食谱〉日本餐 ~只能留食谱，请勿留言~

sagapo93

这款食谱容易料理加上健康十足！
材料也是容易从市面上购买~
简简单单的料理出日本的食物~~~~


鍋燒烏龍麵

【材　             料】
烏龍麵	1人份
雞肉	2塊
鮮蝦	2尾
蛤蜊	3顆
油豆腐	1塊
白菜	100公克
紅蘿蔔片	1片
湯底： 水	300㏄
醬油	1小匙
味醂	1/2大匙
米酒	1大匙
鹽	少許

   





1.烏龍麵汆燙後撈起、瀝乾，備用。
                           2.所有湯底材料混合均勻放入鍋中，煮滾後依序加入所有材料煮熟即可。

sagapo93

和風煎餃

【材　 料】
水餃         10顆
沙拉油         1大匙
水         100㏄
柴魚片         適量
蔥末         10公克
【調 味 料】
醬油膏         1大

1.熱平底鍋，開小火，加入沙拉油。
2.水餃放入作法1鍋中，將水緩緩倒入鍋中。
3.蓋上鍋蓋，以小火煎約10分鐘，待水餃煎熟，水份煮乾後，即可撈起盛盤。
4.再撒上柴魚片和蔥末後，淋上醬油膏即可。

[ 本帖最后由 sagapo93 于 2009-9-12 09:30 PM 编辑 ]

ivykaw

日式炸雞排



雞排
雞胸肉(大) 4塊
鹽 少許
黑胡椒 少許
麵粉 1/2 杯
蛋(打勻) 1~2 顆
日式麵包粉 2 杯
高麗菜 1/2 顆
雞排沾醬 Tonkatsu sauce
烏斯蘭黑醋 Worcestershire Sauce 1/2 杯
糖 1/4 杯
醬油 1/4 杯
蕃咖醬 1/4 杯
黃芥未醬 Dijon mustard 1 匙
多香果粉 ground allspice 1/4 匙

製作過程:   4 人份

雞排沾醬做法:

1.烏斯蘭黑醋、糖、醬油、蕃咖醬，拌勻後煮滾轉小火。(烏斯蘭黑醋 http://www.leaperrins.com )

2.煮約10分鐘左右，約剩一杯量。

3.加入芥未醬、多香果粉拌勻離火，泠卻至室溫。

4.用不完時存放冰箱中，約可保存5~6天左右。

雞排做法:

1.雞胸肉去皮、骨，洗淨擦乾後切片，上面舖上一層透明塑膠袋，稍為拍打至1/2吋厚。

2.均勻輕撤上鹽和黑胡椒粉。

3.每塊雞腿肉均勻的沾裹麵粉，再裹上一層蛋液，然後再沾裹麵包粉。

4.油鍋燒熱至150℃時放入雞排兩面炸約 4~6分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。

5.將雞排排入切細的高麗菜中，沾上雞排沾醬食用。

雞肉非常的鮮嫩，獨門日式醬汁的風味非常的特別好吃,再搭配精選配菜,
我覺得比餐館的口感還好吃，也可以改做成豬排。

ivykaw

海鲜炖蛋


用料：鸡蛋、鲜虾、干贝、蟹肉棒
调料：高汤精、盐、料酒、葱花、水
海鲜炖蛋做法：
1、将干贝清水冲里一下，放在小碗里用料酒把干贝泡开；
2、鸡蛋里加入适量的高汤精和少许盐，然后打成蛋液，放入2倍于蛋液的凉开水并调均匀，有泡末就把其去掉；
3、将新鲜海虾用牙签剔除虾线，去掉虾头，剥去虾壳，保留虾尾壳；
4、蟹肉棒切成小段，把泡着的干贝和料酒及鲜虾一起到入炖碗中，再加入打好的蛋液中，并搅拌均匀；
5、把炖碗放入蒸锅中，加锅盖后用大火加热几分钟，待蛋液表面变白的时候转中火继续蒸10分钟；
6、关火后取出前放点葱花点缀即可食用。

sky66000

雞精茶碗蒸


材料：雞肉60公克、鮮蝦4尾、魚片4片、香菇4朵、蛋3個、少許糖、淡醬油、清水3碗、雞精1瓶。




做法：

(以下份量為四人份的唷~)

1. 雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻。
2. 鮮蝦去殼留頭尾。

3. 將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻。

4. 將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放入電鍋蒸15分鐘即可。


p.s.試做過多牌雞精，感覺統一雞精的最為對味喔!! 有興趣的人也都來試試看吧!!em0004

过敏的阳光季节

蚝油凉面


材料
凉面 1把
耗油 1/2茶匙
蒜头油 1/4 茶匙       

做法
1 - 准备如上图的荞麦凉面 .
2 - 再来把刚煮沸的热水倒入锅里加热.
3 - 当热水里出现小气泡时, 就可加入凉面.
4 - 大约煮了三分钟, (或者根据购买的凉面包装上推荐的时间), 这时候凉面已软化了.
5 - 即刻将面捞上来经冷水处理, 如水不够冷的话,可以加入冰块.
6 - 经冷水处理后, 面比较凉了(这就是为什么它叫凉面, 因为要凉吃才好吃). 将它们捞上来去水, 倒入碗中加上耗油和蒜头油, 就完成了这一道<<蚝油凉面>>.

过敏的阳光季节

***类似之前mid-valley jusco有卖的一种日本甜点***

草莓大福

材料：
成熟的草莓
红豆沙
水 1杯
糯米粉 1杯
油 1小匙

做法：
1）选小个成熟的草莓，洗净，去蒂，擦干。上面裹红豆沙。裹多少豆沙，随自己喜好即可。同时把一个碟子里装一层淀粉，入微波炉转一分钟，备用。
2）一杯水，一杯糯米粉，一小匙油，混合均匀。
3）微波炉转2分钟，取出。
4）用勺子拌匀，再入微波炉转2分钟，再取出。
5）再拌匀，再入微波炉转30秒至1分钟，取出，拌匀。
6）把做好的糯米团用勺子挖一份到装了淀粉的碟子里，稍微蘸一层淀粉以免粘手，然后用手把它捏扁成片形（或者，取一块保鲜膜，把面团放上面，把一边的保鲜膜折盖在面团上，用擀面棍擀扁也可以），上面摆草莓豆沙。
7）拢起来，捏合，蘸一层糯米粉，扑掉多余的粉，装盘即可。

过敏的阳光季节

日式烧饼 - Okonomiyaki

材料 :
100克包菜，切丝
100克萝卜，去皮切丝
3粒 香菇，泡水浸软，切片       
1粒 洋葱，去皮切丝
3片 车达芝士，撕成小片
2汤匙 面粉
2粒 鸡蛋
10克 洋芫茜

调味料:
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙糖
1/4 茶匙胡椒粉

饼面 :
3汤匙 蛋黄酱(美乃滋)
20克 柴鱼片

做法:
1. 将全部的材料和调味料放入一搅拌盆中， 并搅拌均匀。
2. 平底锅加热，加入一茶匙食用油后，加入粉浆弄成员形状。       
3. 用小火关盖煮大约12分钟，或者至上层凝固为止。
4. 接着翻面，将另一面亦是用小火关盖煮大约12分钟。       
5. 将日式烧饼取出，趁热在上层涂上蛋黄酱。       
6. 再将柴鱼片撒在饼面上，即可趁热享用。

甜心小静

昨天上網找了  哈哈  好像很容易醬~~

＊主材

咖哩..................半塊
紅蘿蔔..............一條
馬鈴薯..............一顆
雞胸肉..............兩塊

＊副材

沒有副材，為了保持咖哩的原味，通通不加

＊作法

先把雞胸肉切小小塊，然後用一點點油，小火煎，不要全熟喔，煎到外面有點焦黃的顏色就好哩
同時呢~也把紅羅蔔跟馬鈴薯放在水裡煮軟，記得不要加太多水喔，大概淹過材料一點就好
加太多水，咖哩會沒味道喔~

等到紅羅蔔跟馬鈴薯都軟了以後，再放入咖哩塊，跟雞肉一起下去小火慢煮.....

要煮到什麼時候呢? 變成稠稠又看起來很好吃的時候~ 就好了啦~

ivykaw

from~girl^girl

照烧鸡腿

原料：
去骨鸡腿两只、盐少许、五香粉、料酒适量、照烧酱汁45克

做法：
１、将鸡腿加少许盐、五香粉、料酒腌制10分钟，倒掉多余的水分

２、热油锅，皮向下放入鸡腿煎至金黄后翻面，煎至七八分熟

３、加入照烧酱汁，煮至酱汁粘稠即可。

提示：照烧酱汁在日本调料用品有卖，如果买不到的话，可以用酱油、味淋、酒调制。（或用酱油、料酒、蜂蜜代替）