream打至糊状。
6。把饼底取出，铺上芝士糊，用塑胶刀扫平。
7。把成品放进冰箱冷冻库冷藏至凝固。

贴士：
1。饼干和牛油的比例最好控制在3：1的分量，牛油太多，饼底会脱落。
2。cream cheese和ice-cream一定要打发至没有颗粒,口感比较好。


做法3

http://translate.google.cn/trans ... -CN%26newwindow%3D1

happygirl88

芝味十足

由于芝士我的食谱用到很多的海绵蛋糕，所以先教大家做海绵蛋糕：em0023" />

材料 ：

1）4粒   鸡蛋

2）80克  面粉 （过筛）

3）3/4大匙 蛋糕乳化剂

4）2大匙  水

5）60克 幼糖

6）50ml 粟米油

做法 ：

1）预热烤箱至180度，在8”圆盘模内铺上油纸。

2）将材料放入搅拌缸里，用球状打器快速搅拌着浓稠，转慢速度加入粟米油拌匀。

3）搅拌好的面糊倒入模型里，放入已预热的烤箱，用180度烤25-30分钟至熟，取出趁热脱模，待冷。

4）用蛋糕刀将蛋糕分割成3份，即可。

日式芝士蛋糕

材料 ：

底部

1片8” 海绵蛋糕

芝士糊

A :

400克 鲜奶

250克 奶油芝士

60克  普通面粉 （过筛）

B :

5粒  蛋黄

20克  柠檬汁

C :

5粒 蛋白

100克 幼糖

做法 ：

1）将烤箱预热至180度。将8寸圆形烤盘铺上油纸，放入一片预先烤好的海绵蛋糕。

2）将鲜奶和奶油芝士隔水加热，搅拌至芝士完全溶解， 加入面粉继续搅拌至浓稠，离火待冷，加入材料B搅匀。

3)将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速的打至软性发泡，慢慢的拌入（2）的混合料。

4）最后将芝士糊混合料过筛在海绵蛋糕上。

5）用蒸烤的方式（蒸烤的意识准备一个比8寸更大的盆，加入水，大概是蛋糕模的一半高度左右），以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时45分钟，或至熟。

6）将烤箱的门打开一个缝，让烤好的蛋糕留在烤箱里月1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。

happygirl88

嗨～～～我来咯！！！em0092
这一次要分享给大家的是 ：

香橙优格奶芝士蛋糕

底部 ：
100克  苏打饼碎 （maria饼）
70克  溶化牛油


芝士糊 ：
A :
150克  橙味优格乳饮料
250克  奶油芝士

B :
3粒  蛋黄
1/2大匙  奶油芝士

C :
3粒  蛋白
70克  幼糖

D :
1/2粒 橙皮碎



做法：
1） 将烤箱预热至180度，将底部材料拌匀，然后压入已经铺上的7寸园模中。
2） 将橙味优格乳饮料和奶油芝士搅打至光滑，加入材料B拌匀。
3） 蛋白和幼糖放入搅拌缸里，用快速的搅拌至软性发泡，取出慢慢的倒入（2）
        中，再倒入圆模里，再刨上橙皮碎。
4） 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调至140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
5） 将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱里约1小时，待冷放入冰箱， 即可。

vivian2388

原帖由 恶魔在哭泣 于 2009-5-13 07:06 PM 发表

哦哦
我还以为你用那个去烤

不是啦。。不要吓我。。呵呵。。
给你参考那个食谱，真的很好吃。。
有空试试做做看。。

（烘烤芒果芝士蛋糕 - Baked Mango Cheesecake）

材料 Ingredients:

=饼底       
消化饼     250克               
溶解牛油 125克            

=芒果泥 (Mango Paste)
新鲜芒果   1粒，去皮切块         
柠檬汁       2汤匙      
                  
=馅料 (Filling)
新鲜芒果      1粒，去皮切丁      
忌廉芝士      500克          
幼糖              120克                                  
鸡蛋              3粒                                          
栗米粉          30克                           
动物鲜奶油 150克                  

做法 Method:
1.准备全部所需要的材料。将切块芒果和柠檬汁放入食物处理器搅烂成泥。
2.首先将忌廉芝士搅拌至软化 。
3.接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发和呈光滑状 。
4.加入芒果泥继续搅拌均匀。
5.接着再加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
6.再来加入动物鲜淇淋继续搅拌均匀.
7.再来加入筛过的玉蜀黍粉，然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
8.将切丁芒果的置放在预先烘烤的饼皮上，然后将芝士糊倒入蛋糕模中。
9.然后放入烤炉烘烤，用水浴法以160度大约60分钟. 然后放入冰箱大约大约6个小时或隔夜，就可取出享用了。

happygirl88

em0001                                                                              

  各位！！我来加稿咯～～～希望大家会喜欢～～～

这个也是一个蛮特别的芝士蛋糕◎◎◎◎◎◎em0012

                                                                     香浓花生芝士蛋糕

底部 ：
1片   8寸蛋糕


芝士糊 ：
A ：
250克  鲜奶
150克  幼滑花生酱
250克  奶油芝士
50克  面粉 ， 过筛

B ：
5粒  蛋黄

C ：
5粒 蛋白
100克  幼糖

做法 ：em0067
1） 将烤箱预热至180度。将一个8寸圆型烤盘铺上油纸，放入一片
预先烤好的海绵蛋糕。
2）将鲜奶，花生酱和奶油芝士隔水加热，搅拌至芝士完全溶解，加入面粉
继续拌煮至浓稠，离火待冷，加入材料B拌匀。
3）蛋白和幼糖放入搅拌缸里，快速搅拌至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。
4）最后将芝士混合料筛入已经铺上油纸和海绵蛋糕的8寸模里。
5）用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后将温度调到140度继续烤1小时
45分钟，或至熟。
6）将烤箱门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱
冷藏4小时，取出即可。

ivykaw

from~小灰猪


材料：
卡夫芝士 5片, 牛奶 60ml, 蛋白 3 個, 砂糖 80 克, 低筋麵粉 4.5 湯匙

做法：
1 預熱焗爐 1 8 0 'C

2 麵粉篩勻, 待用

3 鮮奶與芝士用慢火煮溶, 打至滑

4 蛋白打起 , 糖分 2 次加入, 打至企身

5 加入一半麵粉於牛奶中拌勻 , 加入1/3 蛋白拌勻

6 加入餘下之麵粉拌勻

7 將餘下之蛋白霜拌入麵糊中

8 放入預熱焗爐, 焗盤放入水, 以 170 C 焗 35 分鐘, 在焗爐待 1 0 分鐘才取出

**不須減糖
**動作要快

ivykaw

from~小灰猪


材料～８吋圓形模１個
消化餅　　　　　　　　　　５塊
蛋黃　　　　　　　　　　　３隻
魚膠粉　　　　　　　　　　２茶匙
檸檬汁（加入少許檸檬皮茸）２湯匙
牛奶　　　　　　　　　　　１５０毫升
淡忌廉　　　　　　　　　　２００毫升
溶化牛油　　　　３湯匙
砂糖　　　　　　３安士
熱水　　　　　　３湯匙
忌廉芝士　　　　２５０克
雲呢拿香油　　　１/４茶匙
　


　

做法～
１．消化餅壓碎，與溶化牛油拌勻；倒入蛋糕模中，用匙壓緊在底部
２．蛋黃加入砂糖打勻至糖溶解
３．魚膠粉加入熱水中拌勻至溶解（或隔熱水坐溶）
４．忌廉芝士置室溫中退凍 (或隔熱水坐軟)，再用打蛋器打至軟滑（太約數分鐘）；加入檸檬汁（及皮茸）；將（2）加入；另外分數次拌入（3）繼續打勻；然後加入牛奶及雲呢拿油攪勻
５．淡忌廉打起，加入（4）中混合；倒入已舖餅乾的模中；放入雪柜至凝固即成 (約 5 - 6 小時)