食谱〉BBQ食物腌制法~只能留食谱，请勿留言~

乖乖兔小爱

香茅鸡翼

腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

香茅粹                                             2汤匙
蒜茸                                                 1汤匙
干葱头茸                                         1汤匙
鱼露                                                 1汤匙
盐                                                     1茶匙
砂糖                                                 1汤匙
红辣椒粹                                         1茶匙
麻油                                                   少许

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。


蒜茸鸡翼

腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

幼盐                                                1茶匙
蒜茸                                                2汤匙
生粉                                                1茶匙
胡椒粉                                            1茶匙
芥辣酱                                            1茶匙
砂糖                                                1汤匙
辣椒油                                            1茶匙
麻油                                                  少许


腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

蜜汁鸡翼
腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

生抽                                                 60ml
蒜茸                                                 2汤匙
姜茸                                                 2汤匙
绍兴酒                                             2汤匙
生油                                                 2汤匙
蜜糖                                                 2汤匙
柠檬汁                                             1汤匙


腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。



沙爹鸡翼

腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

生抽                                                   40ml
花生酱                                             2汤匙
蒜茸                                                 2汤匙
咖哩粉                                             1汤匙
蜜糖                                                 2汤匙
麻油                                                 1汤匙
盐                                                     ¾ 茶匙
生油                                                 1汤匙

腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。



腐乳鸡翼
腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

腐乳                                                 6件
绍兴酒                                             40ml
砂糖                                                 2汤匙
麻油                                                 1汤匙
生油                                                 1汤匙


腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。


咖哩鸡翼

腌料 ：（ 腌制1kg鸡翼的分量 ）

咖哩酱                      2汤匙
生抽                        2汤匙
砂糖                        2汤匙
生油                        2汤匙
盐                          ¾茶匙
蒜茸                        2汤匙
辣椒粉                      半茶匙
柠檬皮茸                    1茶匙


腌制法：
鸡翼1kg洒下两汤匙粗盐搅匀解冻，退去其雪味，清洗干净沥干水分，把腌料拌匀与鸡翼一起放入双层食物袋中拌匀，并挤出袋中的空气，尽量令食物袋呈真空状态（令鸡翼在加压后均匀的吸收腌料），把袋口打结放置在冰箱中腌制一日，烧烤或入焗炉烤焗均可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-10-13 02:16 PM 编辑 ]